Rousquilles ... fursecuri catalane

Rousquilles catalane

Rousquilles sunt mici prăjituri Catalani, anason moale și topitor în formă de inel și acoperit cu un glazură aromatizat cu lămâie dintr-un sirop încorporat în pulberea albă. Am ales o glazură mai simplă pe care o cunosc mai bine.

Ieri, la Perpignan (un pic din cap către unchiul meu), oferirea de rousquilles era un semn al bunului gust.

Astăzi, gustăm rousquilles la sfârșitul mesei. Sunt ușor de făcut, iată o idee pentru o rețetă care să vă scurgă gălbenușurile.

Cernem făina, praful de copt și zahărul glazurat într-un castron.

Se adaugă sare și zahăr vanilat. Adăugați untul în bucăți mici.

Nislește cu vârful degetelor.

Săpăm un puț și amestecăm gălbenușurile, mierea, laptele și apa din floarea de portocal

Ridicați aluatul fără a frământa prea mult pentru a nu-i da elasticitate.

Formați o minge și înfășurați-o în folie de plastic. Se pune la frigider 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 160 C. Rulați aluatul la aproximativ 1 cm grosime.

Folosind un tăietor pentru biscuiți, decupați discurile de aproximativ 7 cm.

Folosind un al doilea tăietor de prăjituri mai mic, decupați cercuri în centru și îndepărtați.

Așezați treptat rousquilles-urile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Coaceți timp de 15 min.

Pregătiți glazura:

Se amestecă zahărul glazură și albușul de ou și se adaugă apa din floarea de portocal până se obține o glazură frumoasă care nu este nici prea groasă, nici prea lichidă.

Glazurați rousquilles și lăsați să se usuce pe un raft.