Morcov curry cu lapte de cocos

Legume vegetariene

lapte

Morcov curry cu lapte de cocos

Te-ai întrebat ce să faci cu 1 kg de morcovi cine se plictisește în coșul tău cu legume? Este foarte simplu, realizează această rețetă pentru morcovi cu lapte de cocos și curry. Este absolut delicios și ușor de făcut. Îmi place foarte mult să le servesc pe partea de piept de pui, cred că sunt super. Dar cu un pește alb poate fi, de asemenea, excelent. Sau pentru un fel de mâncare vegetariană, cu gris sau naut.

Pentru 4/6 persoane însoțitoare

  • 1 kg de morcovi
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 20 cl de lapte de nucă de cocos
  • 30 cl de pui de pasăre (sau legume pentru o variantă vegetariană)
  • 1 linguriță de curry
  • 1/2 linguriță de ghimbir
  • 1 vârf de curcuma
  • 1 var
  • 1 linguriță de sos Sriracha (sau câteva picături de Tabasco sau 1 vârf de piper Cayenne)
  • 1 lingura de patrunjel sau coriandru, tocat

Curățați morcovii, îndepărtați capetele, spălați-le și tăiați-le în felii subțiri (groase de 2 până la 3 mm). Curățați ceapa și cățelul de usturoi și tocați totul.

Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline într-o caserolă și se încălzește. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și fierbeți 4 minute apoi adăugați usturoiul. Continuați să gătiți 1 minut, apoi adăugați curry. Se amestecă, se lasă să mai încălzească încă 1 minut (ar trebui să miroasă bine), apoi se adaugă morcovii, laptele de cocos, bulionul de pui, ghimbirul și turmericul. Amesteca. Lichidul ar trebui să atingă aproximativ înălțimea morcovilor.

Aduceți la foc mic și încălziți timp de 20 de minute, acoperit. La sfârșitul acestor 20 de minute, descoperiți și gătiți încă 20 de minute, fierbând și descoperind.

Serviți și presărați dacă doriți cu puțin suc de lime și câteva picături de sos Sriracha apoi presărați cu puțin coriandru sau pătrunjel tocat.