Carne de porc, din cap până în picioare

Carne de porc, din cap până în picioare !

Carnea de porc este prima carne consumată în Franța. Se caracterizează prin aromele sale multiple și texturile multiple. Se împrumută în multe ocazii, de la cele mai simple și conviviale la cele mai festive. La grătar, înăbușit sau chiar prăjit, este o sursă nesfârșită de inspirație. Descoperiți sfaturile noastre pentru alegerea, depozitarea și gătirea acestuia.

CE ESTE BBC PORC ?

Este un porc crescut conform specificațiilor Asociației Bleu-Blanc-Coeur, un colectiv de țărani, oameni de știință, agronomi, consumatori și medici. Ideea de bază este că pentru a hrăni bine oamenii trebuie să începeți prin a hrăni bine animalele. Adică prin dezvoltarea unei agriculturi orientate spre sănătate și prin reintroducerea, la baza lanțului alimentar, a semințelor de in - și a altor surse vegetale de Omega 3, cum ar fi iarba, semințele de in sau lucerna. Porcii Bleu-Blanc-Cœur sunt hrăniți cu o dietă pe bază de cereale și semințe de in. Bine hrănite și sănătoase, produc carne de calitate, fragedă și gustoasă.

PORC, NU ATAT DE GRAS CA ASTA !

Carnea de porc are multe avantaje nutriționale și se potrivește perfect unei diete echilibrate și diverse. Carnea de porc este una dintre carnea albă. Contrar credinței populare, nu este carne grasă dacă știi cum să alegi piesele potrivite. Șunca și fileul mignon sunt, de exemplu, printre bucățile slabe. De asemenea, trebuie remarcat faptul că grăsimea, situată la periferia mușchiului, este cel mai adesea vizibilă și se îndepărtează cu ușurință. Prin urmare, carnea de porc prezintă bucăți foarte variate cu un conținut de grăsime foarte diferit, care poate satisface multe nevoi.

Selecția riguroasă a speciilor de animale, evoluția furajelor de porci și adaptarea rețetelor au făcut posibilă reducerea conținutului de grăsime cu 25% în 30 de ani. În plus, este o sursă semnificativă de proteine, fier și vitamina B1 de bună calitate.

PORC, ÎN TOATE SOSURILE ...

Carnea de porc poate fi gătită în toate modurile, fie că este prăjită la cuptor, înăbușită într-o cratiță, fiartă într-o oală, la grătar sau prăjită. Este gustat abia de roz sau mediu, adică nici rar, nici roz, nici prea gătit. Adesea, avem tendința de a găti peste carne de porc. Rezultatul: carne uscată, fără gust și fără gust. Respectând o temperatură moderată și timpul de gătire sugerat, veți obține carne delicată, suculentă și gustoasă. Ca și în cazul altor carne, aveți grijă să nu-l intepați, astfel încât să-și păstreze tot sucul.

(Sfat mic: carnea gătită pe os este întotdeauna mai gustoasă decât cea dezosată).

În funcție de bucăți, metodele și timpul de gătit sunt diferite.
Un mic tabel rezumat:

DEPOZITAREA CARNEI DE PORC:

Atunci când este cumpărat, carnea de porc trebuie să fie deschisă, ușor roză, cu un bob strâns și o grăsime densă, albă. Se va păstra timp de trei până la patru zile în frigider în ambalajul original, două zile pentru carnea de porc măcinată. Pentru a-l face fraged, nu-l gătiți imediat din frigider, ci lăsați-l câteva minute la temperatura camerei. Carnea de porc poate fi congelată și apoi se va păstra câteva luni în congelator.

Mai multe detalii pe pagina noastră de Youtube cu metodele de gătit a cărnii de porc și toate rețetele noastre pe site-ul Boucherie Moderne. Găsiți toate informațiile din acest articol pe fișa noastră educațională.

În concluzie, carnea de porc vă oferă o gamă largă de rețete, metode de gătit și gusturi.
Poți fi gourmet și lacom în proporții rezonabile și fără să te simți vinovat. Deci, la aragazul tău !

Vă mulțumim că ați citit și ne vedem în curând pentru un nou articol !

Postat de Séverine Gillot, responsabil de comunicare Boucherie Moderne