Avantajele și dezavantajele ciupercilor

Articol expert medical

Mulți oameni știu că este un aliment foarte dificil pentru stomac. Totul depinde de ce fel de ciuperci să mănânce și în ce formă.

Ciupercile fierte sau uscate sunt bune, deoarece sunt foarte bogate în oligoelemente.

Ciupercile oferă hrană excelentă bebelușului în creștere.

Ciupercile sunt principalii furnizori de vitamine B, care sunt utile mamei și bebelușului. Tiamina și niacina ajută la dezvoltarea creierului copiilor, ameliorează oboseala și măresc energia. Riboflavina ajută la menținerea sănătății pielii, îmbunătățește vederea și construiește oase, mușchi și nervi puternici. Acidul pantotenic previne problemele digestive.

Proteinele și celuloza conținute în ciuperci se găsesc în cantități considerabile. Proteinele sunt necesare pentru dezvoltarea absolută a tuturor celulelor și a metabolismului lor, deoarece promovează participarea la sinteza acizilor. Pentru o cerință suplimentară de proteine, în special pentru vegetarieni, puteți conta pe ciuperci. Pentru a elimina oboseala și a menține controlul, ciupercile sunt de mare ajutor. Ciupercile sunt o sursă majoră de chitină insolubilă și beta-glucani solubili, fiecare dintre aceste fibre jucând un rol în sănătatea umană. Fibrele insolubile sunt esențiale pentru o digestie corectă, în timp ce fibrele solubile pot încetini creșterea zahărului din sânge în corpul dumneavoastră după masă și, de asemenea, ajută la ameliorarea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol.

Corpul unei tinere mame are o nevoie crescută de hemoglobină, deoarece o împărtășești copilului tău prin lapte. Ciupercile sunt o sursă excelentă de fier, care ajută la fabricarea hemoglobinei și a celulelor roșii din sânge.

Antioxidanții (seleniu și ergoteină) prezenți în ciupercă întăresc sistemul imunitar. Ciupercile mai conțin zinc, potasiu și seleniu.

Ciupercile sunt foarte bogate în vitamina D, ceea ce le face mai importante pentru consum în timpul alăptării. Vitamina D ajută la absorbția calciului și promovează oasele și dinții puternici la bebelușul în creștere. Așa că nu uitați să includeți ciupercile în dieta dvs. cât mai des posibil. O cană de ciuperci shiitake conține 12,6 unități de vitamina D, care nu se găsește de obicei în alte alimente.

Toate aceste substanțe benefice din ciuperci au beneficii principale pentru toate sistemele corporale. Beneficiile dovedite ale nutriției ciupercilor includ capacitatea de a stimula sistemul imunitar și de a lupta împotriva multor boli, oferind multe vitamine, minerale și enzime importante. Ciupercile sunt, de asemenea, un aliment bogat în antioxidanți, ceea ce înseamnă că luptă împotriva radicalilor liberi. Conform unor cercetări ample, multe ciuperci conțin un număr mare de molecule active biologic cu capacități antivirale, antiinflamatorii și antioxidante.

Beneficiile hrănirii ciupercilor includ, de asemenea, capacitatea lor de a inhiba virușii și de a reduce severitatea bolilor la cei care sunt deja bolnavi. Se demonstrează că anumite specii de ciuperci cresc producția de limfocite B și T, care sunt celule imune cheie care ne ajută să controlăm răspunsul nostru la agenți patogeni (bacterii dăunătoare), viruși, toxine și alte substanțe.

Ciupercile pot inhiba formarea tumorii, pot proteja ADN-ul de daune și pot opri mutația celulară, protejând în același timp celulele sănătoase și sporind capacitatea organismului de a se detoxifica de substanțe nocive. Ciupercile ajută, de asemenea, la alcalinizarea corpului, care este asociat cu o imunitate mai bună. Un nivel echilibrat al pH-ului este crucial pentru sănătate deoarece, așa cum spun unii experți, „boala nu poate prospera într-un mediu alcalin”.

