Cu ce să înlocuiți untul? Câteva idei pentru rețete sănătoase

Nu este un secret, unt, hrană extrem de calorică, gras, de origine animală, conținând lactoză și o cantitate mare deacizi grași saturați, este departe de a fi un aliat de slăbire și cu atât mai puțin un produs sănătos.

Și totuși, a fost mult timp un element esențial al dietei noastre: să gătim în tigaie, în paste, feluri de mâncare, sosuri, prăjituri și, bineînțeles, pe pâine prăjită ... untul este peste tot !

Cu toate acestea, există multe motive pentru care se dorește oprirea consumului de unt: colesterol ridicat, respectarea anumitor principii apărate (veganism), procesul de slabire, dieta îmbunătățită ...

Nu mai gătiți cu unt este o decizie foarte bună de luat din punct de vedere al sănătății.

Deci, dacă doriți să vă opriți sau măcar să reduceți consumul de unt, știți că este posibil să vă răsfățați la nivelul alimentelor, prin înlocuirea untului cu alimente mai sănătoase.

Pentru a termina odată pentru totdeauna cu untul, vă dau o mică listă de alimente care se vor descurca perfect în bucătărie și mai ales la coacere la prepararea deserturilor și a prăjiturilor.

Dar mai întâi, iată puțin comparație unt-ulei.

Unt vs ulei: care este cea mai bună alegere ?

În bucătărie, sunt de obicei cei care optează pentru uleiul de măsline, și cei care optează pentru unt.

Uleiul, la fel ca untul, este o sursă bogată de grăsimi aportul de calorii este deci foarte mare. Pentru a afla care dintre cele două produse este mai bun a găti, trebuie să ne intereseze calitatea grăsimilor conținute.

Untul este grăsime de origine animală.

Untul, grăsime de origine animală, este un derivat lactic compus puternic (70%) din acizi grași saturat.

Aceste acizi grași saturați joacă un rol important încreșterea colesterolului în sânge, ceea ce poate duce în cele din urmă la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Uleiul este o grăsime de origine vegetală.

Uleiul, cum ar fi uleiul de măsline, este extras din măslinele coapte. A ei valoare nutritionala este alcătuit:

între 50 și 82% acid oleic numit omega 9;
între 4 și 18% acid linoleic numit omega 6;
aproximativ 1% acid linolenic numit omega 3;

care sunt acizi grași nesaturat, acizi grași saturați reprezentând doar 15% din compoziția sa. Diversitatea compoziției sale în acizi grași esențiali de fapt deci a produs cu multiple virtuți pentru sanatate.

Uleiul de măsline are într-adevăr beneficiul unuicrește nivelul colesterolului bun în sânge, reducându-l pe cel rău.

Uleiul de măsline ar fi chiar benefic pentru ficat, deoarece crește secreția pancreatică.

Uleiul de măsline este în general mai bine tolerat de stomac decât untul.

În sfârșit, a lui virtuți antioxidante pentru celule și rolul său în prevenirea cancerului de colon, sân, prostată și ovarian au fost demonstrate (la fel ca spanacul, varza și morcovul).

Prin urmare, uleiul pare a fi un bun substitut pentru unt, în special pentru Rețete Vegetarian.

Uleiul de măsline este de origine vegetală și grăsimile pe care le furnizează, spre deosebire de acizii grași saturați, sunt considerate a fi grăsimi bune: acizi grași poli și mono nesaturați.

Când vine vorba de slăbire, aceasta nu este soluția numărul 1, deoarece, la fel ca untul, uleiul este gras.

Cu ce ulei să înlocuiască untul ?

Nu toate uleiurile sunt create egale, așa că ar trebui ales bine pentru aportul său de vitamine și acizi grași „buni”.

Deci, aveți grijă ce tip de ulei veți consuma:ulei de palmier care are un nivel ridicat de Omega 6 este rău și industria sa este foarte controversată (defrișări).

ulei de floarea soarelui siulei de arahide sunt, de asemenea, foarte bogate în Omega 6, așa că evitați.

În schimb,Ulei de colza, bogat în Omega 3 este destul recomandat pentru prepararea bucatelor tale.

Uleiul de canola, un alt nume pentru uleiul de rapiță, este bogat în grăsimi monoinsaturate, recomandat și pentru gătit.

ulei de migdale siulei de nuci, care reduce nivelul colesterolului rău în sânge și protejează oasele, sunt uleiuri bogat în minerale ceea ce va merge perfect.

Înlocuirea untului cu ulei de migdale, nuci sau rapiță în prăjituri va avea avantajul nu modificați textura sau aroma.

Uleiul de măsline: o soluție naturală de rezervă ?

