Cât de mult orez pe persoană pentru a face un risotto ?

Adaptați-vă după rețeta originală

Ați decis să faceți pasul în a face un risotto cremos. Dar acum, nu știți totul despre cantitățile necesare pentru a obține această specialitate italiană. Indispensabil, se prepară în general cu parmezan și mai ales orez ... Iată cel mai bun mod de a face acest lucru, astfel încât să nu greșiți.

Orezul Basmati nu este orezul recomandat pentru prepararea risotto-ului, ci orezul arborio.

Cantități de baze

Pentru a pregăti corect un risotto cremos, trebuie să respectați anumite reguli și volume de orez. Pentru a face acest lucru, el este recomandat să urmați această rețetă Parmigiano Reggiano, în care veți găsi cantitate perfecta de orez pentru un risotto pentru 4 persoane:

• 50 g de grăsime (unt sau ulei de măsline)
• 2 cepe
• 300 g de orez risotto (nu uitați să-l clătiți înainte)
• 10 cl de vin alb sec sau vin roșu
• aproximativ 1,5 litri de bulion (permiteți întotdeauna un volum mai mare de apă și bulion decât ceea ce găsiți în rețete, dacă risotto devine prea compact după gătit)

• 50 g parmezan ras/parmezan
• câteva ciuperci nasture
• alegerea dvs. de garnitură (pește, carne etc.)

Aceste proporții vor fi bineînțeles adaptate umpluturii din rețetele tale de risotto.

Sfatul nostru pentru pregătirea orezului

Cel mai bun mod de a vă pregăti orezul este să perlați-l la foc mediu, fără a înceta să se amestecă cu o lingură străpunsă dacă este posibil, astfel încât să nu se aglomereze și faceți acest lucru pentru un minut. Acest proces va permite orezului să se îmbrace un plic protector, ceea ce va preveni ruperea acestuia la contactul cu apa. Odată gătit orezul, puteți Deglazați-l cu vin alb și amestecați-l cu garnitura: ciuperci, pește, sparanghel ...

Adăugarea de garnitură

Adăugați parmigiano dintr-o dată, fără a uita să-l însoți din nou cu grăsime - dacă doriți să alternați cu ulei de măsline, preferați o altă brânză de genul mascarpone. Simte-te liber sa se amestecă viguros, care va lega totul împreună. Dacă descoperi că orezul tău este prea dens, adaugă puțin bulion. În funcție de consistența amestecului, adăugați ingredientele în timpul sau după gătit pentru a nu zdrobi orezul rotund - legumele și ciupercile vor fi mai ușoare decât carnea, peștele sau fructele de mare într-un risotto de creveți, ele pot, așadar să fie adăugat înainte. O altă varietate de ingrediente poate fi oferită

Să respecte tradiția italiană, serviți risotto încă foarte fierbinte și aranjat într-o formă de cupolă într-o farfurie adâncă. De obicei, felul de mâncare în care se servește risotto ar trebui să fie și fierbinte.