Care este cea mai sănătoasă brânză pentru corpul nostru ?

Brânza este un aliment care are proprietăți nutriționale importante. Este o sursă de proteine de mare valoare biologică.

De asemenea, oferă calciu, fosfor și vitaminele A și D. Componentele sale îl fac deosebit de favorabil pentru dezvoltarea oaselor și a dinților.

Datorită riscurilor inerente procesului de fabricație, brânza trebuie să fie de bună calitate. Produsele fabricate fără condiții igienice de bază expun consumatorul la boli.

Principiul general atunci când alegeți cea mai sănătoasă brânză este să cunoașteți compania cine o produce. Acest lucru va asigura condiții bune de fabricație, care reprezintă punctul de plecare pentru calitate.

Tipuri de brânză

Brânza va fi mai sănătoasă sau mai puțin sănătoasă în funcție de starea de sănătate a persoanei care o consumă. Condiții precum hipertensiunea arterială, colesterolul, problemele intestinale sau hepatice influențează efectul consumului lor.

Unele brânzeturi de bună calitate sunt foarte sănătoase pentru unii oameni și nu pentru alții. Mai ales, dacă suferă de intoleranță la una dintre componentele sale.

Ca răspuns la aceasta, este important să cunoașteți tipurile de brânză ca punct de plecare în alegerea produsului lactat ideal pentru corpul dumneavoastră. Iată selecția noastră.

Brânză proaspătă

Se realizează printr-un proces de coagulare și deshidratare a laptelui, nu necesită întărire sau parcare. Este esențial să îl păstrați la frigider la 3 sau 4 grade.

Acest grup include: mozzarella, brânză albă tare, măcinată, cabană și feta. Este o brânză gata de consum la sfârșitul procesului de fabricație. În general este considerată cea mai sănătoasă brânză.

Brânză matură

Acest tip de brânză după fabricare, trebuie depozitat la o temperatură și în condiții care pot provoca modificări fizice și chimice proprii.

Se caracterizează prin aroma intensa si aroma puternica. Printre cele mai populare se numără Cheddar, Gouda, Monterrey, Jack, Emmental, parmezan și Edam.

Au un conținut ridicat de grăsimi, fapt care ar trebui luat în considerare în momentul consumului.

Albastru

Se caracterizează prin o prezență puternică a mucegaiului care îi conferă o aromă și o aromă intense, cu o atingere acidă.

Au nevoie de medii umede care să favorizeze creșterea mucegaiului. Printre cele mai faimoase se numără: Roquefort și gorgonzola.

Cremă de brânză

cremele de brânză au o cantitate mare de smântână, grăsime, comparativ cu brânza proaspătă. Textura sa este foarte cremoasă.

Sunt utilizate în general pentru distribuția în masă, deci sunt prezentate în recipiente adecvate în acest scop. Cele mai cunoscute sunt Camembert și Philadelphia.

Branza topita

Noi făcute din două sau mai multe brânzeturi care se topesc. În prelucrarea sa, microorganismele care dau aromă brânzeturilor naturale sunt eliminate, motiv pentru care este puțin sumbru în gură.

Această lipsă de aromă este de obicei compensată prin adăugarea de sare. Se feliază ușor cu ajutorul mașinilor, ceea ce îl face brânza ideală pentru gustări și sandvișuri.

Persoanele cu hipertensiune ar trebui să uite să consume brânză procesată.

Ricotta

Se face din ser din lapte de vacă și are o textură fermă, ușor granuloasă. Conține jumătate din sarea brânzei de vaci, de două ori calciu și zinc și de patru ori vitamina A.

Adesea folosit ca ingredient în alimentele procesate, precum toppinguri și deserturi.

Cum să alegi cea mai sănătoasă brânză ?

Cei mai sănătoși brânzi pe care medicii le recomandă pentru consumul zilnic sunt reduse în grăsimi, calorii și sare. Păstrează vitaminele și mineralele pe care le conține în mod natural, dar reduce consumul altor componente dăunătoare sănătății.