Ciupercile au, de asemenea, o capacitate naturală de a combate bacteriile și virușii dăunători. De fapt, ciupercile trebuie să aibă compuși antibacterieni și antifungici puternici doar pentru a supraviețui în mediul lor natural. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că acești compuși utili pot fi izolați de mulți ciuperci și utilizați pentru a proteja celulele umane. Ciupercile au chiar abilități speciale de luptă împotriva tulpinilor bacteriene multirezistente și a microorganismelor care provoacă probleme intestinale și cutanate. De fapt, unele substanțe găsite în antibioticele obișnuite sunt obținute din extracte fungice de ciuperci, inclusiv penicilină, streptomicină și tetraciclină.

Consumul de mai multe ciuperci este o modalitate naturală de a reduce colesterolul. Multe tipuri de ciuperci ajută la scăderea colesterolului LDL „rău” și previn vindecarea arterelor, care sunt factori de risc pentru bolile de inimă.

Ciupercile au compuși sterolici care afectează producția de colesterol în ficat, dar în același timp pot crește nivelul colesterolului HDL. De asemenea, conțin fitonutrienți puternici care ajută la prevenirea lipirii celulelor de pereții vaselor de sânge.

Studiile arată că înlocuirea regulată a ciupercilor cu carne vă poate ajuta să slăbiți, deoarece ciupercile sunt alimente nutritive și cu conținut scăzut de calorii. Utilizarea ciupercilor de mai multe ori pe săptămână este asociată cu greutatea corporală sănătoasă, reducerea taliei și îmbunătățirea stării generale de sănătate.

Specii comune de ciuperci și beneficiile acestora

Ciupercile sunt cele mai comune ciuperci care pot fi găsite într-un supermarket. Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor includ o sursă bogată de vitamina D, prevenirea cancerului și multe altele. Această specie este o sursă delicioasă și bogată de minerale, printre multe alte beneficii pentru sănătate.

Una dintre proprietățile puțin cunoscute ale ciupercilor este capacitatea lor de a produce estrogen. Estrogenul este util în ciclul de reproducere la femei, în timpul ajustării hormonale după naștere.

Este bine cunoscut faptul că toate ciupercile sunt bogate în potasiu, mult mai mult decât ceea ce obțineți din banane. Potasiul este util în corpul nostru, oferindu-ne energie. În plus, potasiul este util în prevenirea infarctului, a hipertensiunii arteriale, printre alte probleme de sănătate. Potasiul este, de asemenea, util pentru gestionarea nivelurilor de stres, precum și pentru echilibrul apei (are proprietăți de retenție a apei). Pentru tinerele mame aflate sub stres, ciupercile conțin potasiu, care este util pentru întărirea reflexelor musculare.

Cu un conținut bun de riboflavină, vitamina D, zinc și seleniu, ciupercile oferă toți nutrienții esențiali pielii care îmbunătățesc sănătatea pielii.

Când utilizați doar 15 calorii la 70 de grame, o dietă cu ciuperci vă poate ajuta dacă greutatea dvs. depășește zona de confort. Este o dietă fără energie, fără grăsimi, care conține toți nutrienții și mineralele utile. Dar nu ar trebui să exagerați cu această dietă cu alăptarea, deoarece aceasta o poate deranja. Dacă vrei să fii sănătos și bebelușul să fie sănătos, va fi suficient să iei ciuperci de mai multe ori pe săptămână.

Un sistem imunitar sănătos ajută la combaterea tuturor bolilor. Vă menține în formă și înlătură efectele oricărei boli. Datorită îmbunătățirii imune a vitaminei B6 și a vitaminei C din ciuperci, acestea întăresc sistemul imunitar și funcționează la maxim.

Dacă mama ar fi trebuit să facă față problemei diabetului gestațional, ciupercile sunt considerate o alegere bună în viitor, deoarece sunt sărace în calorii, au un nivel scăzut de zahăr din sânge și ajută la pierderea în greutate. corp.

