F.R.A. FRATERNITATEA PENTRU RESPECTUL ANIMALULUI (F.R.A.) ESTE UN SACERDOTAL INTERNAȚIONAL ȘI FRATERNITATEA LAICĂ PENTRU RESPECTUL ANIMALULUI - (FRA) ESTE O ASOCIAȚIE CARE ACȚIONEAZĂ PENTRU MAI MULTE RESPECT PENTRU REGATUL ANIMAL ÎN BISERICA CATOLICĂ ȘI ÎN LUME.

3 ianuarie 2019, de Estela Torres

Ce dietă ar trebui să adoptăm pentru a salva clima ?
putem continua să mâncăm atât de multă carne ?

De Audrey Garric

Cetățeanul angajat, care merge după climă și observă planeta din ce în ce mai mult își pierde mințile în fiecare zi sub efectul tulburărilor climatice, îl știe deja: trebuie să-și ia rămas bun de la burgerul său săptămânal și cartofii prăjiți, dacă este făcut în mod tradițional cu carne, mai ales carnea de vită, și mai rău dacă cartofii au fost rumeniti cu ulei de palmier. Dar acum, cu ce să înlocuiască aceste feluri de mâncare cu care obișnuia să-și trateze palatul ?

Un studiu, publicat în Nature pe 10 octombrie, a analizat amprenta de mediu a ceea ce mâncăm. Prima observație: situația nu este durabilă dacă vrem să rămânem în limitele planetei, dincolo de care funcționarea și stabilitatea planetei ar fi afectate semnificativ, amenințând umanitatea. Cifrele te amețesc: producția agroalimentară a emis echivalentul a 5,2 miliarde de tone de CO2 echivalent în 2010 (de unsprezece ori mai mare decât emisiile totale ale Franței). De asemenea, a ocupat 13 milioane km2 de teren agricol, a folosit 1.800 miliarde m3 de apă de suprafață și subterană și a provocat utilizarea a 104 miliarde kg de azot și 18 miliarde kg de fosfor. Cea mai mare parte a acestui impact provine de la creșterea animalelor - de la eructarea vacilor sau de defrișările pe care le provoacă.

Oricât de întunecată ar fi, această pictură încă nu s-a întunecat. Impactul alimentar asupra mediului va crește cu 50 până la 92% până în 2050, în funcție de amploarea creșterii populației - populația lumii ar putea aborda 10 miliarde de ființe umane până la mijlocul secolului - și creșterea nivelului de trai.

„Am încetat să mănânc carne din motive ecologice. "

Depun mărturie cinci francezi
De Jérémie Lamothe

MĂRTURĂRI

#UrgenceClimat. Producția de carne este dăunătoare mediului. Melinda, Tanguy, Franck, Michael și Marie-Anne explică de ce nu o mai folosesc.

Timp de o săptămână, Le Monde examinează modalități de combatere a schimbărilor climatice. Marți: putem continua să mâncăm atât de multă carne? În timp ce producția sa este dăunătoare pentru planetă, cinci francezi ne explică de ce au decis să nu o mai consume.

Melinda, în vârstă de 29 de ani, lucrează în regiunea Paris într-o asociație care lucrează pentru tranziția energetică.
„Încetul cu încetul, am schimbat o mulțime de lucruri în viața mea de zi cu zi”
„Am fost întotdeauna sensibil la problemele de mediu, dar am mâncat carne în fiecare zi fără să mă întreb. Când am văzut un articol despre impactul agriculturii asupra climei, am fost convins că a fost invenția câtorva oameni de știință nebuni. În urmă cu șapte ani, am vorbit mult mai puțin despre acest subiect și nu cunoșteam niciun vegetarian. Cultura franceză este atât de orientată spre carne încât mi-a fost greu să concep un alt mod de a mânca !

Declanșatorul a venit dintr-o carte împrumutată de tatăl meu, Toxic, de jurnalistul William Reymond [Editions Flammarion, 2009]. Un pasaj din carte menționa lagunele din Statele Unite, aceste „piscine” uriașe săpate pentru a găzdui nămolul și excrementele provenite din agricultura în fabrică și multiplele lor repercusiuni, datorate fumurilor toxice, asupra sănătății locuitorilor locali și asupra biodiversității. Citind acest lucru, m-am gândit: „Ori autorul chiar exagerează, ori aceste probleme sunt doar pentru Statele Unite”.

