Gastronomie pariziană

Obiceiurile alimentare ale francezilor

Fie că este vorba de feluri de mâncare atent fierte de mame, la restaurant sau preparate cu prietenii noștri, ora mesei rămâne un moment privilegiat și comun pentru francezi.

La mic dejun, francezii au cafea, ceai, ciocolată caldă sau suc de fructe. În general, însoțesc băutura cu felii de pâine untată, un croissant sau o brioșă cu gem de cereale de tot felul.

La prânz Masa de pranz tipic constă dintr-un aperitiv (legume crude sau mezeluri), un fel principal fierbinte, o brânză (camembert, brie de Meaux, brânză de capră) și/sau un desert (în general un fruct sau o patiserie mică). Când sunt la serviciu, majoritatea francezilor mănâncă la autoservirea companiei lor sau au o salată, un sandviș simplu sau un singur fel de mâncare fierbinte de luat.

La momentul după gust, copiilor le place să ciugulească pain au chocolat (sau bomboane de ciocolată așa cum se spune în unele regiuni ale țării), pâine prăjită cu unt cu gem sau o tartă, o bucată de ciocolată sau fursecuri cu suc de fructe.

Franceza ia masa în jurul orei 20:00, în fața știrilor TV, mâncați în mod tradițional o ciorbă iarna (un obicei încă foarte răspândit în mediul rural care oferă supe în toate sosurile!) sau un mic aperitiv vara, urmat de un fel principal, o mică bucată de brânză și dacă mai este loc, o bucată de fruct sau iaurt.

Mâncărurile mici în cele mari

Mâncărurile mici în cele mari
Este imposibil să înțelegem pe deplin specialitățile culinare și toate felurile mici preparate delicios, care abundă în diferitele regiuni ale țării. Fie că este pe bază de carne de vită, porc, vițel, iepure sau carne de pasăre, scoateți la iveală cele mai mari caserole din fontă și cele mai frumoase terine, rețetele noastre sunt nesfârșite! Există într-adevăr multe tradiții culinare regionale, astfel încât este în cele din urmă imposibil să se prezinte bucătăria franceză pe o singură farfurie: fiecare regiune are know-how-ul său, cultura și produsele sale locale.

Clătite sărate sau dulci disponibile în peste 200 de rețete diferite în Bretania, cicoare cu șuncă și Maroilles în nord, piept de rață și foie gras în sud-vest, raclete și tartiflete în Alpi, varză acră și Flammeküeche în Alsacia, bouillabaisse și supă pesto în Provence, melci și coq au vin în Burgundia. Un singur punct în comun pe tabelele acestor diferite regiuni: pâine. Faimoasa „baghetă tradițională” care nu poate fi găsită nicăieri altundeva. Fie că este originalul (firimit alb), fie că a fost refuzat după dorință (susan, cinci cereale, aluat.), Foarte rare sunt mesele care lipsesc de această pâine atât de dragă francezilor. Deoarece pâinea face parte în întregime din ceea ce numim aici " produse locale ", ca brânza, vinul sau carnea. Toți ocupă un loc de alegere în bucătăria și inimile francezilor care, în ciuda unei mici tendințe globale de a unifica obiceiurile alimentare (în special cu mâncarea rapidă și sandvișurile), nu sunt gata să se despartă de ele.

Pentru restaurantele din Paris, vă recomandăm bucătăria creativă a lui Chez Francis cu vedere la Turnul Eiffel, cel mai vechi restaurant din Paris Le Procope sau o cină romantică pe Sena.