Ciupercile de stridii sunt folosit de milenii pentru combaterea bolilor cronice. Astăzi, din cercetări, știm că sunt de fapt capabili să facă ceea ce chinezii au crezut întotdeauna că pot: combate inflamația, cancerul, bolile de inimă, dezechilibrele hormonale, problemele neurodegenerative., Tulburările de dispoziție.

Ciupercile de stridii, un tip de ciuperci, sunt cunoscute ca fiind unul dintre cele mai bune superalimente naturale. Ciupercile de stridii sunt un tip puternic de adaptogen care ajută organismul să facă față stresului, fie el fizic sau psihologic. Prin urmare, acestea sunt un remediu natural pentru anxietate.

Mecanismele de acțiune ale acestor ciuperci sunt asociate cu compoziția. Beta-glucanii lor cresc nivelul de celule T din sistemul imunitar, ceea ce înseamnă că ajută la reducerea reacțiilor inflamatorii cauzate de stres, stimulente, alimentație slabă sau alți factori de mediu. Acest lucru este util mai ales pentru tinerele mame care suferă adesea de oboseală cronică.

Acest impuls imun pe care îl obțineți de la ciupercile Reishi poate ajuta la reducerea creșterii celulelor canceroase și a răspândirii tumorilor, dar asta nu este tot - conțin și acizi ganodicheskie care scad colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială și scad riscul formării cheagurilor de sânge și chiar ajută aritmie cardiacă corectă.

Ciuperci albe toate tipurile de ciuperci conțin cea mai mare concentrație de anumite substanțe, în special vitaminele B. Adăugați mai multe ciuperci albe în dieta dvs. și veți consuma vitamine B, în special vitaminele B-5 și B-2. Ciupercile albe conțin cupru, care poate regla și stimula absorbția fierului din alimente. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în fier, astfel încât cele două minerale funcționează împreună pentru a menține sănătatea oaselor și a preveni anemia. Ciupercile albe conțin potasiu, care acționează ca un vasodilatator, care relaxează tensiunea din vasele de sânge și, ca urmare, scade tensiunea arterială. Potasiul este, de asemenea, cunoscut pentru a crește funcția cognitivă prin creșterea fluxului de sânge și oxigen în creier, care, la rândul său, stimulează activitatea neuronală.

Ciupercile albe sunt eficiente în prevenirea cancerului de sân. Acestea conțin acid linoleic, care ajută la suprimarea efectelor nocive ale excesului de estrogen. Ciupercile conțin și beta-glucani, care inhibă creșterea celulelor canceroase. De asemenea, conțin ergosterol, unul dintre tipurile de antioxidanți care combat patologiile cronice.

Ciupercile albe sunt cel mai bun mod pentru vegetarieni de a obține cantitatea necesară de seleniu, care este conținută în cantități mari. Seleniul poate beneficia de sănătatea oaselor, ceea ce crește longevitatea oaselor și, de asemenea, întărește dinții, părul și unghiile.

Ciupercile albe sunt de fapt o sursă valoroasă de fibre dietetice. Fibrele sunt importante pentru sănătatea bacteriilor intestinale bune.

Kombucha în alăptare este poziționat ca o modalitate foarte benefică de îmbunătățire a alăptării. Kombucha conține cea mai mare concentrație de polizaharide, beta-glucan-1,3-D, beta-glucan 1,6-D, ergosterol (provitamina D), acid linoleic, acid palmitoreninovuyu, vitamina B6 și vitamina B12. Polizaharidele găsite în ciuperca ceaiului reînvie producția de interferon, precum și de interleukină, care elimină sau chiar previne indirect proliferarea celulei canceroase printr-un efect de inducere a citokinelor.

Această ciupercă imunomodulatoare deosebit de eficientă include o serie de componente suplimentare pentru combaterea tumorii (compuși proteici ai acidului ribonucleic, heteroglucan oxigenat, xiloglucan).

Ciuperca ceaiului este alcătuită dintr-o gamă largă de fibre dietetice nedigestibile care absorb substanțele canceroase din corpul nostru și sunt excretate din sistemul nostru. De asemenea, poate fi utilizat în plus față de medicamente împotriva radiațiilor sau chiar tratamente chimice pentru a preveni deteriorarea radiațiilor și a reduce efectele secundare.

