Care este cea mai bună carte de bucate pentru 2021 în Canada?

este

În ultimul deceniu, reflexele noastre pentru găsirea unei rețete de gătit s-au schimbat datorită smartphone-urilor și tabletelor, cu aplicații pline până la refuz cu rețete și mii de bloguri scrise de bucătari de casă gata să ofere cele mai bune sfaturi.

Cu toate acestea, cartea de rețete păstrează întotdeauna un loc special în fiecare bucătărie și permite reînnoirea nesfârșită. Am selectat pentru tine cele mai bune cărți de rețete ale momentului de mai jos.

Cele mai bune 10 cărți de rețete de gătit

Vrei să fii sigur că nu vei fi dezamăgit de la primele câteva pagini? Apoi alegeți din această selecție a celor mai bune cărți despre rețete de gătit, pe baza opiniilor a câteva sute de cititori. !

  • Maxwell, Brett (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 60 de pagini - 29.07.2018 (Data publicării) - Babelcube Inc. (Editor)
  • Cartea Hardcover
  • COLLECTIVE (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 224 de pagini - 03/08/2017 (Data publicării) - HAPRATIQUE (Editor)
  • Cartea Hardcover
  • LARRIVÉE, RICARDO (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 15/10/2015 (Data publicării) - LAPRESSE (Editor)
  • Schloss Publications, Henrik (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 107 pagini - 18.05.2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)
  • Rețete de casă, EDIȚII (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 208 pagini - 30.05.2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)
  • COHEN, Michèle (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 185 de pagini - 01/01/2019 (Data publicării) - Publicat independent (editor)
  • Collective, (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 306 pagini - 22.01.2015 (Data publicării) - Ediția Pratico (editor)
  • EDITIONS, PASSION CUISINE (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 220 de pagini - 19.04.2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)
  • Practici, Caietele mele (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 106 pagini - 09/10/2019 (Data publicării) - Publicat independent (editor)
  • Colecție, Rețetele mele personale (Autor)
  • Franceză (limba publicației)
  • 104 pagini - 16/10/2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

Istoria lumii prin cărți de bucate

O întrebare pe care am auzit-o întrebat de nenumărate ori este: „Cum va avea impact tehnologia cărților de bucate?”

Vor deveni depășite sau vor exista întotdeauna loc pentru volume de rețete stivuite pe un raft de bucătărie? ?

Îmi place felul în care Bee Wilson vorbește despre rețete și cărți de bucate în The Pleasures of Reading Rețete, publicat în The New Yorker în iulie 2013.

„Ca știri”, a scris ea, „o rețetă bună ne poate pune într-o transă delicioasă ... doar cu povești despre rețete false de masă. Nu vă lăsați păcăliți de faptul că sunt scrise în timp imperativ (culegeți frunzele de busuioc, curățați ceapa). Da, ai putea să o faci mâine, dar acum faci altceva. Pe măsură ce citești cu capul pe pernă, nu există ceapă, dar te privești cum o curățe în ochiul minții ... ".

Întrebați orice iubitor de alimente care sunt cărțile pe noptiera lor și sunteți destul de sigur că cel puțin una va fi o carte de bucate.

Rețetele au fost schimbate și înregistrate de mii de ani. Se crede că colecția babiloniană a lui Yale include cele mai vechi rețete din lume. Rețetele pentru preparate din carne și vegetariene, precum și unele tocănițe, sunt scrise pe trei tablete akkadiene și se crede că datează de 5.000 de ani.

Din lumea clasică vine Apicius, o colecție de rețete de gătit romane despre care se crede că datează de la sfârșitul secolului IV sau începutul secolului al V-lea. Include capitole intitulate „Menajera prudentă”, „Păsările” și „Mașina de tocat carne”.

Predominanța modernă a cărților de bucate a fost, fără îndoială, încurajată de dezvoltarea tipăririi în secolele al XV-lea și al XVI-lea, dar abia în epoca victoriană cărțile de bucate tipărite au decolat.

