Cele mai bune alternative la zahărul alb

Zahărul alb pe care îl găsim în magazine nu este chiar un însoțitor ideal pentru dieta noastră. Acesta din urmă, atât de rafinat, nu este într-adevăr foarte interesant pentru organism ... Iată o listă cu cele mai bune alternative la zahărul alb: învățați să îl înlocuiți zilnic !

De ce să înlocuiți zahărul alb sau zahărul rafinat ?

Acesta ar putea fi un pic delicat care îți place cu cafeaua sau pentru a completa anumite preparate. Cu toate acestea, zahărul alb rafinat este compus aproape exclusiv din zaharoză, adică un cocktail de calorii care nu oferă nimic organismului. Dar se dovedește a fi deosebit de captivant! Din acest motiv, zahărul are un indice glicemic deosebit de ridicat (GI 70).

Reduceți aportul de zahăr în exces

Provoacă vârfuri de insulină, care nu sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, când știm că consumul pe persoană este de aproximativ 100 g zahăr pe zi în țările noastre occidentale, există motive de alarmă! În medie, gospodăriile franceze cumpără în jur de 35 kg de zahăr pe an. O cifră îngrijorătoare, în timp ce media mondială este de 20 kg ... Dar între contribuțiile directe (bucata mică de zahăr din cafea sau zahărul pudră dintr-un iaurt) și contribuțiile indirecte (prăjituri și alte băuturi și preparate), este timpul să limitați aportul de zahăr. Mai ales că nu ar trebui să depășească 25 de grame pe zi, conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății. Din fericire, există multe alternative ușor accesibile. Aici enumerăm o selecție pentru dvs.

Înlocuiți zahărul pentru a vă detoxifica treptat

Zahărul este rău pentru sănătatea ta: toate autoritățile sanitare sunt de acord asupra acestui punct. OMS recunoaște, de asemenea, că consumăm prea mult zahăr în fiecare zi. Această tendință poate promova dezvoltarea anumitor boli precum diabetul sau obezitatea (1). De asemenea, poate provoca boli cardiovasculare (2). Trebuie să scăpăm de el !

Această listă cu cele mai bune alternative la zahăr vă oferă cheile unei detoxifiere treptată a zahărului. După cum explicăm în pagina noastră dedicată, este posibil să te detoxifiezi de zahăr învățând să-l înlocuiești cu alternative mai sănătoase. Cu o compoziție nutrițională mai bună și un indice glicemic mai scăzut, aceste câteva alimente vă pot ajuta să îmbunătățiți dramatic calitatea dietei. Și vă vor ajuta, de asemenea, să depășiți această dependență de zahăr pe care mulți dintre noi o cunoaștem.

Cele mai bune alternative pentru a înlocui zahărul alb

Există mai multe alternative sănătoase la zahărul alb care vă vor permite să vă dezintoxicați încet de zahărul rafinat. Deoarece, după cum arată studiile, acționează asupra creierului în același mod ca și medicamentele dure (3). În plus, este chiar mai captivant decât cocaina! Cu ce putem înlocui zahărul alb sau zahărul „rafinat”? Idealul este să apelăm la alternative cu un indice glicemic scăzut (4).

Stevia pentru a înlocui zahărul alb

Originar din America de Sud, în special din Bolivia, stevia este disponibil atât sub formă de pulbere, cât și sub formă lichidă. Este cel mai adesea sub formă lichidă și poate fi găsit în supermarketuri. Este un îndulcitor (de confundat cu aspartamul) care are un gust similar cu zahărul, dar are două avantaje principale. Primul este absența zahărului și a caloriilor în compoziția sa.

Dulceața steviei este de peste 300 de ori mai mare decât cea a zaharozei și, prin urmare, a zahărului alb clasic (5). Aceasta presupune un recurs limitat pentru pregătiri. Nu adăugați atât de multă stevie cât puneți zahăr într-un tort (doza recomandată este de 4 mg/kg pentru un adult), câteva picături sunt suficiente !

Alte avantaje ale steviei, deoarece vorbim despre gătit: tolerează foarte bine gătitul la cuptor fără degradare. Mai bine, odată consumat, nu provoacă o creștere a zahărului din sânge, spre deosebire de zahărul alb. Extractul de frunze de Stevia este o alternativă reală la zahărul alb, ușor de cumpărat și de integrat în viața de zi cu zi. Și astăzi, este atât de răspândit încât este ușor de găsit în toate formele sale. În plus, această plantă are multe beneficii pentru sănătate, în special pentru persoanele cu diabet zaharat și în contextul dietelor hipoglicemiante (6). Ștevia este, de asemenea, o alternativă interesantă pentru persoanele cu intoleranță la glucoză.

Zaharul de cocos, una dintre cele mai bune alternative la zahar

Zahar de cocos este mai puțin rău decât zahărul alb, deoarece conține mai multe tipuri de zaharuri. Prin urmare, este compus din fructoză, glucoză și zaharoză (în cea mai mare parte). Acest zahăr provine din floarea de cocos: este un zahăr nerafinat care se obține prin cristalizarea sevei din tulpinile florilor palmelor de cocos. Spre deosebire de zahărul alb, nu conține doar zaharoză. La fel, deoarece este nerafinat, conține în continuare minerale și substanțe nutritive esențiale. Zaharul de cocos are aceleasi calitati nutritive si dulceata ca zaharul brun (7).

