Cicoare sălbatică (Cichorium intybus): depurativă și prebiotică

Este cicoarea sălbatică! Vă voi oferi diferitele sale utilizări în acest articol însoțit de un videoclip.

Puțină botanică

Vorbim, prin urmare, despre cicoarea sălbatică (Cichorium intybus), o plantă perenă din familia asteraceae, verișoară a andivei cultivate. !

Are aspectul tipic al unei salate sălbatice: veți vedea mai întâi că apare o rozetă de frunze. Frunzele sunt foarte indentate, iar nervura mijlocie este adesea de culoare roșiatică.

Atunci când apar tulpinile, veți vedea frunze care sunt destul de sărutabile pe tulpină. Sărutul înseamnă că o parte a frunzei îmbrățișează tulpina, înconjoară tulpina care o poartă.

Florile sunt toate ligulate, adică ceea ce se numește în mod obișnuit floare este de fapt un cap de floare, un set de flori, o structură tipică a asteraceae. Pentru cicoare, aveți doar flori ligulate, pe care le vom numi vulgar petale de flori. Dar, de fapt, acestea sunt flori cu drepturi depline, într-o culoare albastru pal până la albastru strălucitor.

Tulpina se va ramifica mult și veți găsi adesea un cap de floare la baza ramurilor.

Este o plantă pe care o veți găsi peste tot, pe marginea cărărilor compactate, în pajiști uscate, în pustie, foarte frecventă în câmpie, destul de rară în munții de peste 1000 m.

Mănâncă cicoare

Prima sa utilizare este foarte simplă, este un aliment bogat în nutrienți.

Veți culege frunza și o puteți mânca singură cu o vinaigretă sau o puteți combina cu alte salate sălbatice, cum ar fi păpădie, tencuială, de ce nu câteva frunze mici de măcriș pentru a adăuga aciditate.

Frunzele tinere sunt de preferință folosite pentru că sunt puțin mai fragede. De asemenea, puteți adăuga câteva flori în salate, pentru culoare. Frunzele puțin mai tari pot fi gătite pentru a le înmuia, apoi puteți face un pic de sos alb cu ele sau le puteți adăuga, de exemplu, într-un frica de legume.

În familia mea, luăm foarte mult salate sălbatice, iar când aceste salate sunt foarte amare, ne place să pregătim o vinaigretă cu ulei de măsline, oțet, usturoi și hamsii. Deci ceva puțin ... musculos pentru a echilibra amărăciunea! Este cu adevărat delicios. Dar hei, este foarte normal pentru respirație, dar este excelent pentru a te face bine 🙂

Cicoare. versiune neprăjită !

În ceea ce privește proprietățile medicinale, vom vorbi mai degrabă despre rădăcină.

Cicoarea este de fapt cultivată de ceva timp pentru a face faimoasa cicoare pe care probabil o cunoașteți și care poate înlocui cafeaua. Știi, micile pelete pe care le găsești în supermarket sau mult mai bine, în magazinul tău de produse naturale.

Aceste granule sunt rădăcină de cicoare prăjită. Pentru a face acest preparat, nu folosim cicoarea sălbatică ci mai degrabă o cicoare cultivată care oferă un randament mai bun și rădăcini mai mari.

Rădăcină de cicoare cultivată

Se pare că în timpul procesului de prăjire, unii constituenți ai rădăcinilor vor fi în mare parte distrusi. Acesta este cazul inulinei, un element constitutiv care ne interesează în mod special.

Deci, cicoarea prăjită este frumoasă, face o băutură de dimineață fără cofeină. Dar noi, pentru uz terapeutic, vom alege rădăcina neprăjită de cicoare sălbatică.

Bineînțeles, îl puteți ridica singur, de obicei în jurul lunii septembrie-octombrie, apoi îl puneți în apă pentru a îndepărta solul, îl tăiați în secțiuni și pe lungime dacă este puțin gros, apoi îl uscați.

O veți găsi cu ușurință și în plante medicinale.