Ulei de masline nu are un efect foarte bun în prăjiturile dulci, deoarece gustul său este foarte puternic, dar utilizarea acestuia la gătit pentru mâncărurile sărate în loc de unt sau alte uleiuri vă va oferi o mulțime de beneficii.

Acest ulei are particularitatea de a fi neutru (acizi grași mononesaturați).

Uleiul de măsline este cea mai bună opțiune pentru gatit și pentru produse de patiserie sărate, cum ar fi cruste de plăcinte, prăjituri ...

Într-adevăr, punctul său de fum, adică temperatura la care se deteriorează, este foarte ridicat, 216 grade pentru uleiul de măsline virgin, 190 grade pentru uleiul de măsline extravirgin.

Când o grăsime este încălzită, aceasta este supusă unor modificări ale compoziției sale chimice, care pot fi dăunătoare sănătății.

Prin urmare, punctul de fum al uleiului de măsline este mai mare decât cel al untului, care este de 110 grade. Cu toate acestea, deoarece temperatura de gătire a alimentelor este în general de 180 de grade, uleiul de măsline este un alegere foarte buna pentru coacere.

Prin urmare, uleiul de măsline are o rezistență mai mare la schimbările de temperatură și este de fapt mai puțin dăunător decât untul.

Prin urmare, puteți folosi ulei de măsline pentru a-i fierbi și găti mâncarea, dar și în cea sosuri pentru salate și sosuri.

100 de grame unt = 75 de grame ulei de masline

Alte alimente care pot fi folosite pentru a înlocui untul din vasele și prăjiturile tale

Uleiul este prima idee care îmi vine în minte când ne gândim la înlocuirea untului ... dar este departe de a fi singura opțiune !

După cum vom vedea în restul acestui articol, cu puțină imaginație există multe alimente pentru care pot fi utile gătit cu mai puține calorii.

Unt fără lapte (lactoză)

Dacă te hotărăști să nu mai mănânci unt pentru că ești intolerant lactoză, nu te mai priva.

Există acum în comerțul cu unt fără lactoză, cu același gust ca untul tradițional și cu aceleași beneficii nutriționale.

Acest unt se obține de fapt într-un proces care izolează laptele.

Îl puteți folosi la fel ca untul, fierbinte sau rece, în pâine, în preparatele voastre sărate sau dulci !

Margarină

Margarina este vărul îndepărtat al untului, cele două produse sunt într-adevăr foarte asemănătoare, dar primul este dDe origine vegetală, parțial.

Punctul bun al margarină, este ea nu conține colesterol. Puteți folosi margarină fără lapte și smântână ca untul și în aceeași cantitate. De obicei este, de asemenea mai puține calorii.

Într-adevăr, substanța grasă este într-adevăr compusă din ulei vegetal și apă și, uneori, din grăsimi mulgătoare, dar nu in totdeauna.

Cu toate acestea, toate margarinele nefiind de origine vegetală, nu este întotdeauna potrivit pentru o dietă vegană.

În plus, unii producători efectuează o hidrogenare a margarinei pentru solidifica, proces care generează acizi grași „trans”, care se comportă similar cu acizii grași saturați, cu risc pentru sistemul cardiovascular.

Prin urmare, trebuie să fim atenți la tip de margarină folosit.

Margarine vegetale organice, nr hidrogenat, sunt solidificate printr-un proces care folosește grăsime de palmier și nucă de cocos organică, deci nu conținacizi grași trans. Aveți grijă, însă, unele margarine organice nu nu suportă gătitul.

Cu toate acestea, când vine vorba de slăbire și sănătate, margarina nu este cea mai bună soluție pentru a înlocui untul. Acest produs este într-adevăr bogat în grăsimi saturate sau hidrogenate, și conține un număr mare de aditivi în general.

Unturi de legume

Untmigdale, Unt de arahide, unt alune de caju, piure de cartofi'Semințe oleaginoase … sunteți perfect pentru înlocuirea untului.

Există, de asemenea, o varietate de alte „unturi de legume”, cum ar fi crema de floarea-soarelui, untul de cocos, unt de cacao, pasta de ceapa ...

Va fi perfect pentru dvs. pâine prăjită sau preparatele dvs. de patiserie, dar nu vor fi întotdeauna potrivite pentru alimentele prăjite.

Pentru a obține unt de cocos, va trebui să amestecați fin:

250 de grame de carne de nucă de cocos uscată
2-3 linguri de ulei de cocos virgin (organic)

Acest unt este perfect pentru vegani deoarece poate fi consumat ca o felie de pâine sau cu legume de sezon, amidon etc.

Cu ce ​​să înlocuiți untul? Câteva idei pentru rețete sănătoase