Într-un articol despre victorieni și domesticitate de pe site-ul BBC, am citit că „epoca victoriană, 1837-1901, este caracterizată ca vârsta domestică prin excelență, întruchipată de regina Victoria, care a ajuns să reprezinte un fel de feminitate axată pe familie, maternitate și respectabilitate ”.

Cărți precum Modern Cookery for Private Families (1845) de Eliza Acton și Book of Household Management de Isabella Beeton (publicate între 1857 și 1861) au devenit manuale pentru gospodina victoriană.

În Statele Unite, bucătarul american Fannie Farmer's book, The Boston Cooking School Cookbook, a devenit bestseller în 1896 și a prezentat aproape 2.000 de rețete.

Abordarea irlandeză Tradiția femeilor care scriu rețete pentru alte femei a început cu mult înainte de epoca victoriană. Am citit o colecție de eseuri publicate la începutul acestui an de Royal Irish Academy, intitulată Food and Drink in Ireland, editată de Elizabeth FitzPatrick și James Kelly.

Unul dintre eseuri, „Whipt with a twig rod: Irish manuscript papers cards as sources for the study of culinary material culture c. 1660-1830 ”, care oferă o imagine de ansamblu asupra istoriei partajării veniturilor în casele aristocratice din Irlanda și a conexiunii sale cu genul.

Shanahan scrie cum era Georgiană a promovat idealul unei femei „blânde și plăcute”, astfel încât „scrisul a devenit o parte centrală a gospodinei. O amantă literată, dar pasivă, care stătea la biroul ei, era mult mai de dorit decât o amantă cu mâneci suflecate, transpirând în bucătărie, astfel încât scrierea manualelor de uz casnic a devenit o parte centrală a acestei feminități idealizate. "

Shanahan a studiat o serie de colecții private de rețete din casele irlandeze, inclusiv cele ale lui Inchiquin O'Briens din Co Clare, scrise de femeile engleze care s-au căsătorit în această nobilă familie gaelică aducând cu ele tradițiile culturale.

Shanahan se referă la The Inchiquin Papers, o colecție de rețete de uz casnic și rețete medicale începută în jurul anului 1660 de Lady Frances Keightley, care era și Regina Maria II și mătușa Reginei Anne. Shanahan scrie: „Pare rezonabil să spunem că scrierea rețetelor a fost o parte importantă a clasei, culturii și identității de gen pentru nou-venit [din Anglia în Irlanda] și că ulterior a devenit pentru clasele de elită deja stabilite aici” și notează lipsa „rețetelor expres irlandeze” ca exemplu de cultură culinară de elită de limbă engleză.

Astăzi, scriitorii noștri de rețete provin dintr-un bazin mult mai divers, de la bucătari celebri, la bloggeri cu o poveste fantastică, la supermodele care iubesc mâncarea.

În bucătăria mea, de multe ori caut pe web o idee rapidă pentru un fel de mâncare simplu. Pentru mese speciale pentru prieteni și familie, care necesită gândire și planificare, mă așez cu câteva dintre cărțile mele de bucate preferate și las ideile și creativitatea din ele să mă indice în direcția corectă.

Pentru mine va fi întotdeauna loc pentru o carte de bucate în casa mea !

Gătit prin epoci și epoci

Știi ce au mâncat vikingii la cină? Ce a fost o masă tipică a unei familii bogate în Marea Britanie sau cum a fost mâncarea într-o casă de lucru victoriană ?

Iată câteva indicații despre rețetele preferate și obiceiurile de gătit ale strămoșilor noștri!

Preistoric

Termenul „preistoric” se referă la o vastă perioadă de timp, de la apariția primelor ființe umane până la apariția civilizațiilor alfabetizate.

Au existat multe etape tehnologice în preistorie, care au variat de la o regiune la alta, ducând la schimbări în modul în care oamenii trăiau și își obțineau hrana.

Se pot face puține generalizări, cu excepția faptului că se spune că în această perioadă oamenii au învățat să folosească focul și să facă instrumente.

