Nutripass UMR se va încheia pe 31 decembrie 2020 - Faceți cunoștință la Moisa și QualiSud UMR

Sunteți aici: Acasă/Echipe/Echipă: Nutriție, Alimentație, Sănătate/Claire Mouquet-Rivier

mouquet-rivier

a lua legatura

UMR 204 NutriPass

Institutul de Cercetare pentru Dezvoltare
911 avenue d'Agropolis - Montpellier

  • Director de unitate:
  • Director adjunct:
  • Secretariat:
    Catherine philibert
    +33 (0) 4 67 41 61 73
    Christine Ponchaux
    +33 (0) 4 67 41 61 18

Curatelă

Institutul de Cercetare pentru Dezvoltare
44 bulevardul Dunkerque
13572 Marsilia
https://www.ird.fr/

IRD Occitanie
911 Agropolis Avenue
34394 Montpellier
http://www.france-sud.ird.fr/

Universitatea din Montpellier
163 rue Auguste Broussonnet
34090 Montpellier
http://www.umontpellier.fr/

Montpellier SupAgro
Locul 2 Pierre Viala
34060 Montpellier
https://www.supagro.fr/

Claire Mouquet-Rivier

IRD, dr., Cercetător HDR

U.M.R 204 Nutripass
911 avenue d'Agropolis
B.P. 64501
34394 Montpellier cedex 5

Responsabilități științifice și administrative

  • coordonator al axei științifice 1 a UMR
  • responsabil pentru UMR al colaborării cu GRET în cadrul programului Nutridev

Învățături

Din 2006: Șef al Unității didactice „Modalități alimentare de îmbunătățire a situațiilor nutriționale” al cursului internațional de nutriție, al Masterului în nutriție și știința alimentelor de la Universitatea din Montpellier.

Curs de hrănire complementară pentru copiii mici din țările din sud, ca parte a modulului „Nutriție și luptă împotriva malnutriției” pentru studenții de inginerie din anul III la AgroParisTech (Paris).

Curs introductiv privind căile dietetice pentru îmbunătățirea situațiilor nutriționale pentru studenții de licență în tehnologie alimentară și nutriție umană (L3) de la Universitatea din Montpellier.

Cercetare

  • Determinanți ai acoperirii necesităților de energie și nutrienți prin dieta copiilor mici
  • Îmbunătățirea durabilă a alimentării complementare pentru copiii mici din țările în curs de dezvoltare
  • Identificați ingredientele resurselor nutriționale și caracterizați evoluția valorii nutritive a acestora sub efectul proceselor tradiționale

Toate cercetările pe care le realizez la IRD își propun să caracterizeze factorii determinanți ai acoperirii nevoilor nutriționale - energie, macro și micronutrienți - din dieta copiilor mici din țările din sud și să caute condițiile de îmbunătățire. Activitățile mele sunt distribuite în funcție de cele trei variabile principale care determină acoperirea nevoilor nutriționale:

  • Densitatea energiei și a nutrienților alimentelor consumate legată de efectele formulării și ale procesului
  • Biodisponibilitatea nutrienților pe care îi conțin, care depinde de forma micronutrienților din alimente, dar și de prezența factorilor inhibitori sau activatori, ...
  • Cantitățile de alimente consumate de copiii mici (pofta de mâncare a copilului, acceptabilitatea alimentelor, atenție la copil în timpul meselor)

Aceste activități se desfășoară cu preocuparea constantă de a ține seama de specificul fiecărui context, de a favoriza soluțiile locale low-cost pentru a-i viza pe cei mai vulnerabili, utilizând resurse locale și procese tradiționale sau care pot fi implementate local, cu scopul autonomiei și durabilității. Din punct de vedere metodologic, aceasta necesită investigații de teren comune și coordonarea a numeroase analize fizico-chimice și biochimice în laborator. Am adoptat o abordare integrată a valorii nutriționale a alimentelor complementare, cu obiectivul principal de a face rezultatele cercetărilor noastre utile în prevenirea subnutriției copiilor, în special a diminuării. Această lucrare găsește o extensie în activitățile de cercetare-acțiune desfășurate în cadrul programului NUTRIDEV, desfășurate în colaborare cu un ONG, GRET.

