Cele mai bune rețete de slăbit de la actorii din „Mince Alors!”

Actorii filmului „Mince Then!, Noua comedie tandră despre dictatura subțirii, și-au dezvăluit rețetele preferate. Toate au fost realizate cu ajutorul dieteticienilor de la băile termale Brides-les-Bains, unde au avut loc filmările. .

Taglioni cu trufe albe, de la Grégory Fitoussi

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g de taglioni proaspeți, 2 dl de cremă de grăsime 12%, 20 g de parmezan ras, sare, piper, 1 indiciu de nucșoară, 1 trufă albă.

Pregătire: Gatiti pastele proaspete intr-un volum mare de apa cu sare clocotita timp de 2 minute (al dente). Scurgeți și tăiați gătitul în apă rece. Într-o cratiță, încălziți smântâna (fără a fierbe), condimentați. Se toarnă pastele, se întoarce încet la temperatură, se adaugă parmezanul.

Dresaj: așezați pastele pe o farfurie și radeți trufa deasupra în ultimul moment.

Sfatul dieteticianului: este un acompaniament. Se servește cu o tigaie cu legume de sezon și o cotlet de pui sau vițel.

Risotto cu piept de rață afumat, de Pascal Légitimus

Ingrediente (pentru 4 persoane): 200 g orez risotto crud (Carnaroli sau Arborio), 240 g piept de rață uscat afumat, 1 ceapă albă, 0,5 dl vin alb uscat, 20 cl de smântână 12% grăsime, 200 g smochine proaspete coapte, 6 dl pui stoc, sare, piper 80 g brânză de capră, 1 linguriță. ulei de măsline, 100 g rucola, 1 lingură. oțet balsamic.

Pregătire: Tocam ceapa si taiem pieptul de rata in cuburi de 5 mm. Tăiați brânza de capră și smochinele în cuburi de 1 cm.

Într-o cratiță, transpirați ceapa fără să colorați în 3⁄4 din uleiul de măsline. Se adaugă orezul, se rumeneste la foc mic. Deglazați cu vin alb până când se evaporă complet. Adăugați o oală de bulion, fierbeți până se evaporă și rehidratați cu restul de bulion, puțin câte puțin.

Gatiti la foc mic timp de 20 pana la 30 de minute in functie de orezul folosit. Când orezul este al dente, se condimentează cu sare și piper, se adaugă brânza și se topește timp de 2 minute. Finalizați cu smochine și piept de rață. Adăugați crema în ultimul moment, corectați condimentul. Într-o tigaie, încălziți uleiul rămas, rumeniti rucola timp de 1 minut la foc mic. Deglazați cu oțet balsamic. Scăpa de.

Dresaj: într-o farfurie adâncă, aranjați risotto folosind cercuri și așezați o cupolă de rucola deasupra.

Sfatul dieteticianului: acest fel de mâncare este perfect ca masă completă pentru o seară. Rămâne doar să-l însoțiți cu o cruditate și să adăugați un fruct pentru desert.

Ocean trilogy a la plancha, de Victoria Abril

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 file de muguri roșii, 4 scoici fără corali, 8 creveți semi-decojite, dimensiunea 20-30, 2 linguri. lingurita de ulei de masline.

Pentru tian: 1 ceapă roșie tocată, 400g dovlecel feliat, 4 roșii spălate tăiate în inele, 2 căței de usturoi tocați, 2 linguri. ulei de măsline, 1 linguriță. cimbru sfărâmat.

Pentru coulisul de ardei: 1 ardei galben, 1 cățel de usturoi, 1 șalotă tocată, sare, 1 vârf de cuțit de piper Espelette, 1⁄2 grămadă de arpagic tocat, 2 dl de brută.

Pregătire: pentru tian, preîncălziți cuptorul la 150 ° C (m. 5). În ramekini individuali, intercalați dovleceii, roșiile, ceapa. Se presară cimbru și usturoi tocat. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 35-40 de minute (tianul ar trebui să fie fraged).

Pentru coulisul de ardei: frigeți toate părțile piperului peste o flacără, apoi sigilați-l într-o pungă de plastic timp de 10-15 minute. Scoate-l și decojeste-l. Într-o cratiță, transpirați usturoiul și șalota fără a colora. Adăugați bulionul de pui. Se condimentează cu sare și ardei iute. Fierbeți 7-8 minute și amestecați totul. Țineți-vă cald. Adăugați arpagicul tocat chiar înainte de servire.

Pentru plancha océane: incizați pielea morii roșii, astfel încât să nu se micșoreze prea mult în timpul gătitului. Periați creveții, scoicile și mugul roșu cu o perie de ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti 1 min 30 de fiecare parte pe fiecare ingredient pe o farfurie foarte fierbinte.

Dresaj: aranjați fructele de mare pe o farfurie, o porție de tian și adăugați coulisul de ardei.

Sfatul dieteticianului: planificați un amidon în starter sau pâine pentru a însoți vasul.

