Ciocolata neagră nu este mai puțin grasă și alte idei primite

Dieteticianul-nutriționist Thomas Ladrat descrie toate beneficiile ciocolatei. Nu ar trebui să vă simțiți vinovați pentru consum. Cu moderatie !

De Imanol Corcostegui

Ahhh ciocolată! Obiect de atâta dorință și plăcere! Pentru unii este un drog, pentru alții este interzis, uneori ambele în același timp, dar întotdeauna un aliment supus multor discuții.

Cine nu a mai auzit această frază până când a savurat a doua, a cincea sau a doisprezecea ciocolată? Dar de ce nu ar trebui să fim noi? Este atât de rea ciocolata cum se spune? Și de ce are această imagine? Este doar pentru că ființelor umane le place să aibă o conștiință proastă ?

Este atât de grasă? De fapt, pentru a fi exact, 100 de grame de ciocolată - o bară - furnizează între 500 kcal și 550 kcal și 30 până la 45 g de grăsime, în funcție de tipul de ciocolată.

Nu, ciocolata neagră nu este mai puțin grasă

Deci, da, într-adevăr, ciocolata oferă o porțiune semnificativă de lipide. Și această parte a lipidelor este proporțională cu conținutul de cacao. Cu cât conținutul de cacao din ciocolata pe care îl consumați este mai mare, cu atât mai multe lipide oferă.

Această afirmație nu reține apa, nu este o ofensă pentru iubitorii de ciocolată neagră.

Pentru că ciocolata neagră este cea mai bogată în cacao. În ceea ce privește aportul de calorii, permiteți-mi să fiu clar: este același lucru pentru ciocolata neagră, albă sau cu lapte !

Mai multe minerale în ciocolata neagră

Dar este adevărat că ciocolata neagră este mai interesantă datorită contribuției sale mai mari în anumite minerale și antioxidanți.

Acest lucru rezultă în principal din diferitele tehnici de fabricație utilizate. Pentru ciocolata neagră, folosim masă de cacao, unt de cacao și puțin zahăr.

Cu cât este mai mare calitatea ciocolatei și cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât va fi mai puțin zahăr și unt de cacao. Prin urmare, este logic să existe mai multe minerale și antioxidanți din boabele de cacao în această ciocolată.

Principala diferență pentru ciocolata cu lapte este adăugarea de lapte, așa cum sugerează și numele. Procentul de cacao prezent este, prin urmare, mult mai mic, minerale și vitamine, de asemenea.

La fel, în ceea ce privește ciocolata albă, masa de cacao nu este utilizată pentru prepararea sa. Prin urmare, găsim doar unt de cacao, lapte și zahăr.

Prin urmare, substanțele interesante din cacao sunt aproape absente în ciocolata albă, iar lipidele sunt mai puțin prezente, dar înlocuite cu zahăr în cantități mari.

Ciocolată pentru a proteja inima persoanelor obeze

Potrivit British Medical Journal, consumul zilnic de ciocolată neagră la persoanele obeze ar proteja sistemul cardiovascular și ar reduce riscul de accident vascular cerebral.

Acest efect ar proveni în principal din conținutul ridicat de polifenoli din ciocolată. Polifenolii sunt antioxidanți, care protejează cumva celulele noastre de îmbătrânire.

Alte studii raportează, la rândul lor, beneficiile consumului zilnic de ciocolată, susținând scăderea tensiunii arteriale, o mai bună stabilizare a zahărului din sânge.

A fost subliniat și rolul flavonoidelor (un tip de polifenol), prezent în ciococlat, în protecția funcțiilor cognitive. Subiecții care consumă ciocolată neagră ar avea o funcție cognitivă mai eficientă și mai receptivă.

Gata cu premiile Nobel în țările înnebunite cu ciocolata ?

Potrivit unui cercetător american, există chiar o proporție mai mare de câștigători ai Premiului Nobel în țările care consumă cantități mari de ciocolată !

Informații care trebuie luate cu un bob de sare, deoarece corelația este atât de dificil de dovedit, dar care poate oferi unora dintre voi o scuză pentru a sări pe un raft.

Revenind la chestiuni mai serioase, ciocolata este, de asemenea, unul dintre alimentele cele mai bogate în magneziu.

Acest mineral este foarte important pentru buna funcționare a corpului nostru care intră în joc în contracția musculară, constituirea oaselor și a dinților, transmiterea impulsurilor nervoase precum și reglarea ritmului cardiac, printre altele. !

Desigur, cantitățile consumate nu acoperă nevoile zilnice, dar având în vedere proporția mare a populației ale cărei aporturi sunt foarte insuficiente în magneziu, ciocolata este un aliat semnificativ.

Ajută sportivii să-și revină

În sfârșit, putem remarca și contribuții foarte interesante ale cuprului, fierului și vitaminelor din grupa B. Adăugați la aceasta prezența serotoninei, jucând un rol în reducerea anxietății și reglarea ciclurilor de somn; teobromina, care afectează starea de spirit; Pe lângă cafeină, veți înțelege mai bine virtuțile stimulante și antidepresive atribuite pe bună dreptate ciocolatei.

Pentru sportivi, din nou, multe studii au arătat că nu este neapărat înțelept să interzici ciocolata. Într-adevăr, poate permite o reducere a oboselii, precum și o recuperare mai bună. Idealul ar fi să consumăm de exemplu un castron cu lapte de ciocolată, după un antrenament intens pentru a optimiza recuperarea.

Nu vedeți în acest text o pledoarie pentru ciocolată sau o scuză pentru a vă arunca pe un raft imediat ce ați terminat de citit. Ciocolata este și trebuie să rămână, o „mâncare de plăcere”.

Un pătrat sau două pe zi este bun

Dar poate fi consumat zilnic în cantitate de pătrat sau două (aproximativ 10 g). De preferință, alegeți o ciocolată de bună calitate și cea mai bogată în cacao posibil (cu condiția să vă placă ...) dacă doriți să beneficiați de beneficiile sale.

În acest sens, un studiu a arătat că consumăm mai puțin atunci când avem acces la un produs de calitate superioară. Plăcerea nu rimează cu cantitatea. Așadar, nu este vorba despre umplerea frenetică cu o batonă de ciocolată low-end.

Plăcerea, mai puțin decât cu o ciocolată de calitate mai bună, va dispărea cu siguranță în al doilea sau al treilea pătrat pentru a da loc unui act compulsiv și mecanic.