Cartofi la curri și pui de pui, cu hrișcă prăjită

Proiectat pentru PPC de Nancy Guppy, RD, MHSc

Tipărește rețeta Tipărește

Timp de preparare: 20 min

Timp de gătit: 30 min

Ingrediente

Pentru curry

Pentru hrișcă

Siguranța alimentară

Înainte de a începe, curățați toate blaturile și spălați-vă mâinile cu săpun și apă călduță. De asemenea, nu uitați să spălați ustensilele și tăieturile, precum și mâinile după orice contact cu carne sau ouă crude. Evitați contaminarea încrucișată folosind o altă placă pentru carne și alte alimente. Asigurați-vă că gătiți mâncarea la temperaturi sigure și că dați la frigider resturile în termen de două ore. Pentru mai multe sfaturi referitoare la siguranța alimentelor, vizitați secțiunea Sănătate alimentară la domiciliu.

Pași

Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjește hrișca timp de trei până la cinci minute, amestecând.

Adăugați ceapa verde feliată (albă și verde) și ciupercile și mai căleți câteva minute.

Se toarnă apă (sau bulion de pui) în amestec și se fierbe. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.

Așezați spanacul deasupra amestecului și acoperiți cu capacul. Gatiti la foc mic inca cinci minute. Opriți focul și adăugați spanacul în hrișcă.

Tocam marunt nucile. Se amestecă în hrișcă cu rozmarin proaspăt, salvie, sare și piper. Păstrați-l cald până este gata de utilizare.

Într-o tigaie antiaderentă, încălziți untul la foc mediu-mare. Se călește ceapa timp de trei minute, amestecând des sau până când ceapa este translucidă și ușor rumenită. Deoarece untul arde mai ușor decât uleiul vegetal, urmăriți căldura și coborâți-l dacă este necesar.

Tăiați piepturile de pui în pătrate de 2,5 cm, puneți-le în tigaie și sotati-le un minut cu ghimbirul și usturoiul. Adăugați sosul tamari ușor, curcuma măcinată, pudra de curry, fulgii de ardei roșu și garam masala și continuați să sotati încă 30 de secunde.

Se amestecă roșia și cartofii și se sotează încă două minute. Se toarnă apă în acest amestec și se fierbe. Acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt blândi, dar nu prea moi, aproximativ opt până la zece minute. Ridicați capacul și amestecați de câteva ori în timpul gătitului.

Serviți cartofii și puiul peste făină prăjită.

Strângeți hrișca prăjită într-un castron mediu. Apăsați în jos și lăsați să se răcească. Desfaceți-l acoperind bolul cu un vas mare și rotindu-l rapid sau inversându-l. Întindeți cartofii prăjiți și puiul curat în jur și serviți.