Căpșuni și rubarbă în sabayon, de Lola Dewaere

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g de căpșuni (Gariguette sau Maras des Bois) spălate apoi decojite, 300 g de rubarbă decojită, 40 g de zahăr, 1⁄2 boabe de vanilie despicate și răzuite, 4 quenelles de înghețată de vanilie (200 ml), 4 frunze de mentă

Pentru sabayon: 3 gălbenușuri de ou, 40 g zahăr, 3 linguri. suc de portocale, 1⁄2 despicătură și păstăie de vanilie răzuită.

Pregătire: tăiați rubarba în bucăți de 1 cm și gătiți timp de 7-8 minute cu 40 g zahăr și vanilie. Se lasă la rece 15 minute la frigider. Între timp, tăiați căpșunile în jumătate. Rezervați câteva pentru decorare. Aranjați fructele pe farfurii cu supă.

Pentru sabayon: încălziți puțină apă într-o cratiță. Așezați o salată deasupra (partea de jos nu trebuie să atingă apa). Bateți împreună gălbenușurile, zahărul, sucul de portocale și vanilia, 5-6 minute, până se formează o panglică ușoară, pufoasă. Se întinde sabayonul peste fructe și se lasă la grătar timp de 1 minut.

Dresaj: decorați cu păstăile de vanilie răzuite și căpșuni. Adăugați o quenelle de înghețată în ultimul moment. Așezați o frunză de mentă pe fiecare înghețată.

Sfatul dieteticianului: acest fel de mâncare are un conținut ridicat de zahăr, nu adăugați alimente cu amidon la masă.

Pot-au-feu cu legume uitate, de Charlotte de Turkheim

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g de chuck de vită, 400 g de coadă de vită (plus osul), 200 g de cartofi, 150 g de păstârnac, 150 g de anghinare, 150 g de rutabagas, 150 g de morcovi, 150 g de dovleac de arahide, 1 ceapa, 1 alb de praz, 2 cuișoare, 2 foi de dafin, 2 crenguțe de cimbru, 1 lingură. sare grosieră, 1 linguriță. piper.

Pregătire: blanch carne. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se fierbe timp de 4-5 minute. Clătiți și scurgeți.

Așezați carnea într-o oală sub presiune, acoperiți-o cu apă rece și adăugați cimbru, frunze de dafin, cuișoare, sare și piper. Se fierbe la foc mic 20-25 minute sub presiune. În acest timp, curățați și tăiați în secțiuni sau sferturi toate legumele.

Deschideți caserola, verificați coacerea cărnii înțepând-o cu un cuțit (carnea trebuie să fie fragedă). Adăugați legumele, presurizați-le timp de 5 minute și serviți-le la cald, însoțite de flori de sel și murături.

Sfatul dieteticianului: acesta este un preparat complet. Important în acest tip de fel de mâncare tradițional este alegerea cărnii, pentru a favoriza întotdeauna slaba. De exemplu, nu există măduvă osoasă care să conțină mai mult de 30% grăsime.

Bob de mare la grătar cu spaghete cu cerneală de ghimbir, broccoli și calamar, de Christine Gozlan

Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 bucăți de biban fără oase de 150 g, 20 g de ghimbir proaspăt, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță. linguri de ulei de măsline, 400 g de broccoli pre-aburit, 1,5 kg de mere Granny Smith curățate și însămânțate, 2 vârfuri de scorțișoară, 160 g de spaghete cu cerneală de calamar.

Pentru sos: 1⁄2 măr bunicuță curățată și tocată aproximativ, 1 ceapă tocată, 1 dl bulion de pui, 1 lingură. de curcuma, 1 ceapa tocata, 1 dl de pui de pui, 1 lingurita. lingurita de curcuma.

Pregătirea: desparte pielea bibanului. Gatiti spaghetele in apa cu sare. Amestecați ghimbirul ras cu usturoiul tocat și periați busul de mare pe ambele părți. Se prăjește în ulei de măsline 4-5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Tăiați merele în sferturi și prăjiți-le 3 minute pe fiecare parte. Presară cu scorțișoară pentru a termina.

Pentru sos: transpirați ceapa și mărul la foc mic timp de 4-5 minute. Adăugați bulionul de pui și curcuma, fierbeți timp de 15 minute. Se amestecă și se reglează condimentul.

Dresaj: aranjați bobul de mare pe o farfurie, pielea deasupra, capetele alternative de broccoli și mărul în jur. Stropiți cu sosul. Aranjați spaghetele într-un cuib.

Sfatul dieteticianului: fructul fiind prezent în vas, terminați masa cu un lapte.

Subțire cu Brides-les-Bains

Citiți și cartea „Mince avec Brides-les-Bains”, ediții Solar, 19,90 euro. Cumpărați-l de pe Fnac.com

Această carte colectivă oferă 3 săptămâni de meniuri care combină plăcerile și dieta, sfaturi pentru reluarea activității și sfaturi zilnice de sănătate.