Tonic hepatic și depurativ

Cicoarea stimulează funcțiile biliare. Din acest punct de vedere, este ceea ce se numește o plantă depurativă, care activează capacitatea noastră de detoxifiere, de metabolizare a anumitor deșeuri pe care corpul nostru le produce sau pe care le-am ingerat într-un fel.

Prin urmare, putem folosi rădăcina pentru a face ceea ce eu numesc o cură de curățare, o practică care era bine cunoscută strămoșilor noștri. Acest lucru se poate face în perioadele în care vă simțiți deosebit de înfundați, cu digestie stagnantă, uneori cu o stare de greață puțin în fundal, poate respirație urât mirositoare.

Această situație se întâmplă foarte des după o perioadă de abuz alimentar. Dacă vi se întâmplă acest lucru, puteți face un tratament depurativ timp de zece zile și veți vedea că îmbunătățirea este în general foarte vizibilă.

Această indicație se întoarce de fapt destul de departe în istoria plantei. A fost întotdeauna utilizat pentru probleme hepatice, de la colici la icter. Galen, renumit medic sub Imperiul Roman, a spus că cicoarea este un prieten al ficatului.

Cazin, în lucrarea sa din anii 1850, oferă o indicație excelentă pe care o găsesc. Vorbește despre înghițirea viscerelor abdominale. Așa că ne întoarcem la această senzație de greutate, stagnare digestivă și faptul că cicoarea va avea o acțiune stimulatoare digestivă, în special ca tonic hepatic.

Gradarea depurativelor

Acestea fiind spuse, pe baza experienței mele, cicoarea nu este cea mai eficientă. Consider că rădăcina de păpădie sau chiar rozmarinul ajută la atenuarea situației într-un mod mai eficient. Și, uneori, trebuie să căutați plante care sunt chiar mai puțin stimulante ca fumatori.

Prin urmare, există o gradație a plantelor depurative, așa cum vă explic în programul meu de sănătate hepatică și detoxifiere.

Când îl folosesc, dacă am ceva acasă, îl voi amesteca în schimb cu rădăcină de păpădie, de exemplu, și voi face un decoct de jumătate de rădăcină de cicoare și jumătate de rădăcină de păpădie. Consider că amestecul deblochează mai bine situația.

Constipație

Cicoarea poate avea un efect pozitiv asupra mișcării intestinului la persoanele cu constipație cronică. Pe de altă parte, va fi util în special la persoana care are o slăbiciune hepatobiliară.

Dacă aveți dificultăți în digerarea a ceva care este puțin gras, de exemplu, acesta poate fi un semn al unei astfel de slăbiciuni, deoarece bila este utilizată pentru a emulsiona lipidele și a le permite să fie digerate mai bine.

Este posibil să aveți o piele de calitate slabă, deoarece lipidele sunt slab absorbite și avem nevoie de acizi grași pentru a menține pielea suplă. Dacă toate acestea se suprapun cu constipația cronică, cicoarea vă poate ajuta să o reglați.

Probleme de piele

Așa cum v-am explicat în alte videoclipuri (acesta de exemplu), plantele hepatice vor fi utilizate în general pentru probleme cronice ale pielii.

Axa ficat-rinichi-piele este o axă foarte importantă de cunoscut. Aceste trei organe sunt organe de eliminare, fapt bine cunoscut de ficat și rinichi. Pe de altă parte, este puțin mai puțin cunoscut pentru piele.

Dar pielea are o activitate secretorie, elimină și în felul său, prin glandele sebacee și glandele sudoripare. Aceste lichide sunt obținute din fluxul sanguin, sângele este filtrat de ficat, așa că începeți să vedeți conexiunea. Dacă ficatul nu își face treaba, unele deșeuri inflamatorii vor irita pielea.

Pentru toate problemele cronice ale pielii, acnee, răni, roșeață, eczeme - includem aproape întotdeauna în program o plantă depurativă, deși așa cum v-am explicat în trecut, dacă stimulăm ficatul prea mult, putem agrava și problemele pielii.

Deci stimulează, dar nu prea mult !

Diuretic, acid uric

Cicoarea are un efect foarte diuretic. Prin urmare, poate fi utilizat în retenția de apă, edeme, când diureza este insuficientă sau pentru a crea un efect de măturare în timpul infecțiilor tractului urinar, pentru a stimula eliminarea acidului uric atunci când există inflamații articulare, etc.

Cicoarea poate fi, prin urmare, parte a unui program de curățare pentru inflamația cronică a articulațiilor. Prin urmare, cădem înapoi în aceleași indicații ale plantelor depurative, acest lucru nu ar trebui să vă surprindă.

În paranteză, dacă doriți să stimulați axul renal mai mult decât axul hepatic, amestecați frunzele de cicoare cu rădăcinile. Mai întâi faceți un decoct de rădăcini, apoi infuzați frunzele în decoct. Voi explica puțin mai jos pregătirile.

Prebiotic

Deoarece rădăcina este bogată în inulină, o puteți folosi ca sursă de prebiotice. Rețineți că nu am spus probiotice aici, ci prebiotice.

Prebioticele sunt substanțe naturale găsite în anumite plante și pe care nu le putem digera. Dar flora noastră intestinală o iubește. Deci, inulina va alimenta tulpinile bune de bacterii.

Cu toate acestea, în trecere, va exista și o producție de gaz mai mult sau mai puțin semnificativă. Deci, mai bine să începeți cu cantități mici.

Pentru a recupera această inulină, veți trece pur și simplu rădăcinile uscate de cicoare într-o râșniță de cafea, le veți reduce la pulbere, le veți cernea cu un mic filtru de bucătărie, apoi veți pune câte puțin din această pulbere din când în când pe alimentele dvs. flora intestinală în stare bună de sănătate.

Mineralizând

Ultima utilizare, vom vorbi în mod specific despre frunzele de aici: sunt foarte bogate în minerale - calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu, mangan, cupru.

Prin urmare, putem folosi frunzele proaspete în salate sau putem face o infuzie din frunzele uscate, pentru a obține o mare varietate de minerale, pentru sănătatea sistemului nervos, ca prevenire a problemelor de demineralizare din cauza vârstei etc.

Iată cantitatea exactă a fiecărui mineral pe baza unui studiu realizat de o echipă de cercetători din Brazilia (1).

Element	Cantitatea în mg la 100 g de frunze
Sodiu	51
Potasiu	4550
Calciu	248
Magneziu	124
Fosfor	842
Cupru	1
Fier	19
Mangan	6
Zinc	2.3
Siliciu	6.8

Preparate și cantități

☀︎ Decoct din rădăcini: Valnet recomandă între 15 și 30 g de rădăcini uscate pe litru, faceți un decoct acoperit timp de 5 minute și apoi lăsați să stea încă 10 până la 15 minute. Se filtrează și se bea între jumătate de litru și litru întreg pe zi, câte o cană din când în când.

Numai pentru utilizarea frunzelor, aceasta nu este o utilizare foarte clasică, dar puteți adăuga frunze uscate la rădăcini pentru a stimula rinichii, deci pentru a sublinia un aspect diuretic. Am putea face, de exemplu, 15 g de rădăcini pentru un litru de apă, să facem un decoct, să oprim focul, să adăugăm 10 g de frunze uscate, să lăsăm la infuzat 10 minute, să filtrăm etc.

Vopseaua nu este o formă clasică și nu este foarte interesantă, așa că nu vă voi povesti aici.

Precauții

Deoarece planta stimulează secreția biliară, aveți grijă dacă aveți obstrucție a căilor biliare, uneori aceste plante hepatice pot provoca disconfort.
Nu utilizați dacă sunteți alergic la plantele din familia Asteraceae.
După cum sa explicat mai sus, inulina poate provoca balonare la unele persoane sensibile dacă consumați rădăcina sub formă de pulbere.

Referințe

(1) Rosa, Rafaela Henriques și colab. „Prima determinare a compoziției minerale a cicoarei de frunze (Cichorium intybus L.) utilizată în hrana umană în Midwestul Braziliei și compararea cu aporturile dietetice de referință pentru copii și adulți.” (2017).