Cu cât am documentat mai mult, cu atât am avut mai puțină plăcere din gustul unei fripturi

Am vrut să văd singur ceea ce era și acesta a fost doar începutul descoperirilor mele. Am fost uimit citind rapoarte de la FAO [Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație], IPCC [Grupul de experți pe climă], Banca Mondială, Foodwatch și numeroase articole științifice care nu au lăsat mai mult loc la îndoială: impactul reproducerea la scară pe climă și ecosisteme a fost absolut dezastruoasă! Sursa primară de gaze cu efect de seră, defrișări, poluarea apei și solului, pescuit excesiv, ploi acide etc. A fost prea mult pentru mine. La început am crezut că pot reduce consumul de produse de origine animală, dar cu cât cercetam mai mult, cu atât mai puțin mă bucuram să mănânc o friptură. Așa că am decis să devin vegetariană.

Tatăl meu a fost devastat de știri, el care a gătit pentru întreaga familie. În timp ce aveam probleme să-l discut cu el, am scris un document lung în care am compilat toate sursele pentru a-i explica și el a început să înțeleagă mai bine abordarea mea.

Această tranziție către vegetarianism m-a determinat, de asemenea, să arunc o privire holistică asupra impactului asupra mediului al dietei mele. Pentru a înlocui carnea și peștele, am apelat la leguminoase (linte, fasole, naut, fasole etc.) și cereale integrale, favorizând produsele în vrac, locale și neprelucrate. Încetul cu încetul, am schimbat o mulțime de lucruri în viața mea de zi cu zi, încercând să reduc cât mai mult risipa de alimente, să mă apropii de „deșeuri zero”, sau să cumpăr produse recondiționate sau second-hand și să îmi fac propriile produse de curățare. Am schimbat chiar locul de muncă pentru a mă alătura unei asociații care își propune să promoveze tranziția energetică !

Citește povestea:
Cum mi-am făcut tranziția ecologică
Poate conta cu adevărat motivația câtorva indivizi? Desigur ! Am văzut singur impactul real pe care îl poate avea o decizie individuală: în jurul meu această schimbare a zăpadă și mulți dintre rudele, prietenii și colegii mei și-au schimbat dieta. Unele restaurante au adăugat un meniu vegetarian în meniu pentru că nu am fost primul care le-am întrebat. Fără schimbări individuale, este cu adevărat posibilă schimbarea colectivă? Sunt sigur că nu. "

Tanguy, 28 de ani, este profesor de școală în Montpellier.
"Dacă așteptăm ca liderii noștri să ia inițiativa de a schimba sistemul, putem aștepta mult timp"
„Familia mea a mâncat carne în mod regulat, tatăl meu este chiar un fiu și fratele unui fermier. Trecerea mea la vegetarianism a fost treptată: m-am interesat de ecologie de la liceu și a devenit concretă în timpul studiilor postuniversitare. Un semestru petrecut în Germania în timpul masterului meu în economie cantitativă a fost o piatră de hotar, deoarece mulți dintre prietenii mei de acolo erau vegetarieni. M-a motivat să fac pasul și să mănânc mai puțină carne.

Dacă mănânc șuncă din când în când, unde să trasez linia ?

Au urmat întrebări evidente: este sănătos? Ce pot mânca în loc de carne? Mi-am luat timp să mă educ, mai ales citind reviste științifice. Apoi, după un an, am renunțat complet la gătitul cărnii. La început, nu am vrut în mod special să vorbesc despre această schimbare în jurul meu; În plus, când am fost invitat, am mâncat ceea ce mi s-a servit pentru a nu deranja și a evita un subiect destul de controversat. Dar, de-a lungul timpului, acest echilibru a devenit complicat de presupus: dacă mănânc șuncă din când în când, unde ar trebui să stabilesc limita? Acum cinci ani, din motive de consistență, am decis să nu mai mănânc carne cu totul. Am profitat de ocazie pentru a-mi regândi puțin întreaga dietă. De asemenea, iau suplimente de vitamina B12, de care cu greu te poți lipsi atunci când ești vegetarian.

Vegetarianismul meu face parte dintr-o abordare ecologică. În fiecare zi, încerc să mă întreb, pe cât posibil, cu privire la deciziile pe care le iau: „Dacă toată lumea ar face același lucru, ar fi durabil? Dacă nu, există alternative realiste? " Dincolo de dieta mea, așa că încerc, de exemplu, să consum mai puțin și cât mai local posibil, să călătoresc mai puțin și să favorizez trenul spre avion, să cumpăr în vrac ... De asemenea, am schimbat banca. Știu că mai am multe alte lucruri de examinat, cum ar fi reducerea dependenței mele de plastic. Este foarte posibil să trăiești în mod durabil fără să te întorci în Evul Mediu și să trăiești bine, dar este nevoie de efort și timp.

