Pierderea în greutate: ce alimente să favorizeze la cumpărături ?

Adaugă la favorite A-Digit - imagini getty

Când începi să slăbești, trebuie mai întâi să-ți refaci echilibrul nutrițional.

Dar odată ajuns pe rafturile supermarketurilor, te pierzi și nu știi cu adevărat la ce produse să apelezi.

Pentru a evita câteva capcane și a face cumpărături pașnic, ridicăm vălul pe ideile primite care înconjoară anumite alimente.

Pâine, brânză, ketchup. Lista mea de cumpărături a fost examinată

Adevarat si fals. Valoarea calorică a unui aliment se datorează conținutului său de carbohidrați care rezultă din prezența amidonului sau a altor zaharuri, adăugate sau nu.

Putem considera că amidonul (zahărul prezent în pâine) este „un zahăr bun”, trebuie să se țină cont de natura făinii.

Pâinea integrală este mai bună decât pâinea albă întrucât făina care alcătuiește pâinea albă conține celuloză. În comparație, pâinea albă reprezintă 255 kcal (inclusiv 55g de carbohidrați) și pâinea integrală 230 kcal (inclusiv 50g de carbohidrați).

Caloriile sunt numărate grație denumirii „felie de pâine”. Aveți însă grijă, deoarece greutatea unei felii de pâine poate varia cu ușurință între 20g și 50g. Dacă țineți o dietă, vă gândiți să vă cântăriți felia de pâine pentru a nu depăși cantitatea autorizată.

De asemenea, acordăm atenție denumirilor tipice „pâine engleză” și „pâine moale”, deoarece acestea se caracterizează prin adăugarea de grăsimi care pot fi sănătoase (cu ulei de rapiță) sau mai problematice pentru sănătate precum cele foarte bogate în acizi grași saturați (palmier ulei, nucă de cocos).

Fals. Trebuie doar să îi verificați conținutul de grăsime. Se exprimă în grame: fie în raport cu greutatea totală a brânzei (inclusiv apa), fie sub forma unei cantități de lipide la 100g de produs finit.

Înainte, când pe etichetă era scris 45% grăsime pe 100g, deduceam că există 45g grăsime, ceea ce era greșit. Cu acest nou sistem de etichetare (calculat direct în grame), putem ști cu adevărat ce este pe placă.

Pentru gurmanzi: o alegem în funcție de gusturile noastre, fără a ține cont de procentul de grăsime sau de orice altă caracteristică nutrițională. Dar îl mâncăm în cantități limitate.

Pentru cei care au nevoie de calciu sau proteine: alege parmezan sau brânzeturi fierte.

Pentru a evita lipidele: eliminați mascarpone, Rondelé, Tartare, Boursin sau chiar Kiri cu cremă.

Iaurturile și crème fraîche sunt foarte grase

Fals. Nu confundați iaurtul și produsele pentru desert (prea dulci și prea grase) care nu sunt clar separate pe rafturi. Verificăm dacă iaurturile (0% grăsimi sau nu) sunt îndulcite cu aspartam sau zahăr, deoarece conținutul lor caloric este diferit.

O altă opțiune: sunt de casă pentru a gestiona cantitatea de zahăr și pentru a opta pentru cel mai puțin lapte gras (degresat).

Pentru deserturile cu conținut scăzut de grăsimi, aveți grijă ca conținutul de lipide să nu depășească 4g la 100g de produs finit.

În ceea ce privește crème fraîche, este substanța cea mai puțin grasă, în comparație cu uleiul, untul și margarina. Crema este fabricată din lapte și conține acizi grași saturați, dar conține în medie doar 32g de grăsimi la 100g. Din punct de vedere nutrițional, cremele proaspete cu 4% sau 5% grăsimi sunt foarte ușor de utilizat în dietele cu nivel scăzut de colesterol, în special.

O bucată de friptură de cocă este mai puțin calorică decât o friptură tocată

Adevărat. Contrar a ceea ce avem tendința să credem, friptura de cocoș este slabă, cu o valoare nutrițională excelentă, deoarece este plină de proteine. În plus, multe fripturi tocate au 20% grăsime, ceea ce înseamnă mult.

Cerealele sunt prea dulci

Depinde. Cerealele umplute sau cele destinate în general copiilor sunt adesea foarte dulci și, prin urmare, trebuie evitate ca parte a unei diete.

Optăm pentru cereale cu consum redus de energie, cum ar fi muesli (> 400kcal la 100g), cu conținut scăzut de grăsimi și cantități moderate de zaharuri rapide (maximum 20%).

Barele de cereale te îngrașă

Adevarat si fals. Conținutul de lipide variază de la 1 la 6g pe bară, sau până la 25% grăsime. O batonă de cereale cântărește între 20g și 32g, ceea ce nu este mult, în orice caz nu este suficient pentru a experimenta un sentiment real de sațietate.

Prin urmare, tindem să mâncăm mai multe și să ne îngrășăm. Este mai bine să vă mulțumiți cu unul din când în când (înainte sau după sport, de exemplu) sau să cumpărați bare de cereale de mărci mari, care sunt de o calitate nutrițională mai bună, deoarece conțin mai puțini acizi grași saturați.

Ketchupul te îngrașă

Fals. Dacă are o reputație proastă în Franța, se datorează faptului că ketchup-ul este adesea asociat cu junk food, fast-food și hamburgerul/cartofii prăjiți ai acestuia.

Totuși, este un condiment foarte slab și în principal carbohidrați. În plus, conține licopen activ, un antioxidant benefic pentru organismul nostru. Singurul dezavantaj: ketchup-ul este foarte sărat, deci ar trebui consumat cu moderație.

Produse dietetice: idee bună sau proastă ?

Pe rafturile supermarketurilor, produsele dietetice sunt împărțite în cinci categorii principale:

Produse sănătoase care conțin vitamine, minerale și sunt reduse în zahăr, sare sau grăsimi pentru persoanele cu diabet zaharat, colesterol sau intoleranțe alimentare.
Produse de slăbit și înlocuitori de masă pentru a fi folosiți ca parte a unei diete bogate în proteine sau sărace în calorii.
Suplimente alimentare sănătoase sau de slăbit pentru a se asocia cu o dietă echilibrată.
Produse organice/din soia/legume care au adesea calități nutriționale bune, dar nu sunt neapărat mai mici în calorii.
Alimentele nutriționale sportive care trebuie consumate în timpul activității fizice doar pentru că sunt bogate în carbohidrați.

Aveți grijă, nu confundați produsul dietetic și produsul dietetic.

Nu este suficient să înlocuiți o masă cu un supliment alimentar pentru a pierde în greutate. Mai presus de toate, trebuie să vă vizați nevoile specifice în funcție de obiectivele și starea de sănătate și să țineți cont de locul acordat activității fizice în dieta dumneavoastră.

Aflați mai multe cu cartea „Savoir Manger, ghidul alimentar” de Dr. Cohen și Dr. Serog.