Cele 13 deserturi de Crăciun

Cele 13 deserturi de Crăciun este o tradiție provensală. Acestea sunt deserturi pe care le luăm după întoarcerea de la masa de Crăciun.

Dar de ce 13 deserturi? E o referire la ultima masă a lui Isus (ultima cină) înainte de moartea sa, cu cei 12 apostoli care îl înconjoară.

Am pus pe masă 3 lumânări și 3 fețe de masă albe care amintesc Treimea (pentru creștini, Trinitatea este Dumnezeu Tatăl, Isus fiul și Duhul Sfânt).

Nu știm exact de unde provine această tradiție, dar am găsit o scris de un preot paroh din Marsilia care vorbește despre asta din 1683. Evocă nenumăratele deserturi de Crăciun și abia în secolul al XX-lea îl asociem cu numărul 13.

Lista a 13 deserturi de Crăciun

Acestea variază în funcție de locul în care vă aflați în Provence. Dar acolo este niște stâlpi:

1. „Pompa de ulei” esențială, un fel de pâine brioche care trebuie spartă și nu tăiată, ca pâinea lui Isus la ultima sa masă.

2. Cei 4 cerșetori:
- nuci și alune, care reprezintă ordinul augustinian,
- strugurii care reprezintă ordinea dominicană,
- migdale care reprezintă ordinea carmelită,
- smochine care reprezintă ordinea franciscană.

3. Datele, care pot fi umplute cu pastă de migdale colorate, îl reprezintă pe Hristos din Răsărit și pe cei Trei Regi.

4. Nuga albă care simbolizează binele.

5. Nuga neagră care simbolizează răul.

După acești 8 stâlpi, toată lumea adaptează suita după bunul plac conform gusturilor și tradițiilor locale, de exemplu:
- fructe proaspete de sezon: clementine, portocale, mere, pere, struguri, pepene verde ...
- Navetele din Marsilia,
- pasta de gutui,
- pasta de migdale,
- Aix calissons,
- fructe confiate,
- brânză de capră într-un borcan cu ulei aromat,
- prune uscate,
- papilote ...

Unele familii adaugă cota bietului om, simbol al împărtășirii pâinii de către Hristos la ultima masă cu apostolii săi (simbol puternic al Euharistiei în timpul Liturghiei).

Toate acestea pot fi însoțite de un vin fiert aromat.

Crăciun fericit și bun appétit !