Cei care conțin mai multe grăsimi și calorii sunt parmezanul, Provolone și Camembert. Cei care dau mai puțin colesterol sunt cabana și mozzarella. Sunt sărace în calorii.

Cheia pentru a include brânza în dietă

Brânza este în mod tradițional un aliment pe care oamenii sunt obișnuiți să îl mănânce. Este aproape imposibil să ne gândim să mergem fără acest aliment pentru cei care l-au consumat toată viața.

Nu este nu este nevoie să nu mai mănânci. Cheia este integrarea celor mai sănătoși, urmând anumite principii care vor menține prezentul aliment, evitând astfel să dăuneze sănătății noastre.

Pentru adulți, recomandarea este de a mânca în jur de 30 de grame pe zi maximum.
Alegeți brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi și sare. Astăzi, industria produselor lactate comercializează brânzeturi cu procente mai mici de grăsimi și sodiu.

Cele mai sănătoase brânzeturi sunt considerate a fi fromage frais și ricotta.

Montel, M. C., Buchin, S., Mallet, A., Delbes-Paus, C., Vuitton, D. A., Desmasures, N. și Berthier, F. (2014). Brânzeturi tradiționale: Microbiotă bogată și diversă cu beneficii asociate. Jurnalul Internațional de Microbiologie Alimentară. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.02.019
Yoon, Y., Lee, S. și Choi, K. H. (2016). Beneficii și riscuri microbiene ale brânzeturilor din lapte crud. Controlul alimentelor. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.013
Patel, S. (2015). Relevanța alimentară funcțională a proteinelor din zer: o revizuire a descoperirilor recente și a domeniilor viitoare. Jurnalul Alimentelor Funcționale. https://doi.org/10.1016/j.jff.2015.09.040
Chavan, R. S. și Jana, A. (2007). Înlocuitori de brânză: o alternativă la brânza naturală - O recenzie. International Jounal of Food Science, Technology & Nutrition.
Karimi, R., Mortazavian, A. M. și Da Cruz, A. G. (2011). Viabilitatea microorganismelor probiotice din brânză în timpul producției și depozitării: o revizuire. Știința și tehnologia produselor lactate. https://doi.org/10.1007/s13594-011-0005-x
Gomes da Cruz, A., Buriti, F. C. A., Batista de Souza, C. H., Fonseca Faria, J. A. și Isay Saad, S. M. (2009). Brânză probiotică: beneficii pentru sănătate, aspecte tehnologice și de stabilitate. Tendințe în știința și tehnologia alimentelor. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.05.001
Onwulata, C. I. și Huth, P. J. (2009). Prelucrarea zerului, funcționalitate și beneficii pentru sănătate. Prelucrarea zerului, funcționalitate și beneficii pentru sănătate. https://doi.org/10.1002/9780813803845

Astăzi, există o mulțime de informații despre alimente la îndemână. Prin urmare, poate fi adesea dificil de știut dacă acestea sunt diete bazate pe știință sau doar diete fad. Este necesar…

Dacă încercați să vă îmbunătățiți sănătatea prin dietă, este posibil ca unii specialiști să vă fi recomandat să obțineți omega-3. Aici,…

Obțineți o dietă sănătoasă și echilibrată, care vă permite să aveți grijă de sănătatea și silueta dvs., ...

Fitochimicalele sunt substanțe prezente în mod natural în alimentele de origine vegetală. În prezent, se efectuează o mulțime de cercetări asupra acestora pentru beneficiile pe care le oferă pentru sănătate, în principal puterea lor antioxidantă și rolul lor posibil în prevenire ...

Mulți oameni cred cu tărie că dieta vegană este o dietă perfect sănătoasă. Nu se înșeală ...

Reducerea zahărului în dietele copiilor poate fi ușoară dacă știi cum să localizezi alimentele în care ...