Când cantinele se așează să mănânce ... (PDF)

Comensalitate și identitate socială

COMORETTO Géraldine, LHUISSIER Anne, MAURICE Aurélie

Referinţă: AL1910LE

A sustine: Descarca
Producător (i): Educagri éditions/Quae éditions
Colectie:Știință împărtășită
Nivel: Nivelul 4
Public: Studenți, profesori și cercetători, precum și toți profesioniștii din catering și factorii de decizie publici
Data publicării: 23.06.2020
Format/configurație: Fișier PDF
ISBN: 979-10-2750360-5
Număr de pagini: 160

Atenție: Ultimele bucăți disponibile !

Data disponibilității:

Tweet Acțiune Pinterest

Află mai multe

rezumat

Partea 1. Cantina. Diferențierea activelor și sprijinul identității

Capitolul 1. Pauza meridiană a activului: moduri și locuri de restaurare în condiții de timp

Studiați ora și locurile meselor departe de casă pe baza sondajelor INSEE privind utilizarea timpului

Locurile meridianului se rup

Durata meselor de la prânz

Capitolul 2. Cantina fabricilor Ford din Blanquefort în memoria muncitorilor pensionari din Senegal: o experiență comună cu muncitorii francezi

Caiet de cantină ... caiet etnografic

A mânca „modern” în cantină face parte din „Bordeaux” noi

Comensalitatea cantinei ca fabrică pentru un lucrător comun

Tinerețe, cartofi prăjiți și dragoste

Cantina egoismului

Partea 2. Mănâncă împreună. De la școala primară până la casa de bătrâni, comensalitatea instituțională în cauză

Capitolul 3. Găsirea locului printre colegii tăi: împărtășirea unei mese în cantină în școala primară și gimnazială

Stați la masă: între comensalitatea instituțională și strategiile de soluționare

Alegeți sau luați loc la masă

Compoziția tabelelor, o miză în sociabilitatea copiilor și adolescenților

Capitolul 4. Construirea relației cu cantina la copiii migranți: constrângere socială diferențiată, adaptare și adeziune

Cadrul de studiu

Cine merge la cantina ZEP? Variația după originea socială, vârstă și sex

Tipologia relației cu cantina la copiii migranți

Capitolul 5. Când criteriile medicale și sociale redesenează formele de comensalitate: cazul alimentelor pentru aziluri

Aspectul tabelelor testat după criterii medicale și sociale

Serviciul la masă: tulpina comensalității

Conținutul plăcilor: senzație de deposedare și rezistență

la standardele instituționale

Partea 3. Hrănește și educă în mod corespunzător utilizatorii ?

Geneza și percepțiile despre activitatea profesioniștilor în alimentația colectivă

Capitolul 6. Reforma practicilor dietetice și instruirea după al doilea război mondial

Antrenament dietetic

Economisitorul nevoii

Practica preotească și reforma conduitei vieții

Capitolul 7. Percepții profesionale și parentale despre alimentația școlară: un serviciu la răscruce de divizii instituționale într-un context de educație pentru sănătate

Programe de educație „Mănâncă bine”, de la școală la restaurante școlare

Restaurarea „în afara școlii”: punctul de vedere profesional

Cateringul la școală: punctul de vedere al părinților