Citiți interviul:
Demisia lui Nicolas Hulot: „Aceasta dovedește că politica nu poate face față problemelor ecologice”
Va fi dificil să atenuați amploarea dezastrului de mediu în curs, fără a trece prin factorii de decizie politică. Dar dacă așteptăm ca liderii noștri să ia inițiativa de a schimba sistemul, s-ar putea să așteptăm mult timp. Am prieteni care au optat pentru un anumit fatalism și spun: „Făcând sau nu un efort pe propria scară, planeta se îndreaptă spre o catastrofă a mediului, așa că continui de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic”. Înțeleg acest punct de vedere. Veți înțelege că nu îl împărtășesc. "

Franck, 55 de ani, este medic veterinar în Moulins (Allier).
„Este mai ușor să nu mai mănânci carne decât să nu mai conduci”
„Am mâncat carne ca toți ceilalți. La un restaurant, de exemplu, este greu să scapi de el. Apoi, în 2012, mi-am dat seama că consumul de carne, pește, crustacee, toate ființele vii, de fapt, epuiza planeta și mă făcea un poluator.

Au existat mai multe motive pentru această schimbare. Am devenit conștient după ce am citit Should we eat animals?, De Jonathan Safran Foer [Editions L’Olivier, 2012]. M-a făcut să înțeleg că buletinul nostru de vot era și el pe farfurie. Apoi am vorbit mult despre asta în jurul meu și, la un moment dat, m-am întrebat dacă vocația mea de medic veterinar, care trebuie să aibă grijă de animale, ar putea fi compatibilă cu consumul de carne și cu sacrificarea ființelor vii. De asemenea, mi-am dat seama de impactul creșterii animalelor asupra planetei asupra defrișărilor, gazelor cu efect de seră etc. Efectele secundare sunt colosale.

Nu am slăbit, așa cum au prezis unii ... Există o dezinformare reală cu privire la riscurile vegetarianismului

La început, rudele mele au fost puțin surprinse, dar în cele din urmă întreaga familie s-a schimbat treptat. Soției mele nu i-a plăcut deloc carnea, deși nu a spus-o niciodată. Desigur, au existat unele dezbateri, chiar și tensiuni, dar fiecare a mers în ritmul său. Schimbarea a fost ușoară și mâncăm o mulțime de lucruri bune. Nu am slăbit, așa cum au prezis unii ... Există o dezinformare reală cu privire la riscurile vegetarianismului.

Când călătoresc în străinătate, pot accesa cu ușurință produsele vegetariene, chiar și, de exemplu, în colțurile îndepărtate ale Poloniei. Există doar în Franța unde există atât de multă rezistență, lobby-urile sunt încă foarte importante. Dar și aici observ, în ciuda tuturor, o schimbare reală a mentalităților.

Este mai ușor să nu mai mănânci carne decât să nu mai conduci. Și potențialul este enorm, chiar dacă țineți cont de țările în curs de dezvoltare. Sunt convins că oprirea completă a producției industriale de animale și a pescuitului intensiv ar avea un efect considerabil asupra mediului și a climei. "

Michael, în vârstă de 40 de ani, este executiv într-o companie aeronautică din Pau (Pirineii-Atlantici).
„La început, rudele noastre nu înțelegeau:„ Dar ce vei mânca? ” "
„Înainte mâncam carne în fiecare zi. Nu mi-a trecut niciodată prin minte gândul de a-l scoate din dietă. Aceasta este o întrebare pe care nu am vrut să mi-o pun. Cu toate acestea, ca parte a studiilor mele, am fost conștientizat de problemele de mediu.

În ianuarie 2017, am urmărit prea multe documentare, Cowspiracy [un film Kip Andersen și Keegan Kuhn lansat în 2014 care tratează impactul creșterii animalelor asupra mediului]. M-a făcut conștient de toate acestea. Mi-am dat seama că lucrurile mici - stingerea luminilor, nu folosirea prea multă apă, sortarea deșeurilor etc. - nu a cântărit nimic din punct de vedere al impactului asupra mediului în comparație cu consumul unei fripturi. O friptură reprezintă sute de litri de apă consumată și kilograme de CO2 emise. M-am dus apoi la frigiderul meu: era plin de produse de origine animală. M-am gândit: „Nu este posibil, trebuie să se schimbe”. Am avut copiii mei și soția mea să vadă filmul; Nu am vrut să fiu singur în conștientizare. Am decis apoi toți împreună să trecem la mese vegetariene.

După o lună de retragere, m-am îmbolnăvit când am intrat prin rafturile măcelarilor din supermarketuri. Am descoperit produse pe care nu le cunoșteam precum seitan, tofu, alge ... Am făcut multe cercetări pentru a vedea ce poate înlocui carnea, am cumpărat cărți despre bucătăria vegetariană cu rețete excelente. Ne echilibrăm mesele cu leguminoase, ouă, brânză ... Cu toate acestea, rămânem pesco-vegetarieni, impactul peștelui și al crustaceelor fiind mai mic CO2 decât cel al cărnii.

