Ce ulei pentru care se folosește ?

Condiment, prăjire sau gătit ?

Punct de nutriție pentru uleiurile vegetale
Uleiurile vegetale sunt echivalente într-o singură privință: toate conțin 100% grăsimi. La 9 kcal pe gram de grăsime, există o medie de 90 kcal pe lingură de ulei !
Aceste lipide sunt esențiale pentru structura țesutului nervos, a creierului și pentru funcționarea celulelor corpului. Astfel, acestea ar trebui consumate în fiecare zi, chiar și atunci când urmați un program de slăbire, cu o rată de 30 până la 35% din aportul total de energie.
Dar mult mai mult decât atât, uleiurile vegetale oferă vitamine și acizi grași esențiali, deci este important să le consumați zilnic și să le variați cât mai mult posibil pentru a vă bucura de toate beneficiile lor.

Acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați
Lipidele sunt formate din mai mulți acizi grași. Acești acizi grași sunt atașați diferit în funcție de lipide, ceea ce ne permite să le clasificăm în diferite categorii: acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați și acizi grași polinesaturați.
Dacă toți acești acizi grași sunt necesari pentru buna funcționare a organismului, se dovedește că acizii grași saturați, consumați în exces, reprezintă un risc pentru sănătate, în special pentru sistemul cardiovascular.

Găsim acizi grași saturați în uleiurile vegetalin, palmier sau copra. Acizii grași mononesaturați se găsesc în uleiul de măsline, uleiul de rapiță, uleiul de arahide, margarina. Găsim acizi grași polinesaturați în floarea soarelui, porumb, soia, nucă, uleiuri din germeni de grâu sau chiar uleiuri mixte.

Zilnic
Folosiți un ulei combinat pentru gătit și condiment. De asemenea, puteți pregăti un pansament în avans pentru întreaga săptămână, cu 50% ulei de rapiță, 25% ulei de floarea soarelui și 25% ulei de măsline, de exemplu. Ideea este într-adevăr să vă modificați consumul de ulei cât mai mult posibil.

Bine de stiut
Ulei parafină nu este absorbit, este astfel considerat ca fiind non-caloric și adesea folosit în pansamente în perioadele de „dietă”, din păcate, acest ulei din hidrocarburi tinde să alinieze pereții intestinelor care nu mai pot absorbi alți nutrienți. Prin urmare, trebuie utilizat ocazional, de exemplu în timpul problemelor de constipație.
niste Uleiuri esentiale poate fi folosit și la gătit cu doar câteva picături. Consultați instrucțiunile de pe ambalaj.
Uleiurile vegetale pot fi depozitate la temperatura camerei, ferite de lumină, cu excepția nuci care se păstrează în frigider.

Uleiurile vegetale pot fi folosite în condimente, pentru gătit sau pentru prăjire. Notă mică a diferitelor utilizări (în caz de dubii, consultați indicațiile notate pe eticheta sticlei).

Ulei de maslineeste ideal pentru gătit, condiment și prăjire. Feriți-vă de gustul său pronunțat pentru patiserie. Este bogat în omega 9.

Ulei de arahide rămâne deosebit de stabil la temperaturi ridicate, îl puteți folosi pentru prăjire. De asemenea, este potrivit pentru coacere și coacere.

Ulei de rapita se folosește de preferință crud, în condimente. Bogat în omega3, ar trebui inclus zilnic în dieta ta.

Ulei de floarea soarelui este bogat în omega 6. Poate rezista la căldură la temperaturi ridicate și, prin urmare, poate fi folosit pentru prăjire, rumenire și colorare a alimentelor. Datorită gustului său neutru, poate fi folosit și la coacere și condimente. (NB: Uleiul de floarea-soarelui oleic poate fi folosit pentru prăjire).

Ulei de germeni de grau este bogat in vitamina E, o vitamina antioxidanta care are beneficii reale pentru piele. Se utilizează exclusiv în condimente.

Ulei de nucă este ideal pentru condimente sau coacere. Este delicios cu andive sau legume crude acoperite cu nuci sau brânză albastră: roquefort.