Pește și cearșafuri

Totul despre fructe de mare și pește

Creveții gri, creveții, creveții, creveții vin în multe varietăți și, deși unele sunt bine cunoscute, altele sunt mai puțin. Ce sunt ei ? Ce particularități? Unde se găsesc? Care sunt pe tarabele din Franța? Care este gama lor de preț? Acestea sunt câteva dintre întrebările la care acest articol răspunde pentru a vă familiariza mai bine cu acest animal înainte de a-l aduce la masă.

Crud, gătit sau congelat

Dincolo de orice selecție de origine, varietate și anotimp, creveții au prețuri diferite, în funcție de faptul că sunt proaspete, fierte sau congelate, în ordinea descrescătoare a prețului. Într-adevăr, dacă ne referim la un soi comun, pe Rungis, de exemplu, în sezonul normal, acest preț va fi de 12/13 euro pe kg pentru gri proaspăt și dublu pentru roz. Aceiași trandafiri fierți vor varia de la 16 la 22 de euro și trandafirii înghețați în jur de 15/16 euro.

Diverse origini

Creveții provin din multe părți ale lumii:

Crevetele roz, numit și buchet, este una dintre speciile răspândite pe coastele franceze.
Ecuador este al 5-lea cel mai mare exportator de creveți din lume.
Creveții nordici sunt canadieni, consumați pe scară largă pe coasta de est a Canadei.
În Atlantic, de la Cuba la Brazilia, sunt creveții căprui pe care îi prindem.
În Indii, creveții albi cu același nume sau creveții regali sunt aproape de creveții albastri.
Asia de Sud-Est reproduce creveți tigru.
Crevetele cu banane și cei 24 de cm provin direct din Oceanul Indian și Pacific. Se găsește chiar până în Australia și Thailanda.
Crevetele albastru (obsiblue) care prezintă mai mult de 23 cm, este crescut în acvacultură în Noua Caledonie.

Atâtea specii pe care le poți descoperi și gusta.

Soiuri multiple

Dincolo de origini, de la creveți gri la trandafiri, de la creveți imperiali la creveți, există soiuri care sunt chiar mai largi decât ceea ce se cunoaște în Franța. Unele prețuri pot crește până la câteva sute de euro, dar este puțin probabil să fie găsite pe piețele noastre.

Sugpo: regina creveților, în apele japoneze, la un preț mai mare decât homarul.
Buchete: cele reale, și nu creveții numiți adesea buchete, pot costa până la 140 de euro/kg.
Creveti Palamos: un soi mediteranean care se vinde cu până la 100 de euro/kg.
Creveții Camerone: „homarul” creveților, în jur de 70 de euro/kg.
Creveți Tiger negru: o varietate de aproximativ treizeci de euro/kg.
Creveții: pot ajunge până la 20 cm, au o carne fermă și pot fi consumați pe frigarui. Sunt în jur de 30 de euro/kg.
Creveți imperiali: 25 - 40 euro/kg.
Creveți roz: 2 până la 10 cm, devin roz când sunt fierți.
Crevete gri: cel mai frecvent, de la 5 la 8 cm. Excelent ca aperitiv, în special, cu marele avantaj că nu este nevoie să îl curățați, cu excepția faptului că îndepărtați capul și coada.