Chiar și financiar câștigăm, deoarece carnea costă mai mult decât legumele

Fiicele mele îmi mulțumesc astăzi că m-am implicat în bucătărie. Era important să meargă pe drumul lor și să meargă în ritmul lor. Nu ne putem imagina să mergem înapoi. Chiar și financiar câștigăm, deoarece carnea este mai scumpă decât legumele. De asemenea, este bine pentru sănătatea mea, mă simt mai bine și profit de această ocazie pentru a slăbi câteva kilograme. Sunt mai în ton cu convingerile mele. Este o experiență extraordinară, chiar dacă te obligă să-ți pui multe întrebări.

A deveni vegetarian are un impact social pe care nu ni l-am imaginat niciodată. La început, rudele noastre nu înțelegeau: „Dar ce ai de gând să mănânci?” „Cum te vei adapta?” Nu și-au schimbat obiceiurile, dar acum țin cont de ale noastre și au devenit mai înțelegători.

Citiți opiniile:
„Consumul de carne are consecințe directe asupra sănătății noastre”
Cu greu îmi pot schimba obiceiurile de călătorie sau modul în care mă deplasez, așa că schimbarea dietei este lucrul pe care îl pot face, care are cel mai mare impact. Mergi spre o schimbare mai globală a sistemului pentru a lupta împotriva încălzirii globale? Este nevoie de curaj de ambele părți: în rândul consumatorilor și în rândul politicienilor. Cu cât sunt mai mulți oameni conștienți de problema mediului, cu atât va avea un impact mai mare. Și cu cât avem mai multe politici care pot lua decizii curajoase, cu atât sistemul va putea evolua mai mult. Este nevoie de bunăvoință de ambele părți, multe explicații, educație - care necesită timp ... Dar planeta nu așteaptă. "

Marie-Anne, 29 de ani, lucrează în industria de marketing digital din Berlin, Germania.
- De ce nu taxăm burgerii? "
„Cu soțul meu, am avut declanșatorul de a deveni vegetarieni când ne-am mutat în Germania în 2014. Din păcate, înainte de asta, nu aveam idee că industria cărnii a contribuit atât de mult la emisiile de gaze cu efect de seră. La acea vreme, era un subiect marginal în mass-media. În plus, comercializarea în jurul cărnii și al produselor lactate oferă o imagine distorsionată a realității condițiilor de viață ale animalelor și, prin urmare, a calității de așteptat. Consumatorul nu este încurajat să pună întrebări. Înainte de Berlin, mâncam carne după obiceiurile celor din jur, de aproximativ cinci ori pe săptămână.

În Berlin, un oraș foarte verde, opțiunile pentru a mânca foarte bine vegetarian sau vegan sunt numeroase, mulți oameni întâlniți erau flexitarieni, vegetarieni sau vegani. În Franța, restaurantele oferă puține opțiuni de acest tip. Un weekend sportiv cu prietenii din vara anului 2015 a fost deosebit de memorabil. Călătorim aproximativ 40 de kilometri, iar cel mai rapid cuplu au fost vegetarieni. Femeia, vegană, era însărcinată cu peste șase luni. Ne-am împărtășit mesele și am învățat puțin mai mult.

Apoi un coleg ne-a recomandat documentarul Cowspiracy. Am fost total surprinși să vedem impactul producției de carne asupra mediului. Potrivit acestui documentar, de exemplu, consumul unui burger corespunde cu două luni de dușuri în ceea ce privește cantitatea de apă. Amazonul este defrișat pentru cultivarea boabelor de soia care sunt folosite pentru hrănirea boilor. 25% din emisiile de gaze cu efect de seră provin din industria cărnii [FAO vorbește despre 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră datorate animalelor]. Reducerea consumului de carne are un impact mult mai mare decât tăierea apei la spălarea dinților, de exemplu.

Puteți face prăjituri de ciocolată foarte bune folosind bicarbonat de sodiu în loc de ouă !

Suntem flexitori de patru ani și avem o sănătate foarte bună. Sunt momente când mâncăm carne, dar este excepțională și trebuie să fie de înaltă calitate. Am înlocuit carnea cu linte, naut, fasole neagră sau albă, broccoli, tofu, tot felul de nuci ... Bucătăria vegetariană este foarte inventivă. Prăjiturile grozave de ciocolată pot fi făcute folosind bicarbonat de sodiu în locul ouălor! De asemenea, nu mai mâncăm pește și ne-am redus consumul de lapte și ouă. În timpul sarcinii mele, medicii nu au depistat nicio deficiență.