În ce ar trebui să conste un mic dejun bun? ?

Distribuiți acest articol

Există o mulțime de concepții greșite despre această primă masă a zilei. Este esențial? Ar trebui să o facem „o masă a regelui”, cum spun unii? Nu atât de sigur, așa cum arată ultimele studii pe această temă. Dar dacă doriți să recomandați unul clienților dvs., iată câteva sfaturi de urmat ...

Micul dejun este adesea văzut ca cea mai importantă masă. Aproape toți nutriționiștii și toate recomandările oficiale vă încurajează să nu omiteți această primă masă. !

Dar cele mai recente date arată că ar fi mai degrabă „opțional” și strâns legat de modul în care toată lumea se simte:

dacă nimic nu „trece cu adevărat” dimineața, este mai bine să nu-l luați decât să consumați alimente care alimentează foamea! Nu faceți clienții să se simtă vinovați și spuneți-le că acesta nu este un pas necesar, ci mai degrabă o preferință personală.
dacă clienții tăi sunt într-adevăr flămânzi și sunt obișnuiți să aibă unul, atunci iată câteva reguli pentru această masă de oferit " calorii complete »Pe tot parcursul dimineții, fără a provoca creșteri ale zahărului din sânge și fără a provoca pofte.
În primul rând, trebuie să uităm pâinea albă, bagheta tradițională, fripturile clasice, pâinea albă sandwich, produsele de patiserie și multe cereale convenționale, care sunt hotărâte prea puțin în nutrienți, prea dulci și al căror indice glicemic este uneori foarte student !

Categorii de alimente de recomandat pentru micul dejun

Conform celor mai recente date științifice, un mic dejun care respectă cel mai bine metabolismul trebuie să fie alcătuit din 3 sau 4 categorii foarte distincte, fiecare furnizând nutrienți esențiali. În cadrul acestor categorii, variază cât mai mult posibil, în funcție de anotimpuri, de nevoile reale, gusturile și dorințele clienților tăi.

Primo: o băutură fără zahăr adăugat pentru rehidratare

Poate fi cald sau rece, principalul lucru este că este lipsit de zahăr adăugat: cafea, ceai, cicoare și înlocuitori de cafea (hrișcă, orz, păpădie prăjită), infuzii, mate, rooibos

Poate fi, de asemenea, un simplu pahar cu apă simplă sau cu suc de o jumătate de lămâie.

În al doilea rând: unul sau mai multe alimente proteice pentru a reduce senzația de foame

Numeroase studii au examinat modul în care proteinele consumate la micul dejun afectează comportamentul alimentar. Unii au arătat că acest obicei permite:

a frâna apetitul, a asigura senzație durabilă de sațietate și, prin urmare, reduceți poftele, chiar și cele de la sfârșitul serii sub formă de gustări dulci.
reduce la nivel global numărul de calorii ingerate în timpul zilei (până la o sută de calorii).
și accelerează metabolismul, deoarece corpul arde mai multe calorii prin metabolizarea proteinelor, mai degrabă decât a carbohidraților sau a grăsimilor.

Aceste rezultate se datorează în principal unei scăderi a grelină (hormonul foamei) și o creștere a anumitor hormoni implicați în sentimentele de plenitudine.

În al treilea rând: unul sau mai multe fructe pentru a umple cu antioxidanți, potasiu și vitamine

Fie că sunt proaspete în sezon sau în varianta lor uscată, sunt o necesitate dimineața. Micul dejun, cum ar fi yum-o-fruit, chiar le dedică o mare parte din această masă. De asemenea, pot fi singura sursă de carbohidrați pentru această primă masă.

Opțional: un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați GI

(Cu sau fără gluten)

În funcție de vârstă, dimensiune, nivel de activitate fizică și/sau profesională, aceasta poate varia de la 0 la 70 de grame. Pentru a alege între:

biscuiți de pâine sau de secară. Se întinde cu unt sau piure de zahăr fără zahăr.
Pâine esenică
fulgi de cereale și/sau leguminoase sub formă de terci sau terci care se satură durabil.
muesli (fără adaos de zahăr), muesli din cereale încolțite (nefiert și, prin urmare, ușor de recomandat pentru consumatorii de produse crude).
pâine prăjită crocantă sau alte biscuiți fără gluten.