Căpșuni atât de ușoare (125Kcal)

Metoda Laïtoumi = 2 CookHelp/persoană (130gr): dimineață, amiază, gustare sau seară (din faza preliminară)

WW Smartpoints = 7 SP/persoană (130gr)

Propuneți WW = 4 pp/persoană (130gr) [în loc de 9 puncte]

Flexipoint WW = 3 fp/persoană (130gr) [în loc de 8 puncte]

IG BAS: Nu este compatibil

Dieta Dukan: Conso și Stab

Versiunea LIGHT TO ME:

Masa de calorii (per 100gr)

Calorii Proteine Grase Carbohidrati

96,3Kcal

3,19 g

3,91g

13,06g

Versiune normală:

Masa de calorii (per 100gr)

Calorii Proteine Grase Carbohidrati

262Kcal

15,5g

3,3 g

26,7g

* Fie -63% din calorii, -79% din grăsimi și -51% din zahăr

Ingredientele (pentru 8 persoane sau 125Kcal/persoană):

-500gr de căpșuni
-10cl de apă
-5gr de gelatină
-3gr de stevie

Genovez:

-1 ou
-1 albus de ou
-35gr de făină
-25gr fructoză
-2 gr de stevie
-1 vârf de sare

Cremă de muselină ușurată:

-50cl lapte degresat
-50gr fructoză

-1 bob de vanilie sau 1 lingură de extract de vanilie
-2gr de stevie
-1 gălbenuș de ou
-1 ou
-60gr de maizena
-60gr unt 41%
-140gr de cremă semi-groasă sau lichidă 15%
-5gr foaie de gelatină

Să începem cu crema de muselină. Fierbeti laptele cu bobul de vanilie despicat (sau extractul de vanilie).
În același timp, bateți gălbenușul și oul întreg cu fructoza și stevia pentru a le albi. Adăugați maizena (fără a bate), apoi adăugați 1/3 din laptele fierbinte și amestecați imediat cu energie. Adăugați încă 1/3 de lapte, amestecați și turnați acest amestec înapoi în tigaia cu lapte.

Se încălzește în timp ce bateți până se îngroașă și adăugați succesiv gelatina înmuiată și smântâna semi-groasă, amestecând. Puneți folia alimentară în contact cu crema de patiserie și lăsați-o să se răcească la frigider.

Între timp, bateți albușurile de pâine, până se înțepenesc, cu un vârf de sare. Adăugați fructoza și stevia pentru a le strânge, apoi adăugați foarte repede făina și gălbenușul de ou. Transferați rapid acest amestec într-o pungă pentru tuburi, apoi formați 2 discuri (melc) pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt: una cu diametrul de aproximativ 20 cm și a doua din restul aluatului (între 10 și 15cm).

Coaceți-le la 180 ° C timp de 10 minute.

Când crema de patiserie este foarte rece, bateți untul înmuiat și adăugați crema de patiserie. Rezervă.

Tăiați discul mare la dimensiunea cercului de patiserie de 20 cm și așezați-l pe un suport înconjurat de cercul său. Acoperiți marginile cercului cu rodoid (sau hârtie de copt).
Spălați și coajați 200gr de căpșuni; și tăiați-le în 2 în direcția înălțimii. Aranjați-le de-a lungul peretelui cercului, adică tăiat pe metal.

Turnati jumatate din crema, asezati al doilea disc in mijloc si acoperiti-l cu a doua jumatate de crema de muselina.
Distribuiți bine crema pentru a vă netezi și a vă aplatiza tortul. Așezați-l în congelator pentru ultimul pas.

Amestecați căpșunile rămase și treceți-le printr-o sită pentru a filtra semințele și a crea un coulis. Așezați acest coulis într-o cratiță cu 10cl de apă și 2,5 foi de gelatină înmuiată; apoi aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
Turnați acest preparat pe tortul foarte rece și puneți planta de căpșuni la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Desfaceți cercul, apoi îndepărtați rodoidul.

Tot ce mai rămâne de făcut este să îl serviți răcit.
Bon appétit fără calorii 😉