Aragaz lent cu carne de porc tradițional - sau nu (fără zahăr adăugat)

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Ador carnea de porc trasă! Această rețetă a existat pentru totdeauna - aproape aproape - dar a reapărut recent în bucătăria bistro. Înțeleg de ce: este încântător, miroase bine în casă când îl gătești și este ușor de făcut! Mai ales în aragazul lent!

Am descoperit carne de porc trasă la Toronto la deschiderea restaurantului de la parterul Festival Tower, noul sediu al Festivalului de Film din Toronto. Bucătarul pregătește ouă excelente Benedict cu carne de porc trasă! De atunci, o fac cel puțin o dată pe lună! Este practic pentru prânzuri și merge bine în multe rețete

Aici vă ofer o versiune fără adaos de zahăr - doar ingrediente naturale, sănătoase și ușor de găsit. Această rețetă poate fi utilizată în dietele fără gluten, fără cereale, GAPS sau paleo.

Face 8 porții (și mai mult sos ...)
Timp de marinare: 3 ore și mai mult
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 6 până la 8 ore

Pentru sosul de gratar

30 ml (2 linguri) ulei de măsline
1 ceapă, tăiată cubulețe
4 căței de usturoi
3 roșii italiene, fără piele
30 ml (2 linguri.) Boia
15 ml (1 lingură) Curcuma
15 ml (1 lingură) sare
15 ml (1 lingură) Ardei/piper Cayenne
1 mic 175 ml (6 uncii) poate păstra pastă de roșii cumpărată
250 ml (1 cană) bulion (carne de vită, pui sau legume)
30 ml (2 linguri) de muștar Dijon
30 ml (2 linguri.) Oțet de mere
1 cană (250 ml) bucăți de ananas tăiate în cuburi (dublu pentru un sos mai dulce)
1/2 cană (125 ml) miere

Pentru porc

1 friptură de umăr de porc cu os și coajă (piele) 2 kg (4 kilograme)
60 ml (4 linguri.) Boia
30 ml (2 linguri.) Sare
30 ml (2 linguri.) Praf de chili
30 ml (2 linguri) pulbere de chimen
15 ml (1 lingură) piper negru
15 ml (1 lingură) oregano
15 ml (1 lingură) piper alb
30 ml (2 linguri.) Ardei piper/ardei iute

Pentru sosul de gratar

Într-o cratiță la foc mediu-mare, se călește ceapa și usturoiul în uleiul de măsline. Nu colorați. Se adaugă roșia și se fierbe timp de două minute. Adăugați condimentele și amestecați, răzuind fundul cratiței timp de 1 până la două minute. Incorporeaza bine toate ingredientele.
Se adaugă pasta de roșii, bulionul, muștarul, oțetul, ananasul și mierea. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de o oră. Reduceți sosul într-un robot de bucătărie sau blender, astfel încât să devină neted.

Pentru porc

Combinați toate condimentele într-un castron mic. Îmbrăcați bine umărul de porc cu tot amestecul: mergeți la el! Masează, stoarce, freacă! Ai nevoie de ea peste tot! Înfășurați o folie de plastic dublă și marinați timp de cel puțin 3 ore - în mod ideal peste noapte în frigider
Într-un aragaz lent, așezați umărul de porc marinat și jumătate din sosul de grătar. Setați la temperatură scăzută și gătiți timp de 8 până la 10 ore cu capacul pus.
Într-o farfurie mare, lăsați să se răcească bucata de carne. Folosind mâinile, tocați bine carnea. Se servește în sosul de grătar rămas

PENTRU GĂTIREA LA CUPTOR:

Preîncălziți cuptorul la 105 ° C.
Într-o caserolă rezistentă la cuptor, rumenim puțin ulei de măsline cu untul. Puneți bucata de porc pe toate părțile. Așezați jumătate din sosul de grătar și coaceți timp de 4-5 ore.
Când ați terminat de gătit, îndepărtați carnea de porc și serviți-o în sosul de grătar rămas.