Cele mai bune 5 rețete alimentare confortabile pentru weekendurile de iarnă !

De Charley Zaragoza • 30 decembrie 2020

Iarna se instalează, frigul începe să se simtă, iar ploaia ne bate ferestrele. Atmosfera perfectă pentru rețete foarte reconfortante !

Și dacă suntem mângâiat cu ceea ce vecinii noștri de peste Atlantic numesc mâncare confortabilă ? Lasagna, gratine, feluri de mâncare în sos, brânzeturi ... Veți înțelege, suntem departe de salate sănătoase. Dar din când în când nu Nici o problemă. Paris Secret a selectat 5 rețete pentru tine se simte bine, reconfortant după voie pentru iarnă.

Lasagna mare a Big Mamma:

Ingrediente pentru 4:

Pentru Bolognese:

1 kg carne de vită măcinată
500 g vițel măcinat
1 kg de carne de porc măcinată
5 linguri de ulei de măsline
1 ceapă galbenă
3 ramuri de țelină
1 morcov
10 cl de vin roșu
1,5 litri de sos de roșii
2 crenguțe de rozmarin
1 frunza de salvie
1 frunza de dafin pentru decor
sare
piper proaspăt măcinat

Pentru beșamel:

100 g unt
100 g făină tip 00
1,5 litri de lapte fierbinte
1 lingură de nucșoară rasă
1 kg de aluat de paste
200 g parmezan ras

Pregătiți bolognaza: intr-o tigaie mare, se caleste carnea in 2 linguri de ulei de masline timp de 10 minute la foc mare. Rezervă. Într-o cratiță, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu și sotati ceapa timp de 5 minute. Adăugați țelina și morcovul și continuați să gătiți timp de 8 minute. Adăugați carnea și amestecați bine. Deglazați cu vinul roșu și gătiți timp de 5 minute la foc mare, până când lichidul s-a evaporat complet. Adăugați sosul de roșii, sarea și piperul. Adăugați crengutele de rozmarin și frunze de salvie și fierbeți timp de aproximativ 2 ore la foc mic. Îndepărtați ramurile de rozmarin și frunzele de salvie.

Pregătiți beșamelul: intr-o craticioara, topim untul 5 minute la foc mic, apoi adaugam faina. Se amestecă bine pentru a obține un roux. Adăugați laptele și nucșoara, apoi continuați să gătiți timp de 15 minute la foc mic, amestecând constant. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (m. 5). Scoate aluatul din frigider. Pe o suprafață de lucru cu făină, întindeți aluatul la grosimea de 1 mm și tăiați-l în foi de dimensiunea vasului de copt.

Într-un vas de copt dreptunghiular, așezați un strat de aluat, adăugați un strat de bolognese, un strat de beșamel și presărați cu parmezan. Repetați acest pas de 5 ori. Păstrați 8 linguri de beșamel pentru pansament. Coaceți 45 de minute. Aranjați pe farfurii individuale adăugând 2 linguri de sos bechamel și 2 foi de dafin pe fiecare porție. Pentru plăcerea ochilor și a papilelor gustative (și dacă vă mai rămâne ceva energie), prăjiți câteva frunze de tarhon și aranjați-le deasupra înainte de a le servi.

Un bun gratin de macaroane:

Ingrediente:

400 g macaroane
10g unt
25 cl de smântână proaspătă
1 cub de pui de pui
125 g Gruyere ras
2 oua
Piper
Sare grunjoasă

Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7). Într-o cratiță, încălziți 1,5 litri de apă. Adăugați cubul de pui de pui. Sare. Când vine vorba de fierbere, scufundați macaroanele în apă. Gatiti timp de 7-8 minute, sau timpul indicat. În același timp, bateți ouăle și crème fraîche într-un castron. Sare si piper. Ungeți o matriță de gratină. Odată ce pastele sunt fierte, scurgeți-le. Adăugați amestecul de smântână și ouă în paste. Se toarnă în vasul de grătar și se presară cu Gruyere ras. În cele din urmă, punem la cuptor pentru 15 până la 20 de minute !

Camembert gătit cu caramel piperat:

Ingrediente:

1 camembert
1 linguriță de ardei amestecați
sare piper
5 linguri de apă
50 g zahăr tos

Pregătirea caramelului: Așezați zahărul și 2 linguri de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere până când apare o culoare maro. Scoateți-l de pe foc, turnați apa rămasă - fără să vă ardeți - și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă într-un vas separat și se lasă să se răcească.

Pregătirea Camembert: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6). Deschideți cutia Camembert. Căptușiți camembertul cu crestături verticale și orizontale. Acoperiți brânza cu caramel. Zdrobiți boabele de piper și presărați camembertul acoperit cu caramel. Coaceți timp de 5 până la 6 minute, suficient pentru o topire Camembert.

Tarta de soare cu cartofi, sunca si Mont d´Or:

Ingrediente:

1 kg de cartofi
2 foietaj
1 Mont d'Or
1 gălbenuș de ou
7 sau 8 crenguțe de pătrunjel
4 felii de sunca cruda
Sare

Pregătire: Curățați cartofii. Gatiti-le in apa clocotita aproximativ 20 de minute. Cu o furculiță, piure cartofii. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Derulați un aluat pe hârtia de copt. Aranjați o coroană de cartof zdrobită, lăsând un disc de 17 cm în centru și 2 cm pe marginile exterioare. Acoperiți cu a doua pastă și lipiți bine oriunde nu este piure. Îndoiți contururile exterioare într-un mic cârnați de jur împrejur.

Așezați Mont d´Or în centru. Tăiați 16 bucăți de aluat și întoarceți-le cu un sfert de rând. Dacă acest lucru este dificil, așezați plăcinta în congelator timp de 15 minute și încercați din nou. Folosind o perie alimentară, rumenim cele mai vizibile părți ale aluatului cu gălbenuș de ou. Dați la cuptor pentru 25 de minute. Presărați pătrunjel și puneți felii de șuncă.

Croque monsieur al bucătarului Juan Arbelaez:

Ingrediente pentru 2:

5 felii de pâine sandwich
20 g Gruyere ras

Pentru sosul Mornay:

50 gr de făină
50 gr de unt
500 gr lapte
150 gr de Gruyere ras
4 ture de piper proaspăt măcinat
1 vârf de sare
5 felii de sunca alba

Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Prajeste feliile de paine. Pentru sosul Mornay, topeste untul. Odată ce este spumoasă, adăugați făina de pe foc. Bateți energic. Odată ce amestecul este omogen, gătiți timp de 2 până la 3 minute la foc la putere medie. Adăugați laptele, apoi gătiți la foc mic în timp ce bateți, scoateți amestecul de pe foc și adăugați brânza, apoi bateți din nou până obțineți un amestec omogen. Îndepărtați, condimentați și lăsați să se răcească.

Pentru asamblare, adăugați sosul Mornay la feliile de pâine prăjite, apoi o felie de șuncă. Repetați procesul de 5 ori. Pentru ultima felie, terminați cu puțin Mornay, brânză rasă și puneți croque-ul la cuptor timp de 5 minute. Scoateți-l din cuptor când stratul superior este bine rumenit. Bucura-te de masa ta !