Ricotta fără coacere și brânză de ciocolată albă (fără gluten)

Tortul de brânză proaspăt, delicios, ușor și festiv al verii (perfect pentru 14 iulie, nu?). Desertul pe care îl vrei fără să trebuiască să aprinzi cuptorul. Vă ofer un ricotta fără coacere și brânză de ciocolată albă și chiar fără gluten. Este într-adevăr o mică minune care este atât senzuală, cât și ușoară pe palat. Un suflet Italiană. Și cu fructele pe lateral ai mustul sezonului.

Aceasta este o rețetă foarte ușoară (practic trebuie să o amestecați) întregul secret este în proporțiile ingredientelor și mai ales în cool! Mai multe vești bune: acesta este un tort care se păstrează bine, fără să se miște.

Care sunt ingredientele unui tort de brânză ?

Clasicul cheesecake (v-am oferit un cheesecake cu lămâie din New York pentru a muri cu toate sfaturile) este compus din:

o bază de fursecuri și unt topit (adesea destul de neutru, dens și nu foarte dulce)
o umplutură făcută din crema de branza, oul si smantana care se coace apoi la temperatură moderată și încet
uneori o umplutură de frișcă

Cum se face un cheesecake fără coacere, fără ouă și fără gelatină ?

Cheesecake fără coacere, fără ouă

În cazul tortului de brânză fără coacere, trebuie să găsiți un truc, astfel încât crema să se mențină singură (brânza nu este suficient de densă).

Aveți mai multe opțiuni: ouă (crude în acest caz), gelatină, friscă ... Aici vă sugerez să folosiți un amestec cu ciocolata alba (negru funcționează, de asemenea, ca în acest tort de brânză cu ciocolată fără coacere). Acesta va oferi reținere, o notă dulce (deci nu este nevoie de zahăr în plus) și netezime ... perfectă !

Fără gluten

În acest caz, este suficient să folosiți o bază de fursecuri fără gluten. De obicei, este o pâine scurtă, dar în cazul meu (găsesc soluția suplimentară, este chiar și fără ouă, chiar dacă acesta nu a fost scopul) amaretti alune. Aduc salată de miel, crocantă și mai ales un gust destul de pur, care contrastează cu crema.