De asemenea, au învățat să cultive și pe această dezvoltare s-au întemeiat toate civilizațiile istorice.

Romano-britanic

Colonizarea romană în Marea Britanie a început după 43 d.Hr. Cucerirea a ceea ce este astăzi Anglia a durat aproape patruzeci de ani.

În regiunile cucerite, romanii au construit orașe, cu forumuri, temple, curți, băi, amfiteatre și apeducte, drumuri bine construite care traversau țara și vile elegante cu încălzire centrală.

Căpeteniile britanice au devenit domni romani în togă, iar soldații și negustorii din tot imperiul s-au stabilit acolo.

Apoi, după mai bine de trei sute de ani, armata romană a fost reamintită pentru a apăra provinciile mai aproape de Roma, lăsând populația romano-britanică fără apărare împotriva invadatorilor.

Orașele și drumurile au căzut rapid în paragină, iar vilele au fost abandonate. Modul de viață roman a dispărut de pe țărmurile noastre.

Sași și vikingi

După ce romanii au părăsit Marea Britanie în 410 d.Hr. Triburile germanice au invadat rămășițele Imperiului Roman, împingând vestul britanic.

Acești invadatori au fost fermieri și războinici și s-au dezvoltat multe mici regate războinice. În cele din urmă s-au format regate regionale mai mari, numai pentru ca noi invadatori din Scandinavia să ajungă, aducând mai mult război.

În ciuda acestei tulburări, regatele au fost în cele din urmă unite și această perioadă a văzut formarea Angliei într-o singură națiune. Pe măsură ce limba și cultura gaelică s-au răspândit în nord, triburile Scoției erau, de asemenea, unite sub un singur conducător.

Această perioadă a fost descrisă de scriitori drept „Evul Întunecat”. Se credea că viața este dură și brutală, dar cultura, limba și administrația introduse în acele zile încă stau la baza multor aspecte ale vieții astăzi.

Normani/Medievale

Cucerirea normandă a văzut introducerea unui nou sistem de guvernare. Țara era acum „ținută” de la rege de baroni puternici, care controlau viața iobagilor care lucrau acolo.

Au fost construite castele mari pentru a doborî revolte indigene. Perioada a cunoscut cruciadele, semnarea Magna Carta și începuturile Parlamentului.

Timp de 100 de ani sau mai mult, Anglia a fost în război cu Franța, apoi Casele York și Lancaster au luptat pentru tronul Angliei.

În acest timp, schimbările sociale se petreceau încet. Orașele au crescut și breslele puternice s-au dezvoltat.

O creștere a populației a fost urmată de Moartea Neagră - un flagel devastator care a ucis mai mult de o treime din populație. În 1381, revolta țărănească a dus la cereri de reforme, anunțând începutul sfârșitului feudalismului în Anglia.

Tu dormi

În perioada Tudor, Anglia a devenit mai bogată. Orașele au crescut, s-au construit case mari, iar artele au înflorit. Exploratorii europeni au călătorit Atlanticul și Pacificul, aducând înapoi produse noi și revendicând noi pământuri; bazele imperiilor europene au fost puse în acest moment.

Impactul lor ar fi resimțit în întreaga lume. Cu toate acestea, creșterea rapidă a populației a dus la creșterea sărăciei pentru mulți dintre ei, iar bolile au fost abundente. A fost și un timp de răsturnare religioasă.

Reforma engleză și ruptura cu Biserica Catolică au văzut lumea medievală cedând locul unei noi ordini sociale.

Stuarts

Perioada Stuart a cunoscut marea ciumă și arderea Londrei, tensiunile religioase, războiul civil, execuția unui rege, formarea unei republici și în cele din urmă dezvoltarea unei „monarhii constituționale” care garantează drepturile parlamentului și libertățile individuale.

Au existat mari schimbări economice. Comerțul transatlantic cu sclavi a văzut transportul masiv de africani peste Oceanul Atlantic, în condiții îngrozitoare, pentru a furniza forță de muncă pentru noi plantații din America de Nord și Indiile de Vest.

