Care este diferența dintre ouă ferme și omletă moale?

Cu puțină finețe, puteți transforma cele mai simple feluri de mâncare cu ouă.

Dar ouăle amestecate? Acest clasic de bază este o rețetă simplă pentru toată lumea și face o masă delicioasă și versatilă perfectă pentru orice moment al zilei. Întrebarea celei mai bune metode de a amesteca ouăle este încă nerezolvată; fiecare are propria sa metodă care se presupune că produce cele mai bune rezultate. Încă nu ți-ai găsit-o? Citiți mai departe pentru a învăța două tehnici pe care le puteți adapta la gusturile dvs. pentru a obține cele mai bune ouă amestecate vreodată.

Ouă solide ferme

Aceste tipuri de ouă amestecate sunt un succes cu snack-baruri și restaurante pentru micul dejun, deoarece sunt rapide și gata și necesită puțină atenție. Aceasta este cea mai ușoară modalitate de a face ouă amestecate. Acest stil prezintă adesea fire definite de gălbenuș de ou și alb. Secretul pentru ca aceste (și oricare altele!) Tipuri de ouă să aibă succes este să monitorizezi temperatura și să amesteci de câte ori este nevoie pentru a se forma bulgări; în caz contrar, veți ajunge cu o foaie de ouă uscate lipite pe fundul tăvii. Iată cum puteți face aceste ouă de succes:

Folosiți căldură medie. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți untul până se formează bule, dar fără a începe să se rumenească.
Crăpați ouăle în tigaie (sau într-un castron, dacă sunteți sofisticat), condimentați și amestecați cu o spatulă de cauciuc. De asemenea, puteți utiliza un tel pentru o textură mai densă, dacă doriți.
Se amestecă ouăle continuu. La fiecare câteva minute, amestecați și împăturiți ouăle pentru a rupe bucățile mari și răzuieți partea inferioară a cratiței în mod regulat pentru a preveni formarea plăcilor de ouă.
Gatiti pana cand lichidul dispare, aproximativ cinci pana la sapte minute.
Scoateți imediat de pe foc (dacă lăsați ouăle în tigaie, acestea pot deveni cauciucate).

Această metodă va produce ouă amestecate mai ferme, mai uscate (dar nu uscate!). Este simplu ca salut. Iată câteva idei pentru a vă transforma fermele ouă amestecate în mese complete:

Ouă amestecate moi

Ouă amestecate ca aceasta sunt masticabile, bogate și decadente - chiar dacă sunt făcute din aceleași ouă simple, hrănitoare, arată mai elegant și mai festiv. Acest tip de ou amestecat necesită mai multă atenție, o tehnică mai lentă și o căldură mai mică; este esențial să se monitorizeze temperatura și umiditatea din tigaie. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să utilizați o tigaie mai mică și o spatulă de cauciuc: prin utilizarea unei suprafețe de încălzire mai mici, mai puține ouă vor fi în contact direct cu căldura. Iată cum puteți face ouă amestecate atât de moi, încât să le puteți întinde pe un pâine prăjită ca untul de arahide:

Bateți bine ouăle într-un vas. Se condimentează cu sare și piper. Dacă doriți să adăugați niște cremă pentru o textură mai bogată, acum este momentul. De îndată ce amestecul are o culoare uniformă, este timpul să mergeți la tigaie.
Începeți la foc mediu-mic. Încălziți ușor tigaia și adăugați un buton de unt. Lăsați untul să se topească, fără a începe să gătească sau să se rumenească. Dacă untul se rumeneste, tigaia este prea fierbinte!
Se toarnă ouăle și începe să amestece. Cu cât amestecați mai mult ouăle, cu atât vor fi mai cremoase: textura moale provine din gazele care scapă din ouă în timpul gătitului atunci când sunt expuse la căldură și se formează bule de aer. Cu cât scoateți mai mult aceste bule în timp ce amestecați, cu atât ouăle dvs. vor fi mai cremoase (dar cu atât vor fi mai puțin pufoase). Încercați să amestecați o dată la fiecare minut sau două și ajustați ritmul în funcție de observațiile dvs.
Ar trebui să vedeți bulgări care încep să se formeze după aproximativ 5 minute. Va dura încă 5-10 minute pentru ca tot (sau foarte puțin) lichid să rămână în tigaie.
Scoateți imediat ouăle din tigaie! E timpul să savurezi!

Aceste ouă cremoase, masticabile necesită mai multă îngrijire, dar adaugă o notă bogată și decadentă multor feluri de mâncare fără a adăuga prea mult timp sau cheltuială. V-ați săturat să însoțiți numai acele minunate ouă prăjite? Cu următoarele rețete, ouăle tale amestecate pufoase vor fi un succes: