Cheddar

Cheddar este o brânză engleză făcută din lapte de vacă. Un cheddar gigant de 500 kg a fost dat reginei Victoria pentru nunta ei.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre cheddar ?

Astăzi Uniunea Europeană este singura care recunoaște denumirea West Country Farmhouse Cheddar, fabricarea sa trebuie făcută cu ingrediente locale din patru județe situate în sud-vestul Angliei (Saveur Review n ° 178)

Să vorbim despre gătit

Folosind cheddar

La sfârșitul mesei, însoțiți chedarul din Bordeaux sau chiar din Porto.
(flanuri cheddar) Cheddar este adesea folosit la fabricarea biscuiților și este utilizat pentru a pregăti cruste de brânză, salate, aperitive, burgeri, sufleuri, omlete, macaroane, sandvișuri, quiches, pizza, flans-supe și caserole, risottos etc.
Cheddar este o brânză care se topește bine și este adesea folosită pentru a rumeni felurile de mâncare.

În Franța, își are locul în faimosul fel de mâncare nordic, galezul.
Înainte de a-l gusta, lăsați-l timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.

Pentru a însoți această brânză putem folosi vin roșu, dar putem folosi și un vin alb, cum ar fi un port.

Conservare

Cheddar va păstra timp de 7 până la 14 zile în folie de aluminiu sau într-o cutie etanșă de plastic.
Păstrați-l în sertarul pentru legume al frigiderului, departe de legume.

În congelator, textura cheddarului se modifică puțin. Acesta este motivul pentru care este mai bine să-l râziți și să-l folosiți numai pentru gratin.
Păstrați-l într-o pungă pentru congelator și puneți-l la frigider înainte de congelare.
Pentru a-l dezgheța, lăsați-l doar câteva minute la frigider.

Sănătate, dietă

Proprietățile cheddarului

Cheddar este o sursă vitamina B12.
100 g brânză cheddar reprezintă 403 calorii, adică 24,90 g proteine, 33,14 g grăsimi și 1,28 g carbohidrați.
Cheddar conține, de asemenea, 310 mg sodiu, 361 mg calciu, 256 mg fosfor, 53 mg colesterol și 0,2 mg riboflavină.