Rose & Cook

Roșii de gazpacho, castraveți, căpșuni # diversitateVegetale # SIA2020 # Biodiversitate #Sămânță de sat
Salată de căpșuni-roșii-castraveți pe sucrină și oțet balsamic # Diversitate vegetală # BioDiversitate #VilăSemință # SIA2020
Moara de semințe de in #PeugeotSaveurs
Cremă de creștet crud și supă de cartofi
Trufe de cafea cu ciocolata/vegane
Delicios bulion thailandez cu legume, lapte de cocos și lemongrass
Salată de fructe exotice, fructe uscate caramelizate cu sirop de arțar
Supă organică de nucă
Cel mai bun cookie #vegan din întreaga lume: cookie-urile cu ciocolată-alune
Unt de ciocolată-alune care nu se solidifică în frigider
Salată energetică cu afine Fiordifrutta
Sorbet cremos de capsuni
Ce căpșună să alegi ?
Unt de căpșuni-busuioc-speculos #vegan # fără lactoză #aplv
Angélys chestnut cream cake #aplv #vegetarien #vegan # free-egg # lactose-free

aprilie 2020
februarie 2020
ianuarie 2020
decembrie 2019
noiembrie 2019
Septembrie 2019
august 2019
iulie 2019
Mai 2019
martie 2019
Toate arhivele

candidat gratuit la patiser
cap patissier manual
cupcake original
Cupcakes
decor de cupcake ușor
DIY Halloween deco
Deco DIY
gastronomie
tort
tort de ziua de naștere a copilului ușor
tort de aniversare ușor
tort ușor
tortul Star Wars
Seara fericită de duminică
hellocotton
HSE
Palatul ceaiului
petrecere curcubeu
rețetă organică
rețetă ketogenică
reteta originala de cupcake
reteta de cupcakes
rețetă de jurnal ușor
reteta de capsuni
reteta de Craciun
reteta cu IG scazut
răspândiți rețeta
trandafir și gătește
bucătar de trandafiri
roseandcook

Cele 10 porunci despre prepararea pastelor !

17 septembrie 2012

Cele 10 porunci despre prepararea pastelor !

Gătitul pastelor este serios, ce părere aveți! Iată 10 porunci de descoperit sau redescoperit.

1. Într-un volum mare de apă pastele pe care le vei turna !

Regula este de 1 L de apă minimă pentru 100g de paste și de fapt, de multe ori punem mai puțin, mult mai puțin. Nu uitați să folosiți o ustensilă adecvată pentru a nu vă arde cu bulionele mari. Cine spune că un volum mare de apă spune o cratiță mare:-)

2. Sare apa de gătit va fi !

Nu puteți săreați niciodată suficientă apă pentru paste. Ai nevoie de cel puțin 7g de sare grosieră/litru/100g de paste. 7g/l, aceasta corespunde unei linguri. Poate suna mult, dar de fapt, această cantitate de sare este esențială pentru ca pastele să se gătească corect. Sarea le asigură reținerea și se joacă la nivelul gustului.

3. În orice moment veți săra apa

Despre sare citim adesea doar când apa începe să fiarbă. În realitate, acest truc este aproape inutil, ce vom câștiga în cel mai bun caz, 1 minut? Așadar, s-ar putea să săriți apa imediat, este mai bine decât să uitați sau să vă întrebați dacă ați sărat apa pastelor sau nu.

4. Apa de gătit pe care o veți acoperi

Cu un capac, pierderi de căldură mai mici, astfel încât apa să clocotească mai repede. Prin urmare, putem acoperi apa până ajunge la fierbere. Pentru că după aceea, uităm cu siguranță capacul, pastele se gătesc descoperite. Singurul soi pe care este de dorit să-l gătești acoperit este tortellinis (dublă excepție: nu există bulionuri mari pentru tortellinis)

5. Nu ai grăsime în apa de gătit pe care o vei pune

Probabil că ați încercat-o și am făcut asta și pentru o lungă perioadă de timp, dar a pune ulei în apa de gătit a pastelor este absolut inutil: uleiul oricum plutește deasupra. În cel mai rău caz, dacă pastele intră în contact cu acest ulei, filmul de grăsime format în jurul său îl va împiedica să se gătească corect. Cu toate acestea, știm cu toții că uleiul și apa nu se amestecă, dar nu știu de ce vrem mereu să punem puțin ulei de măsline în el !

6. Când pastele sunt bulion, veți găti

Apa fierbe, este sărată, este timpul să vă puneți pastele. Dar, mai presus de toate, nu coborâți focul (prea mult), pastele trebuie să se gătească cu apă clocotită

7. Arată prea mult gătitul pe care îl vei exercita

Cel mai bun este să urmați recomandările de pe ambalaj și să gătiți pastele al dente. Gătitul excesiv crește semnificativ indicele glicemic al pastelor prin descompunerea carbohidraților din interior. Pastele Al dente sunt mai bune pentru tine.

8. Un drenaj moderat îl veți exercita

Adesea avem tendința de a scurge excesiv pastele. De fapt, apa rămasă va permite sosului să atârne corect, în timp ce când pastele sunt scurse prea mult, își pierd alunecarea. De asemenea, puteți păstra 2 linguri de apă de gătit pe care le veți folosi, astfel încât sosul să adere mai bine.

9. Dacă vrei să mănânci paste reci într-o salată, această tehnică o vei adopta

Întindeți pastele într-un vas mare, turnați un strop de ulei de măsline, apoi amestecați puțin. Apoi se lasă să se răcească. Și este mai ușor decât a le pune sub apă și a ajunge la blocuri blocate.

10. Exersează „Spadellata”

Aceasta este ultima atingere italiană („padella” = pan în italiană). Odată ce pastele sunt fierte și scurse, se readuc într-o tigaie cu sosul lor la foc mare. Pastele vor fi fierbinți atunci când sunt servite și aromele evidențiate.

Mulțumesc Academiei Barilla, de care m-am inspirat pentru toate aceste sfaturi (cu excepția celor 3) !

Și tu, ai trucuri speciale cu paste ?