Dacă am mânca alge ?

Bogate în substanțe nutritive bune, algele sunt benefice pentru silueta ta și reprezintă un aliat major pentru sănătatea ta. Pe care să le pui pe farfurie? Ar trebui să le gătim? Sfatul nostru pentru a profita de acest aur verde.

Mănâncă alge? Acest tip de idei nu ne-ar fi trecut prin minte acum câțiva ani, deoarece păreau că erau rezervate japonezilor. Cu toate acestea, concentratele vii ale mediului marin, algele au fost împodobite încă din Antichitate cu proprietăți protectoare.

Consumăm alge fără să știm

Din 800 de specii de alge identificate, doar aproximativ treizeci sunt exploatate în prezent. Îl consumăm chiar fără să știm:

caragenani (algele roșii) intră în compoziția multor produse lactate industriale cărora le dau aspectul gelificat (poartă clasificarea E407 a clasificării aditivilor alimentari);
alginate, extrase din alge brune, apar în înghețată, sosuri și mese gata deoarece pot forma geluri tari; sunt folosite și pentru încapsularea drogurilor;
agar-agar, un agent de îngroșare care înlocuiește perfect agenții de gelificare a animalelor. Deoarece acționează și asupra sațietății fără a conține calorii, a fost înzestrat cu virtuți de slăbire. La vânzare într-un plic de 2 g, este ușor de dozat și se potrivește minunat cu toate aromele sărate sau dulci pe care nu le modifică în niciun fel, deoarece nu are gust sau miros și nu produce bucăți.

Astăzi, nu mai suntem mulțumiți de aceste alge ascunse și începem să le folosim ca condimente, legume sau salate pentru a profita de bogăția lor în substanțe nutritive (ceea ce nu este cazul atunci când sunt consumate ca agent de îngroșare).

Algele, un concentrat de nutrienți buni

Algele concentrează elementele prezente în apa de mare și conțin, pentru unele dintre ele, de trei ori mai mult fier decât ficatul de vițel (pentru salată de mare și kombu breton), de șase ori mai mult vitamina C decât portocalele (pentru spaghetele de mare), de cincisprezece ori mai mult calciu decât laptele (pentru wakame), cuprul, manganul, zincul și iodul, care reglează sistemul tiroidian ... (comparații la 100 g).

Acestea sunt sărace în lipide, ceea ce le face alimente ușoare de digerat, și bogat în proteine și fibre, care este benefic pentru tranzitul nostru intestinal și figura noastră.

Mănâncă alge, instrucțiuni de utilizare

Sfaturi nutriționale de la Henri Courtois, fondatorul Bord à Bord, care vinde alge în magazinele și piețele ecologice.

Ce să sfătuiască o persoană care nu a mâncat niciodată alge dacă vrea să o guste ?"Ia-o ușurel! Cel mai bine este să folosiți mai întâi alge marine ca condiment, cu ușurință; la fel ca ierburile marine, îl puteți pune pe un vas de paste sau pentru a spori aroma unei cratițe de legume la sfârșitul gătitului. Apoi, pot fi gustate ca tartare sau ca acompaniament și se lasă seduse de parfumul lor marin unic. "

De unde este cel mai bine să începi? "Vă recomand să începeți cu amestecurile care există sub formă de fulgi mici uscați, pentru a pune într-un condiment, o marinată sau într-un suc de degresare. Apoi, cel mai bine este să alegeți alge marine care sunt moi pe gust, cum ar fi salata de mare, dulce sau nori, înainte de a aborda arome mai puternice, cum ar fi wakame sau varec. Rețineți că algele, la fel ca toate produsele din lumea sălbatică, nu pot revendica eticheta AB, agricultură ecologică. Cu toate acestea, suntem în proces de a lua în considerare o etichetă de calitate. "

Cum se utilizează alge? "Dacă preferați mixuri gata preparate, este în regulă. Dacă le folosim proaspete și sărate - așa cum le găsim deseori - le vom desări rapid de două sau trei ori (în funcție de grosimea lor) în apă rece și limpede. O operațiune care nu va dura mai mult de două minute în total, și în nici un caz o noapte ca codul! Apoi, sunt stoarse pentru a elimina excesul de apă și folosite ca ierburi. Aveți grijă la gătit: nu este necesar și, prea mult timp, poate face algele cauciucate! "