Casa napolitană

Ce se întâmplă dacă am cădea puțin înapoi în copilărie pentru o rețetă? Astăzi vă ofer rețeta napolitană de casă, fără conservanți sau substanțe chimice de niciun fel și pentru un rezultat la fel de delicios!

Nu știu dacă toată lumea dintre voi a gustat napolitană o dată în viață.
Vorbesc despre copilărie în mica mea introducere pentru că este adevărat că în curțile școlii pe care le-am cunoscut, un număr mare de copii aveau acest tip de patiserie la gustare. Nu vă voi ascunde că eram mai concentrat pe sandvișurile cu brânză (șuncă, pâté ...) sau pe clătitele preparate acasă, dar mi s-a întâmplat că și eu aveam dreptul la un pic napolitan!

De când îmi fac singur cumpărăturile; nu există niciun pachet de prăjituri întins în dulapuri ! În primul rând pentru că suntem mai sărate decât dulci, dar și pentru că fac război tuturor acestor produse industriale umplute cu junk de tot felul!
Așadar, prefer să nu am nimic decât să ingerez toate aceste prostii, mai ales când îți dai seama că la final le poți face la fel de ușor singur și într-o versiune mult mai „sănătoasă” (dovada cu acest napolitan de casă, deși conceptul de rămâne sănătos de discutat).
Evident, această versiune a napolitanului va rămâne mult mai scurtă (vina lipsei conservanților) și va necesita un timp de pregătire mai lung în comparație cu o călătorie de întoarcere la băcănie locală (20 de minute contra 10 poate), dar când vom vedea rezultatul, spune-ne că poate merită totuși să iei 20 de minute din zi pentru a-ți pregăti această mică patiserie care va încânta întreaga familie, crede-mă!

În această rețetă insist cu adevărat asupra faptului că trebuie să aveți într-adevăr dimensiunile „corecte” ale matriței pentru a avea un rezultat frumos, dar nu vă rupeți cumpărând mai multe forme! Mi-am făcut matrițele cu hârtie de copt și a funcționat foarte bine 🙂 !

Vă voi lăsa să descoperiți pas cu pas rețeta napolitană de casă și vă spun foarte repede cu o nouă răsfățare!

Casa napolitană

Pentru a face un napolitan de casă, este necesar (și esențial) un material minim pentru realizarea acestuia:
Într-adevăr, pentru a te face napolitan, trebuie să ai două forme de dimensiuni diferite.
Aici am folosit o matriță pătrată de 24 * 24cm pentru a-mi face două biscuiți de vanilie dintr-o singură dată și o matriță pe care am făcut-o eu cu hârtie de copt de 12 * 24cm pentru a-mi face tortul cu ciocolată.
Midiile vă vor permite să aveți un napolitan bine echilibrat.
Puteți utiliza, de asemenea, una și aceeași matriță de tort pentru a coace separat cele trei prăjituri. Matrița dvs. pentru tort, în acest caz, trebuie să aibă cel puțin 8cm * 20cm.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătit: 15 minute
Cantitate: un napolitan de casă

Ingrediente

Pentru prăjituri
Ouă - 4
Zahăr pudră - 130g
Unt topit - 200g
Făină T45 - 250g
Sare - 1 vârf
Pudră de copt - 5g (1/2 plic)
Pudră de cacao neîndulcită (tip Van Houten) - 1 linguriță
Fasole de vanilie - 1 (sau, în caz contrar, 1 linguriță de extract de vanilie sau 1 linguriță de zahăr vanilat)
Pentru ganache de ciocolată
Ciocolată neagră - 150g
Frisca lichida intreaga - 120ml
Pentru glazură
Zahăr glazur - 100g
Lapte (sau apă) - 2 linguri
Ciocolata stropeste

Reţetă

Pentru un napolitan de casă:

Pasul 1: Pregătirea bombonului cu ciocolată și vanilie:

Preîncălziți cuptorul la 180 °
Într-un castron de salată, amestecați ouăle și zahărul
Pentru a topi untul
Adăugați untul topit și amestecați
Incorporati treptat faina, praful de copt si un praf de sare
Împărțiți aluatul în 2/3 și 1/3 în două boluri separate
Se toarnă semințele de fasole de vanilie (sau extractul de vanilie sau zahărul vanilat) în vasul care conține 2/3 din aluat și se adaugă cacao în ultima treime. Se amestecă cele două paste
Îndreptați midiile
Transferați aluatul de vanilie în matrița mai mare (pentru mine matrița de 24 * 24cm) și transferați aluatul de ciocolată în matrița mai mică (pentru mine matrița de casă 12 * 24cm)
Coaceți fiecare burete timp de 15 minute (nu uitați să urmăriți cu atenție gătitul, deoarece în funcție de cuptor, acest lucru poate varia ușor)
Scoateți din cuptor, desfaceți prăjiturile și lăsați-le să se răcească pe un raft
Odată încălzit, tăiați tortul cu vanilie în jumătate pe lungime pentru a obține două torturi de aceeași dimensiune

Pasul 2: Pregătirea ganache-ului de ciocolată:

Spargem grosolan ciocolata
Aduceți crema la fiert
Din primele bule, toarnă imediat crema peste ciocolată și amestecă ușor până când ciocolata se topește și amestecul devine omogen
Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Ganache nu trebuie să mai fie „curgător” pentru asamblare

Pasul 3: Asamblarea napolitanului

Înainte de a asambla napolitanul, vă puteți „netezi” prăjiturile cu un cuțit mare dacă nu le găsiți suficient de plate pe partea de sus pentru a avea un napolitan drăguț drăguț.
Alternează tortul cu vanilie/ganache cu ciocolată/burete cu ciocolată/ganache cu ciocolată/buretele cu vanilie
Așezați ultimul burete cu capul în jos: partea inferioară a buretelui în sus
Se lasă să se răcească 1 oră în frigider, astfel încât ganache să se întărească

Pasul 4: Pregătirea glazurii și sfârșitul asamblării:

Într-un castron, amestecați zahărul glazur cu laptele (sau apa)
Ca o indicație am pus două linguri de apă, dar este posibil să fie nevoie să mai puneți ceva mai mult (sau puțin mai puțin)
Scopul este de a obține o glazură care nu este nici lichidă, nici prea groasă ! (Nu este ușor, vă acord !) Nu vrem o înghețare care să ruleze pe toate părțile napolitane, dar ar trebui să se răspândească cu ușurință cu o spatulă!
Odată ce napolitanul s-a răcit bine, cu ajutorul unei spatule, acoperiți-l cu glazură
Presărați cu stropi de ciocolată
Se pune la frigider pentru 30 de minute bune, în timp ce glazura îngheață
Tăiați marginile napolitanei pentru a obține o prăjitură îngrijită (și salvați resturile de prăjitură pentru o gustare ocazional;-))
Aveți grijă când tăiați marginile, nu uitați să vă curățați bine cuțitul pentru a nu face urme pe marginea următoare pe care urmează să o tăiați.!
Îl puteți păstra la temperatura camerei în folie alimentară
Nu ezitați să îl tăiați în mai multe dreptunghiuri pentru a face porțiuni individuale.