Cunoașteți valoarea nutritivă a algelor marine

Gătitul cu alge este tradițional în Extremul Orient. Introducerea în dieta noastră este relativ nouă în Occident.

Nu numai că descoperim aromele acestor legume de mare, valoarea lor nutritivă, dar deasemenea virtuțile lor terapeutice.

Aceste alge, despre care vom vorbi mai mult la nivel gastronomic în articolul următor cu câteva rețete gustoase, au un profil nutrițional remarcabil.

Acestea conțin aminoacizi la alegere, minerale rare și foarte ușor de asimilat, vitamine, oligoelemente și fibre. În schimb, aportul de lipide este minim, ceea ce înseamnă că pot fi recomandate în mod natural în caz de creștere în greutate sau colesterol.

Algele marine conțin multe minerale (25% în medie), proteine (20%) deținând toate aminoacizi, carbohidrați (53%) compuse aproape exclusiv din fibre, lipide în cantități foarte mici (de la 2% la 5%) compuse în principal din acizi grași polinesaturați și, în final, mulți vitamine, inclusiv grupa B, C și provitamina A.

Wakame

Pentru a evalua în mod corespunzător calitatea nutrițională excepțională a algelor, știați asta în special Wakame conține de zece ori mai mult calciu decât laptele, salata de mare are de două ori mai mult fier decât germenii de grâu ?

Fibrele, conținute în cantități foarte mari în alge, se adaugă virtuților dietetice. Aceste fibre pot fi insolubile și apoi accelerează tranzitul intestinal, sau sunt solubile și se umflă la contactul cu apa în timpul etapei gastrice, limitând astfel aportul de alimente.

Pe de altă parte, aceste ultime specii de fibre formează un gel vâscos care protejează membranele mucoase ale stomacului și intestinelor. În cele din urmă, capacitatea lor de a schimba și fixa ioni îi face să reducă colesterolul excepțional.

Virtuți terapeutice și reechilibrante

Prin urmare, algele au virtuți terapeutice și reechilibrante asupra sănătății dvs. și a valorii nutriționale incredibile !

Intr-adevar, algele marine nu sunt doar produse dietetice ambalate cu săruri minerale și proteine. Acestea sunt produse de o calitate nutrițională excepțională că este recomandat să includem în dieta noastră.

de exemplu, Wakame sau feriga marină este o algă marină comestibilă foarte popular în bucătăria japoneză și coreeană. Prin urmare, conține de 10 ori mai mult calciu (1300 mg/100 g) decât laptele, care conține doar 119 mg/100 g și, de asemenea, este slab absorbit în organism.

În afară de Wakame, cea mai faimoasă algă din Franța este Ao-Nori, care, când este uscat, este un condiment tradițional al bucătăriei japoneze, folosit în multe feluri de mâncare.

Ao-Nori este bogat în minerale: calciu, magneziu, litiu și conține vitamine și aminoacizi.

Nori, care datorită conținutului său ridicat de proteină (până la 47% din substanța sa uscată în funcție de ASTA VA), în vitamina A și chiar B12 parțial activ este un aliment adesea recomandat pentru dietele vegetariene.

Alge Kombu

Algele marine Kombu sunt un aliment alcalin care ajută la neutralizarea excesului de aciditate.

Foarte bogat în săruri minerale (fier, calciu, magneziu, iod), constituie un excelent remineralizant și potolitor al setei.

Conținutul său caloric este ideal, deoarece 50% din acesta constă din carbohidrați, capabili să dea mai multă energie.

Extrem de bogat în vitamine (A, B1, B2, C, PP, B6, B12 ...), aceste alge favorizează și eliminarea sodiului și previne întărirea arterelor. În cele din urmă, bogat în fibre, reduce constipația.

Spirulina

În cele din urmă Spirulina, care este o cianobacterie care se dezvoltă în microalge în apă sălbatică.

Acesta concentrează o mare parte din contribuțiile necesare corpului uman și are multe efecte asupra apărării naturale.

În plus, spirulina este o sursă de alge de proteine, beta-caroten, vitaminele B și K, calciu, fier și magneziu. Astfel, datorită tuturor contribuțiilor sale, spirulina este unul dintre cele mai înalte niveluri de antioxidanți.

Într-adevăr, toate aceste vitamine, minerale și oligoelemente contribuie la combaterea oboselii, îmbătrânirii și redau puterea, vitalitatea și bunăstarea. * sursa: Bio Mag

În articolul următor, vom discuta latura gastronomică a algelor