Care este riscul de a mânca prea dulce ?

Zaharul este adesea adăugat liniștit în mesele gata și în cele mai nebănuite produse industriale. Un exces a cărui listă de daune continuă să crească, arată studiile științifice.

este

Acesta este unul dintre primele avertismente pe care le primesc copiii: nu mâncați prea multe bomboane sau veți obține cavități! Mai târziu, vor afla că prea mult zahăr poate duce, de asemenea, la obezitate, diabet și roca de bază a bolilor cardiovasculare sau a ficatului gras.

Dovada definitivă a riscului cardiovascular, cercetătorii de la Școala de sănătate publică din Harvard l-au adus recent, după ce au urmat timp de cincisprezece ani consumul de zahăr de la 12.000 de adulți. În această perioadă, 831 de persoane au murit de boli cardiovasculare. Riscul de deces a fost înmulțit cu 1,3 pentru cei la care zahărul adăugat a reprezentat 10-25% din consumul zilnic de energie și cu 2,75 când această rată a depășit 25% !

Zaharuri adăugate și zaharuri ascunse

Pentru OMS, zahărul ar trebui, prin urmare, să reprezinte cel mult 5-10% din aportul nostru caloric zilnic, adică 25 până la 50 de grame pe zi. Cu toate acestea, conform celor mai mici estimări, francezii consumă 70 de grame. Atenție, aceste cifre se referă doar la „zahărul gratuit”, adică adăugat de producători (în băuturi răcoritoare, prăjituri etc.) sau de consumatorii care își zahăresc cafeaua, de exemplu. Prin urmare, aceasta exclude zaharurile prezente în mod natural în fructe, legume sau lapte.

Prin urmare, nutriționiștii au în vedere toate aceste zaharuri ascunse, cele ingerate în fiecare zi prin alimente industriale și a căror prezență nu o suspectăm: în mezeluri, pizza, conserve, sosuri și, desigur, băuturi răcoritoare. Potrivit unui studiu publicat în 2016 în Lancet, dacă producătorii ar reduce cantitatea de zaharuri adăugate în sifon cu 40%, timp de cinci ani, numărul persoanelor supraponderale din Marea Britanie ar scădea cu 0,5 milioane, iar cel al obezilor cu 1 milion !

De la Science & Vie QR nr. 21 „Alimentație și bunăstare” - Răsfoiți acest număr - Cumpărați acest număr