Astfel, zahărul din nucă de cocos este una dintre alternativele capabile să înlocuiască zahărul alb din dietă. Cu toate acestea, are și avantajul de a avea un indice glicemic foarte scăzut, deoarece este în jur de 24,5. Creșterea glicemiei pe care o va provoca va fi lentă și foarte moderată, dacă nu chiar foarte mică. Favorizați zahărul din nucă de cocos față de zahărul rafinat din preparatele culinare dulci pentru a crește valoarea nutritivă a acestora și pentru a îmbunătăți indicele glicemic !

Trestie de zahăr

Zaharul de trestie, numit si zahar integral sau "zahar integral" este zaharul care nu a fost rafinat. Fără procesul de albire, zahărul din trestie are o bogăție reală în compoziția sa. Într-adevăr, are minerale, vitamine și proteine. Prin urmare, este mai interesant decât zahărul alb din punct de vedere pur nutrițional! Potasiul, magneziul și calciul se găsesc, de asemenea, în concentrații mari.

De ce are o culoare maronie, mărginind caramelul? În special datorită conținutului ridicat de fier, care este de aproape 50 de ori mai mare decât cel al zahărului alb. Dar este acest zahăr nerafinat mai periculos pentru dinții noștri? Deoarece este mai „crud”, riscă să provoace cari? Nu. Este chiar mai degrabă invers. Oligoelementele pe care le conține acționează chiar ca un protector pentru dinți! Dacă sunteți dornici să folosiți zahăr, zahărul din trestie este cea mai bună alternativă posibilă la zahărul alb. Este mai bogat în nutrienți și mai interesant. Dar ferește-te. Astfel, zahărul din trestie acționează asupra nivelului de zahăr din sânge și provoacă vârfuri care trebuie luate în considerare.

Miere

Probabil aveți un borcan cu miere într-un dulap, adus înapoi de mătușa voastră mare într-o călătorie. Sau cumpărat de unul singur, în timp ce treceți printr-un oraș cunoscut pentru mierea sa artizanală. Bone, de atunci, borcanul cu miere a fost puțin folosit și rămâne în dulap. Trebuie spus că are o reputație proastă, cu un indice glicemic comparabil cu zahărul alb (mierea de salcâm are un IG de 35 și mierea de flori are un IG de 80) (8). Dar fii atent, pentru toate acestea, mierea rămâne mai mică în calorii decât zahărul rafinat și are un efect pozitiv asupra organismului .

Mierea oferă diverse minerale, vitamine și aminoacizi. Astfel, este asociat cu virtuți pentru stabilizarea microflorei intestinale. Este, de asemenea, un actor preventiv împotriva anumitor tulburări și, în special, a bolilor neurodegenerative. Du-te să iei acest borcan de miere și onorează-l, cu măsură. Aveți grijă totuși cu mierea sintetică care este o miere total industrială creată din ... zahăr! Așa că alegeți miere adevărată de flori de albine, mărcile oneste cu siguranță nu vor uita să o menționeze pe borcanele lor. Să știți că mierea are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul alb. 50 de grame de miere echivalează cu 100 de grame de zahăr.

Sirop de arțar pentru a înlocui zahărul alb

Siropul de arțar este seva arțarului și foarte des ne vine din Quebec. Este o soluție natural dulce, făcută din seva de arțar colectată primăvara. Este alcătuit din carbohidrați: zaharoză, glucoză și fructoză. Tocmai, dacă siropul de arțar este suficient de aproape de zahărul alb, acesta conține în continuare fructoză, care este o sursă sănătoasă de zahăr (dacă nu se adaugă artificial preparatelor). Acest sirop are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul (GI 65), dar mai presus de toate este o sursă bună de nutrienți.

Conține vitamina B, mangan, fosfor, magneziu, potasiu, calciu și chiar zinc (9). Siropul de arțar conține, de asemenea, peste douăzeci de compuși antioxidanți, ceea ce îl face o sursă de nutrienți mult mai sănătoasă decât zahărul alb. În timp ce siropul de arțar este mai bun decât zahărul, acesta trebuie consumat cu moderare. În cele din urmă, trebuie amintit că este ideal pentru înlocuirea zahărului alb cât mai curând posibil pentru preparatele alimentare.

Sirop de agave

Încă foarte puțin cunoscut acum câțiva ani, sirop de agave provine dintr-un cactus din Mexic. Se mai numește „nectar de agave”. Este un îndulcitor, obținut din mai multe specii de agavi. Deși poate arăta miere la prima vedere, este mai puțin vâscoasă și are un gust mult mai dulce. Într-adevăr, comparativ cu unele dintre celelalte alternative de zahăr prezentate aici, siropul de agave este destul de neutru în ceea ce privește gustul. Este alcătuit în principal din zaharuri simple (fructoză și glucoză), al căror conținut variază în funcție de maturitate și de speciile de agave utilizate la prepararea sa (10).

