Delicatetele mele, să recunoaștem .

10 mai 2012

„Cap” de ciocolată cu bezea.

Sper să-mi împărtășesc nostalgia postând această rețetă pentru că era desertul meu preferat când eram mică (și ciudat, nu mai mănânc)!

De îndată ce mi s-a cerut desertul pe care l-am dorit la brutărie, acesta a fost acesta.

Deci, cu mare plăcere îmi dau seama și ți-l ofer!

La vremea respectivă (da, mă simt îmbătrânind dintr-o dată!), L-am numit „Tête de nègre”. Dar din motive, pe care le veți înțelege, acest desert a fost redenumit. Și în brutăria mea, numele s-au succedat: bezea de ciocolată, trufă de ciocolată, minge de bezea de ciocolată.

În orice caz, pentru blogul meu și, de asemenea, pentru un pic de ochi, am păstrat cuvântul „cap” și am adaptat restul.

Revenind la rețetă, este format din bezea și mousse de ciocolată. un program întreg nu-i așa?

„Cap” de ciocolată cu bezea:

ATENȚIE: Vreau să avertizez că temperaturile sunt date în funcție de cuptorul meu și că acest lucru se poate modifica în funcție de dispozitivele utilizate. Prin urmare, este necesar să monitorizați gătitul în mod regulat.

Preîncălziți cuptorul la 110 °.

Bateți albușurile până se înțepenesc cu un vârf de zahăr. Când spumează, adăugați zahărul puțin câte puțin până obțineți un amestec compact și strălucitor.

Adăugați ușor amidon de porumb.

Formați, cu o lingură mare și pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, 12 bile rotunde de 6cm în diametru.

Între timp, pregătiți mousse-ul și lăsați-l la frigider până când bezeaele sunt gata.

Topiți ciocolata și smântâna într-un cazan. Adăugați untul și amestecați.

Adăugați gălbenușurile unul câte unul. Amesteca. Apoi, bateți albușurile până se înțepenesc cu un vârf de zahăr. Când spumează, adăugați zahărul puțin câte puțin până obțineți un amestec compact și strălucitor.

Lipiți 2 bezea cu un CS de mousse și acoperiți întregul cu mousse.

Decorează cu ciocolată rasă folosind un cuțit sau stropi de ciocolată. Se presară cu zahăr glazură.

Este nevoie de foarte mult timp pentru a găti bezeaua, dar rezultatul este așa cum îmi place! Nu tare și ușor „lipicios” la mijloc. este paradisul!

Pentru asamblare, mâinile dvs. pot fi frumos decorate cu mousse și așchii de ciocolată. dar este și mai lacom! Prin urmare, vă sfătuiesc să lăsați spuma la rece cât mai mult posibil, astfel încât să se întărească.!

Cu 27 °, de nebunie, pe care îl avem astăzi, veți descoperi că a mea are probleme să aștepte sfârșitul fotografiilor și începe să se topească. !

Deci, inevitabil, furtunile vor sosi atât pentru weekend, cât și pentru frig. Este cu adevărat surprinzător în această primăvară 2012.

De asemenea, am vrut să-i mulțumesc foarte mult lui Vivie pentru tamponul superb pe care mi l-a făcut! Nu voi întârzia să-l pun, trebuie doar să reușesc să fac ce vreau cu el. Iti multumesc din nou.

Sunt încântat să salut noutățile (apele) care au ajuns pe blogul meu și pe FACEBOOK!

Sursa: Chocolat Délices et gourmandises. Sylvie Aït-Ali. Ediții ESI.