Cartoful vegetal pentru a vindeca inflamațiile

cartof face parte din familia Nightshade. Este o legumă consumată încă din secolul al XIX-lea și care a găsit rapid un loc ales în dieta francezilor, deoarece a devenit leguma lor preferată.

Sunt cunoscute mai mult de o sută de soiuri de legume și fiecare are propriile sale utilizări. Este o legumă bogat în vitamine și cine aduce multă energie, mai presus de toate, nu vă fie teamă să abuzați de ea.

Prezentarea cartofului

Pe cântar, un cartof poate ajunge la o greutate care poate varia de la 80 de grame la 320 de grame. Poate fi prezentat în diferite culori: de la violet la galben până la roz. Mai presus de toate, este plin de carbohidrați, ceea ce îl face un mare aliat pentru perioadele de iarnă. Este o legumă pe care o mâncăm doar gătită, dar care vine în preparate interminabile.

Informații nutriționale despre cartofi

Cartoful este o legumă foarte bogată în carbohidrați și contribuția sa minerală nu este neglijabilă.

În 1 kg din această legumă găsim:

Calorii	813 kcal
Proteină	19 g
Glucidele	167 g
Lipidele	1,6 g
Vitamina E	323 pg
Seleniu	229 pg
Iod	13,5 mg
Potasiu	4180 mg
Fibrele	18 g

Când să mănânci cartoful ?

Cartoful este o legumă care poate fi găsită pe rafturi pe tot parcursul anului, chiar dacă sezonul său de vârf este din septembrie până în martie.

Idei de rețete: cum să mănânci cartofi

Cartoful îl găsiți pe toate tarabele. Este o legumă care se mănâncă preponderent gătită, deoarece nu este digerabilă dacă este consumată crudă. O putem găti într-o mie și într-un fel: depinde de tine.

Spălați-vă tuberculii sub apă curentă pentru a îndepărta tot solul
În funcție de, curățați-vă economic sau păstrați pielea pe ea

Diverse moduri de a găti cartofii

Aburit: nu vă curățați cartofii astfel încât să rețină cât mai mulți nutrienți
În tigaie
La cuptor pentru un bun dauphinois gratinat cu șuncă, parmezan, smântână și pesmet
În cuptorul cu microunde: într-o placă adâncă cu o bază de apă timp de aproximativ cincisprezece minute
În apă: într-o cratiță, puneți cartofii în apă rece și sare în timpul gătitului
Celebrele cartofi prajiti
În supă
Piure

Cu ce să-ți asortezi cartofii ?

Cele mai multe feluri de mâncare se potrivesc foarte bine cu cartofii:

Mâncăruri care conțin sos
Peşte
Fructe de mare
Legume
Brânză

Micile extra

Pentru ca cartofii dvs. să nu se lipească când îi prăjiți, spălați-i după decojire
Alegeți cartofi de aceeași dimensiune pentru a găti bine,
Pentru cei mici, cartoful este una dintre primele legume pentru diversificare: piure, cartofi mici ...
Pentru supele sau supele cărora le lipsește textura, adăugați câțiva cartofi pentru a le îngroșa.

Diferitele soiuri de cartofi

Cartoful este o legumă care oferă un număr impresionant de soiuri: există mai mult de 150 în Franța. Cartofii sunt clasificați în principal în funcție de utilizarea lor: cartofi fermi, făinoși, cu carne delicioasă și cartofi originali.

Cartofi fermi

Amandină: formă galbenă, alungită, carne foarte galben deschis, textură moale, dar fermă. Se consumă în principal prin gătit în apă, aburire, tocană sau rumenire.
Annabelle: formă galbenă, alungită, carne galbenă mai profundă; textura pulpoasă, dar topitoare. Mai ales pentru gătit cu apă sau abur
La Belle de Fontenay: piele galben intens, carne galben deschis, o ușoară aromă de nuci. Ideal pentru gătit la tigaie sau la abur
Charlotte: carne galbenă, formă alungită, aromă marcată. Ideal ca rochie de câmp, salată sau aburită.
La Franceline: piele roșie, carne galbenă, formă alungită, textură topită. Ideal pentru a însoți peștele și carnea
La Nicola: carne și piele galbene, de formă alungită. Ideal pentru abur, în salate.
Pompadour: piele și carne galbene, aromă fină. Ideal pentru salate sau maro hash.
La Ratte: carne mică, galbenă, piele galbenă. Mica aroma de castane. Mere aburită, în salată sau maro hash
Roseval et chérie: piele roz intens, carne roz-galbenă. Textura foarte moale. Ideal pentru aburirea cartofilor

Topirea cartofilor

Samba, La mona lisa și Agata: toate au pielea și carnea galbenă, textura foarte moale. Aromă: pătrunde în acompaniamentul său. Ideal pentru coacere

Cartofi făinoși

Ideal pentru piureuri și supe datorită cărnii lor care se „rupe” ușor și pentru alimente prăjite. Distingem: faimosul Bintje, Cezarul, Marabilul, Agria și Manon.

Cartofii originali

Vitelotte: carne purpurie și piele violet. Un gust ușor făinos în gură. Ideal în chipsuri, piure sau salată.
Cornul gattei: piele roz, formă neregulată, textură similară cu cea a splinei. Ideal rumenit sau sotat.
Albastru d'Auvergne: carne albă, piele purpurie. Aromă destul de făinoasă pe gust cu boabe fine. Ideal pentru supe și piureuri
Ochiul Partridge: carne și piele galbene. Textura ușoară, dar puțin făinoasă. Ideal pentru cartofi prajiti, mere la cuptor
La Blue belle: piele galbenă și purpurie, carne galbenă. Textura măcinată. Ideal ca supă, piure sau prăjit.

Povești mari și mici despre cartof

Înainte de a fi numit leguma preferată a francezilor, cartoful și-a înregistrat urcușurile și coborâșurile.
A fost creat acum mai bine de opt milenii, în Anzi și incașii l-au cultivat din secolul al XIII-lea.

Cuceritorii spanioli au introdus cartoful pe teritoriul european în secolul al XVI-lea. De acolo ajunge în Italia, trece prin Germania înainte de a ajunge în Franța în sud. Olivier de Serres a avut ideea de a-l cultiva.

Cartoful a fost, pentru o lungă perioadă de timp, încruntat de francezi, deoarece a fost folosit în primul rând pentru a hrăni porci și alte animale.

Un farmacist pe nume Parmentier a introdus gura franceză în aroma acestei legume în secolul al XVIII-lea.