Ce se găsește cu adevărat în chiftelele vegetariene precum cele de dincolo de carne?

Cu Sandra Gagnon

În zilele săptămânii de la 15:30 la 18:00

O fotografie a Burgerului imposibil, burgerul vegetarian.

Foto: Radio-Canada/Sébastien Gaudet

Înlocuitorii cărnii, precum cei oferiți de compania Beyond Meat, sunt adesea descriși ca fiind mai buni pentru sănătatea ta decât omologii lor de la animale. Potrivit nutriționiștilor, acestea sunt însă departe de a fi un panaceu pentru alimente, mai ales că în multe cazuri sunt alimente ultra-procesate.

Metil celuloză, maltodextrină sau chiar glicerină vegetală, prăjiturile oferite de compania Beyond Meat conțin mai multe ingrediente ale căror nume pot fi nedumeritoare.

Stéphanie Côté, nutriționist și coordonator al Extenso, Centrul de Referință pentru Nutriție al Universității din Montreal, amintește că acești aditivi chimici își aduc partea din riscurile pentru sănătate.

„Alimentele ultra-procesate, care conțin adesea o mulțime de aditivi și sare, sunt legate de riscuri crescute de obezitate, boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer”, explică ea.

Ea adaugă că burgerii Beyond Meat au un conținut similar de proteine și grăsimi cu carnea de vită macinată.

Citește și:

Ea crede că aceste noi tipuri de alimente pot avea un loc într-o dietă echilibrată.

„Cel mai mare beneficiu în a mânca este să consumi o varietate de alimente și o dietă echilibrată”, explică ea. Imitația de carne sau proteine vegetale poate fi interesantă dacă doriți să vă modificați sursele de proteine ”