Tocană de cartofi și chorizo

Un fel de mâncare spaniolă, din La Rioja, descoperit citind un thriller din Montalbàn. Ușor și fabulos.

bucate

0 persoane le place
această rețetă. Și tu ?

Ingrediente

  • 1 kg de cartofi
  • 500 g de chorizo ​​(de preferat alege unul puternic)
  • 500 g ceapă
  • 500 g roșii (proaspete în sezon, altfel alegeți roșii întregi și decojite, conservate)
  • 3 ardei, de dimensiuni medii (2 roșii și unul verde vor face)
  • Ulei de măsline (imperativ)
  • 1 piper înfuriat sau, în caz contrar, piper de cayenne măcinat (opțional)
  • 1 bulion de pot-au-feu (idealul este să congelați bulionul atunci când faceți un pot au feu. Nu se pierde nimic, totul se transformă!)

Echipament

Sfaturi și trucuri

Reglați condimentul, în special chiliul în funcție de gusturile dvs., dar mai ales de cele ale oaspeților dvs.!

Pregătirea

Curățați și tăiați cartofii, în pene grosiere.

Tăiați chorizo ​​la unghi, astfel încât să obțineți felii lungi.

Într-o caserolă din fontă sau într-un cuptor olandez, gătiți mâncarea în ulei fierbinte.

"> prăjiți-vă chorizo ​​în ulei. Scoateți și rezervați chorizo-ul, fără a arunca uleiul.

Curățați (apă clocotită timp de 30 de secunde), semințele și tăiați-i ardeii în fâșii. Așezați-le pe o tavă de picurare, presărați-le cu o bucată de carne sau de pește lipsită de deșeuri (os sau os).

"> stropiți cu ulei de măsline și puneți-le la grătar la cuptor.

În uleiul tău înroșit, rumeneste ceapa tocată și, când sunt maronii aurii, adaugă roșiile curățate și însămânțate, pe care le-ai fi tăiat anterior în bucăți.

Se adaugă cartofii și se rumenesc puțin.

Adăugați chorizo, ardei și, dacă aveți chef, amestecați ardeiul înfuriat (sau Cayenne).

Acoperiți cu jumătate de litru de bulion și gătiți încet la foc mic.

"> fierbeți până când bulionul este absorbit. Adăugați mai multe pe măsură ce gătiți, dar este imperativ ca bulionul să fie absorbit la sfârșitul gătitului.