Cele 10 reguli de bază pentru cei care doresc să nu conțină gluten

cele

În cartea lor „Living Gluten Free for Dummies”, Danna Korn, Alma Rota și Marion Kaplan oferă toate secretele adoptării unei diete eficiente fără gluten. Haide, ne educăm.

- Când avem dubii, ne abținem. Dacă aveți vreo îndoială cu privire la conținutul de gluten al unui aliment, nu îl atingeți, atât. „Este mai bine să fii în siguranță decât să ai regrete” (ne place această propoziție, o păstrăm).

- „Fără grâu nu înseamnă fără gluten” (oh, bine?). Un aliment poate să nu conțină grâu și totuși să nu fie fără gluten. Acesta este în special cazul malțului, atunci când este fabricat din orz, o cereală toxică pentru cei intoleranți la gluten.

- Printre boabele interzise ale dietei fără gluten, găsim: orz, triticale, secară și grâu.

- În unele cazuri, ovăzul este autorizat: pur și necontaminat, poate face parte dintr-o dietă fără gluten, dar într-un mod restricționat, fără a depăși 50 de grame pe zi.

- În general, următoarele alimente sunt lipsite de gluten și pot fi consumate fără griji: fructe, fructe de mare, fasole, legume, nuci, ouă, pește, produse lactate (cu excepția anumitor brânzeturi mucegăite), carne și carne de pasăre.

- Alimente de suspectat amidon, biscuiți aperitivi, mezeluri industriale, cofetărie, conserve, înghețată, clătite de hrișcă, infuzii și ceaiuri. Nu conțin întotdeauna gluten, dar este mai bine să le verificați compoziția pentru a avea liniște sufletească.

- Nu este doar mâncare în viață, există și alcool! Și doar pentru că mâncăm fără gluten nu înseamnă că nu mai mâncăm. Lista băuturilor autorizate: bourbon, coniac, coniac, gin, rom, tequila, vodcă, whisky, vin și șampanie. Stai departe de bere și, uneori, de cidru, care poate conține orz.

- Ar trebui evitată contaminarea încrucișată. "Dacă împărtășiți bucătăria cu glutenovore, glutenul vă poate contamina alimentele așezându-vă pe blaturi." Practic, trebuie să curățați bine suprafețele înainte de a găti. „Curățenia este vitală pentru viața fără gluten” (toate acestea sunt foarte grave, spuneți-le).

- Păstrați cursul chiar și în cazul în care aveți dubii: "Vă confruntați cu obstacole emoționale dificile atunci când adoptați dieta fără gluten. Este important să depășiți aceste provocări și să rămâneți în curs pentru a vă bucura pe deplin de noua dvs. viață".

- Pentru a rezista ispitei. Dacă sunteți intolerant la gluten, nu este permisă nicio abatere. „Totul este cu măsură nu se aplică bolii celiace sau sensibilității la gluten.” Suntem avertizați, cel puțin.