Cu toate acestea, are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul alb rafinat, ceea ce înseamnă că 100 de grame de zahăr pot fi înlocuite cu aproximativ 60 până la 70 de grame de sirop de agave în preparate. De asemenea, poate fi adăugat direct la băuturile calde pentru a înlocui bulgarea perenă de zahăr! Indicele glicemic al siropului de agave este variabil, dar este posibil să se găsească preparate cu un indice glicemic de numai 15! Siropul de agave poate înlocui în mod ideal mierea în dieta vegană, care îi exclude complet pe acesta din urmă. Fără creștere glicemică, creștere limitată în greutate și riscuri cardiovasculare reduse: această alternativă la zahărul alb este cu siguranță bună (11).

Condimente

În unele rețete, puteți utiliza și condimente pentru a înlocui zahărul rafinat. Fără a avea o putere de îndulcire, aceste condimente adaugă aromă și gust preparatelor dvs. Sunt un compromis excelent aici. De fapt, pe lângă înlocuirea zahărului, condimentele au o latură sănătoasă, deoarece oferă multe beneficii pentru sănătate. Ca atare, trebuie să încercăm să le favorizăm în bucătărie și, în special, în patiserie.

Luați în considerare în special amestecurile de condimente specifice anumitor preparate sau concentrați-vă pe condimente specifice, cum ar fi vanilia. Este cu siguranță cel mai utilizat condiment pentru a înlocui preparatele de zahăr și aromă de toate tipurile. Alegeți-l proaspăt și radeți-l direct în preparat sau presărați-l. Îl puteți folosi și ca aromă. Scorțișoara amintește și de mâncărurile dulci din copilărie, cu aromele sale foarte pronunțate. Merge perfect cu feluri de mâncare făcute cu mere și alte fructe și poate înlocui cu ușurință zahărul într-un preparat „dulce”. Este o mare aliată pentru patiserie! Pe lângă capacitatea de a consolida puterea de îndulcire a așa-numitelor zaharuri „tradiționale”, ar avea beneficii asupra funcțiilor respiratorii, diabetului și pierderii în greutate.

Același lucru este valabil și pentru anasonul stelat, care este numit și „anason stelat”. Pe lângă faptul că oferă un gust foarte bogat gătitului dvs., vă poate ajuta și să vă bucurați de beneficiile sale. Și există multe: proprietăți antivirale, tulburări gastrointestinale etc. Anasonul stelat este un condiment bogat în arome care îți va îmbunătăți felurile de mâncare și îți va permite să gătești într-un mod mai sănătos. În cele din urmă, puteți apela la nucșoară. Redus la pulbere, este folosit ca condiment. Cea mai faimoasă utilizare a acestuia este cu siguranță în beșamel. Dar puteți folosi și acest condiment pentru a înlocui zahărul în multe preparate. Sosul bechamel dulce folosește nucșoară, ca multe alte rețete aromate.

Alte alternative pentru a înlocui zahărul alb

Pentru a completa această listă, vrem să vă vorbim despre kitul. Este extras din seva tulpinilor florilor din palma Ceylon, cunoscută și sub numele de Caryota Urens. Conține multe minerale (fier, calciu) și vitamine C, B1 și B12. Putem menționa și rapadura, care provine din trestie de zahăr. Acest zahăr este absolut nerafinat: și-a păstrat toți nutrienții: săruri minerale, vitamine, oligoelemente. Puterea sa de îndulcire este, de asemenea, foarte interesantă.

În cele din urmă, pentru a închide această listă cu cele mai bune alternative de zahăr, oferim și Demerara, care vine direct din Guyana. Este, de asemenea, extras din zahărul din trestie și vine sub formă de cristale mici, blonde, acoperite cu melasă. Demerara este mult mai aromată și mai aromată decât zahărul brun. În plus, conține mai mulți nutrienți! Conține fier, calciu, magneziu, fosfor, potasiu și vitamine (E și B) în cantități mai mari. Este o alternativă ideală pentru a înlocui zahărul alb! Și lângă Demerara, ți se va părea sumbru ...

Feriți-vă de îndulcitorii sintetici

În această listă, am prezentat două îndulcitori: sirop de stevie și agave. Nu vă fie teamă de termenul „îndulcitor”, care nu este peiorativ aici. Într-adevăr, aceste alternative la zahăr sunt îndulcitori naturali! Acestea nu trebuie confundate cu aditivi alimentari și îndulcitori sintetici, cum ar fi aspartamul, în special. Deși puterea sa de îndulcire este mai mare decât cea a zahărului, rămâne un produs sintetic care nu este în niciun fel natural. În produsele comerciale, poartă numele dulce de „E951”: ar trebui evitat !

Înlocuiți zahărul: amintiți-vă

Oricare dintre alternativele menționate în acest articol sunt mai interesante și benefice decât zahărul alb. De la zahărul de cocos la stevia și siropul de agave: ești răsfățat de alegere. Și acum îl puteți trece din obiceiurile dvs. alimentare și puteți alege înlocuitori sănătoși, care sunt și mai bogate în aromă. !