Ciocolata vegana

Ciocolată vegană de casă cu diverse arome: matcha, cacao crudă, zmeură, plute de cacao, alb, matcha și căpșuni, sclipici de cacao crud, afine

În primul rând, aș dori să vă urez un an nou fericit 2017! Iartă-mă pentru absența mea prelungită: am fost în Brazilia câteva săptămâni și nu aveam acces la o conexiune de internet suficient de stabilă pentru a putea posta de acolo.

Pentru a începe acest nou an cu stil și fără probleme, vă prezint o rețetă pe care am împărtășit-o deja pe Instagram și Facebook, care i-au plăcut foarte mult abonaților mei și care vă va permite să preparați ciocolată de casă. Este delicios, extrem de simplu și cel mai frumos efect!

Am avut ideea să dezvolt această rețetă pentru că îmi place foarte mult ciocolata albă, dar cea disponibilă pe piață este mult prea dulce pentru gustul meu. Dacă sunteți obișnuiți să citiți etichetele alimentelor pe care le cumpărați, știți deja că un baton standard de ciocolată albă are peste 50% zahăr! Nu, aceasta nu este o greșeală: zahărul este ingredientul principal în ciocolata albă comercială!

Ingredientul principal al acestei rețete este untul de cacao, o grăsime produsă prin presarea boabelor de cacao. De culoare solidă și fildeș la temperatura camerei, devine un lichid transparent, gălbui, similar cu un ulei obișnuit, atunci când este încălzit. Deși untul de cacao este alcătuit din 60% acizi grași saturați, acesta este în principal acid stearic, care nu este dăunător și are unele efecte benefice asupra nivelului cardiovascular.

După ce am citit multe rețete și am făcut multe teste, am ajuns cu o ciocolată care a fost topită în gură, fără a fi prea dulce și potrivită pentru persoanele care nu consumă produse lactate. Bonus: nici această ciocolată nu conține zahăr rafinat! Pentru mai mult capriciu și îngăduință, am adăugat pudră de fructe uscate și bucăți, matcha și plute de cacao. Verdict: frumos și bun! Citiți mai departe pentru a afla cum să vă faceți aceste mici minuni! Urmând rețeta de bază, veți găsi câteva idei pentru variante gourmet.

Ingrediente pentru

100 gr unt de cacao
20 gr zahăr de arțar (! Nu sirop de arțar!)
2 lingurițe lapte praf de soia
2 linguri de unt ușor de nucă: macadamia, caju sau migdale

Opțional

1-2 lingurițe de cacao, praf de cacao, matcha sau praf de fructe uscate
1-2 lingurițe de fructe uscate sau flori

Pregătirea

Treceți ingredientele sub formă de pulbere într-un blender sau o mașină de tocat condimente până când obțineți o pulbere la fel de fină ca zahărul glazurat. Acest pas este esențial pentru a obține o textură netedă!
Topiți untul de cacao la foc foarte mic, amestecând continuu.
Se ia de pe foc, se adaugă ingredientele pudrate și untul de nuci. Amestecați până obțineți o textură netedă. Nu vă panicați dacă ciocolata dvs. albă are o culoare galbenă urâtă în acest moment! Se va albi pe măsură ce se răcește.
Se toarnă în matrițe din silicon.
Presărați cu flori sau fructe uscate (opțional)
Se da la frigider cel putin 2 ore.
Rezultă ciocolata. A se păstra la frigider, într-o cutie etanșă.

De la stânga la dreapta, începând de sus: alb matcha, dulce-amărui, zmeură, auriu cu chipsuri de boabe de cacao, căpșuni, alb, matcha și căpșuni, dulce-dulce

Varianta 1 - Ciocolată dulce-amăruie

Adăugați 2 lingurițe de pudră de cacao la rețeta de bază

Varianta 2 - Ciocolată albă cu pene de cacao

Adăugați 2 lingurițe de ploaie de cacao la rețeta de bază

Varianta 3 - Ciocolată cu zmeură

Adăugați 2 lingurițe de pudră de zmeură uscată la preparatul de bază. Presărați zmeura liofilizată înainte de a o da la frigider.

Varianta 4 - ciocolată Matcha și căpșuni

Adăugați 2 lingurițe de matcha la preparatul de bază. Presărați felii de căpșuni liofilizate înainte de a le da la frigider.

Varianta 5 - Ciocolată cu căpșuni

Adăugați 2 lingurițe de pudră de căpșuni la preparatul de bază. Presărați felii de căpșuni liofilizate înainte de a le da la frigider.

Varianta 6 - Ciocolată aurie

O variantă festivă! Periați cu generozitate matrița din silicon cu pulbere aurie comestibilă, înainte de a vărsa preparatul de bază.

Vă doresc multă distracție transformându-vă bucătăria într-o cofetărie! Ne vedem în curând!