Ciuperca de ceai ajută corpul să se adapteze la orice stres emoțional sau fizic, să controleze funcțiile endocrine și să se echilibreze. Extractul ciupercii de ceai distruge virusul imunodeficienței umane (HIV) și crește activitatea celulelor T helper. În plus, o ciupercă de ceai poate fi de ajutor în scăderea nivelului de zahăr din sânge și prevenirea sau chiar controlul diabetului și multe alte beneficii.

[1], [2], [3]

Precauții

Precauțiile care trebuie respectate la hrănirea ciupercilor în timpul alăptării sunt următoarele.

Cumpărați ciuperci proaspete fără pete. În cazul ciupercilor procesate, verificați data expirării. Este important să cumpărați și există ciuperci organice, deoarece sunt foarte poroase și tind să absoarbă cu ușurință substanțele chimice din solul în care sunt cultivate.

Ciupercile pot conține niveluri ridicate de toxine, cum ar fi metale grele și pesticide, atunci când sunt expuse la scurgeri chimice sau contaminanți ai apei. Deci, este mai bine să cheltuiți bani în plus pentru a cumpăra cea mai bună calitate posibilă. Ciupercile uscate pot fi puțin mai scumpe decât ciupercile proaspete, dar este o opțiune bună atunci când ciupercile sunt în afara sezonului.

Păstrați-le în frigider până când sunteți gata să le utilizați și amintiți-vă că au o durată scurtă de valabilitate. Cu cât le folosești mai repede, cu atât mai bine. Ciupercile se pot descurca repede și, dacă sunt achiziționate preambalate, acestea sunt adesea depozitate cel mai bine în ambalajul original la frigider. Dacă cumpărați ciuperci pure crude, acestea trebuie depozitate într-o pungă sau recipient de hârtie (fără capac), învelite în plastic, perforate cu mai multe orificii de ventilație și păstrate în frigider.

Cu toate acestea, puteți crește vitamina D în ciuperci acasă. Pentru a face acest lucru, așezați piciorul pe pervaz doar 1 până la 2 ore pentru a le oferi mai multă lumină solară.

Pentru a spăla ciupercile, curățați-le cu o cârpă umedă curată pentru a îndepărta murdăria (de exemplu, ciupercile shiitake și porcini). Dar altele ar trebui să fie curățate în mod ideal cu o perie fină (de exemplu, galbenele). Deoarece ciupercile absorb ușor apa, nu doriți să le spălați prea mult timp sau să le păstrați în apă, acest lucru le poate face „înfundate în apă”. Spălați și gătiți corect. Nu mâncați niciodată ciuperci crude. Dacă doriți să verificați dacă ciuperca provoacă efecte secundare, mâncați-o în cantități mici și verificați copilul pentru reacții. Evitați reacțiile alergice. Evitați ciupercile sălbatice care pot fi otrăvitoare. Aceste ciuperci conțin psilocibină, o substanță chimică care schimbă activitatea creierului și afectează copilul în creștere. Sunt ciuperci otrăvitoare, iar medicii recomandă femeilor însărcinate, precum și mamelor care alăptează, să evite aceste substanțe chimice care conțin ciuperci.

Când vine vorba de gătit ciuperci, fiecare tip trebuie tratat puțin diferit. De exemplu, ciupercile uscate pot fi rehidratate, combinându-le cu apă clocotită și permițându-le să fiarbă aproximativ 15 minute, astfel încât să ajungă la un volum mai mare.

Ciupercile mari, cum ar fi porticurile, pot fi gătite și păstrate într-o textură solidă, dar ciupercile mai subțiri, cum ar fi shiitake și cremini, sunt cele mai potrivite pentru prăjirea într-o tigaie. Rețineți că ciupercile absorb mai întâi mult lichid, dar eliberează apă, deci nu este nevoie să le înecați în sos sau unt.

Ciupercile pot fi foarte utile, dar este important să le alegi corect. Este foarte important să păstrați toate vitaminele în ciuperci, pregătindu-le corect.