O bogăție enormă se revarsă în Marea Britanie, artele prosperă, orașele se extind, se creează noi instituții economice și apar dezvoltări tehnologice rapide. Au pus bazele a ceea ce va deveni, în secolul al XVIII-lea, revoluția industrială.

Georgieni/Regență

Începutul perioadei georgiene a fost o perioadă de pace și stabilitate internă în țară și în străinătate, o perioadă de expansiune spectaculoasă. A fost o perioadă de mari schimbări. Revoluția industrială și creșterea orașelor au remodelat zone întinse ale peisajului. Cu toate acestea, multe nu s-au schimbat - majoritatea oamenilor încă trăiesc și lucrează la țară. Într-o notă mai întunecată, perioada georgiană a cunoscut apogeul comerțului cu sclavi din Atlantic și abia spre sfârșitul acestei perioade a fost abolită comerțul cu sclavi și mai târziu sclavia. Perioada a cunoscut și Revoluția americană, Revoluțiile franceze și Războaiele napoleoniene. În Marea Britanie, tulburările sociale și teama de revoluție în rândul celor bogați au culminat cu reformele electorale din 1832.

Victorieni

În epoca victoriană, oamenii s-au adunat în orașe pentru a găsi de lucru sau pentru a profita de noi oportunități de afaceri. Unii au găsit bogăție, alții au găsit doar sărăcie. Pentru cei cu bani, casa a devenit un refugiu (un loc de siguranță) într-o lume în schimbare rapidă. Confortul unei case calde și mâncarea bună nu au fost niciodată mai importante. Cu toate acestea, viața era incertă. În orașele supraaglomerate, boala a fost întotdeauna o amenințare și, dacă angajatul principal a murit, membrii familiei s-ar putea găsi în curând fără adăpost sau fără altă alternativă decât temuta casă de lucru.

Edwardianii și primul război mondial

Epoca eduardiană a fost cunoscută sub numele de Epoca Eleganței. A fost multă bogăție și extravaganță. Sărăcia și malnutriția persistă, de asemenea, dar perioada a cunoscut tranziția către o societate mai democratică. Perioada trebuia să se încheie cu evenimentele tragice din Primul Război Mondial - un război care avea să distrugă mult din ceea ce se întâmplase înainte și să vadă moartea a 772.000 de tineri din Marea Britanie.

Ani interbelici

Această perioadă a cunoscut mari schimbări. În cei douăzeci de ani ai perioadei interbelice, casele, moda și orașele s-au schimbat enorm. Ideile oamenilor se schimbă, de asemenea, cu mai multă libertate pentru femei. S-a format o nouă clasă de mijloc, dar șomajul, sărăcia și malnutriția au distrus încă multe vieți.

Al doilea razboi mondial

Al Doilea Război Mondial (1939-1945) a fost marcat de întreruperi, adăposturi pentru atacuri aeriene, raționare, evacuări în masă și pierderea multor vieți. În mod surprinzător, ea a văzut și oameni mâncând mai sănătos decât mulți mănâncă astăzi.

Postbelic/Modern

Anii postbelici au fost marcați de „războiul rece” și teama de conflict nuclear. În Marea Britanie, a avut loc o revoluție socială. Apariția Serviciului Național de Sănătate, educația gratuită obligatorie până la vârsta de 14 ani (mai târziu 16) și creșterea frecvenței la universitate au îmbunătățit mult oportunitățile de sănătate și educație. Pilula și apariția unei culturi tinere puternice au șters vechile standarde de moralitate și comportament. Dispozitivele care economisesc forță de muncă au transformat viața internă și profesională a oamenilor. Televizoarele, mașinile și vacanțele în străinătate au devenit obișnuite. Perioada a cunoscut, de asemenea, dezvoltarea UE și o conștientizare crescândă a sărăciei în lume. De asemenea, apar noi probleme - criza energetică, SIDA și terorismul vor fi în curând în prim-plan.

Ultima actualizare pe 16.01.2021/Linkuri afiliate/Imagini API parteneri Amazon