Publicații de referință

Dhuique-Mayer C, Servent A, Descalzo A, Mouquet-Rivier C, Amiot M-J și Achir N, 2016. Practicile culinare care imită o rețetă bogată în polizaharide îmbunătățesc bioaccesibilitatea micronutrienților solubili în grăsimi. Food Chemistry, 210, 182-188.

Amare E, Mouquet-Rivier C, Rochette I, Adish A și Haki GD, 2016. Efectul poppingului și fermentației asupra compoziției proximale, a mineralelor și a inhibitorilor de absorbție și a biodisponibilității minerale a cerealelor Amaranthus caudatus cultivate în Etiopia.Journal of Food Science and Tehnologie, 1-8. doi: 10.1007/s13197-016-2266-0

Mouquet-Rivier C, Traoré T, Soma A, Kaboré C, Trèche S. (2016). Ambele stiluri de hrănire încurajate și densitatea ridicată a energiei pot crește consumul de energie din grâu de mei fermentat de către copiii mici din Ouagadougou. Apetit, 99, 245-253. DOI: 10.1016/j.appet.2016.01.024

Icard-Vernière C, Picq C, Courbis L și Mouquet-Rivier C (2016). Tipul de matricea fortificantă și a frunzelor influențează atât bioaccesibilitatea fierului, cât și a zincului în sosurile vegetale cu frunze verzi fortificate cu fier din Burkina Faso. Food & Function, 7 (2), 1103-1110. DOI: 10.1039/C5FO01227A

Icard-Vernière C, Olive F, Picq C și Mouquet-Rivier C (2015). Contribuția sosurilor de legume cu frunze la fierul, zincul, vitamina A și energia necesară la copii și mame în Burkina Faso. Alimente vegetale pentru hrana umană, 70 (1), 63-70.

Baye K, Guyot JP, Mouquet-Rivier C, 2015. Rolul nerezolvat al fibrelor dietetice asupra absorbției mineralelor. Critical Reviews in Food Sciences and Nutrition.DOI: 10.1080/10408398.2014.953030

Cercamondi CI, Icard-Vernière C, Egli IM, Vernay M, Hama F, Brouwer ID, Zeder C, Berger J, Hurrell RF și Mouquet-Rivier C, 2014. O proporție mai mare de legume cu frunze bogate în fier într-un burkinab tipic făina de porumb nu mărește cantitatea de fier absorbită la femeile tinere. Jurnalul de nutriție. 144 (9): 1394-1400.

Icard-Vernière C, Hama F, Guyot JP, Picq C, Diawara B, Mouquet-Rivier C, 2013. Contaminarea fierului în timpul măcinării pe teren a meiului și a sorgului. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 61 (43) 10377-10383.

Laillou A, Icard-Vernière C, Rochette I, Picq C, Berger J, Sambath P și Mouquet-Rivier C, 2013. Cuantificarea rapidă a conținutului de fier în sosul de pește și sosul de soia: Un instrument promițător pentru monitorizarea programelor de fortificare. Buletin alimentar și nutrițional, 34 (Supliment 1), 124S-132S.

Kayodé APP, Mertz, C, Guyot JP, Brat P, Mouquet-Rivier C, 2013. Soarta fitochimicelor în timpul malțierii și fermentarea sorgului de tanin de tip III și impactul asupra biofuncționalității produselor, Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 61 (8) 1935 -1942.

Baye K, Guyot JP, Icard-Vernière JP, Mouquet-Rivier C, 2013. Prese nutritive din alimente complementare consumate de copii mici (12-23 luni) din North Wollo, nordul Etiopiei: Nevoia de intervenții adaptate agro-ecologic. Nutriție pentru sănătate publică, 16 (10), 1741-1750.

Hama F, Icard-Vernière C, Guyot JP, Picq C, Diawara B, Mouquet-Rivier C, 2012. Potențialul mei de perle bioportificate non-OMG (Pennisetum glaucum) pentru creșterea conținutului de fier și zinc și a biodisponibilității lor estimate în timpul decorticării abrazive. Jurnalul internațional de știință și tehnologie alimentară, 47, 1660-1668.

Amoussa-Hounkpatin W, Mouquet-Rivier C, Dossa RAM, Picq C, Avallone S, 2012. Contribuția sosurilor pe bază de plante la aportul de vitamina A al copiilor mici din Benin, Food Chemistry, 131: 948-955.

Hama F, Icard-Vernière C, Guyot JP, Picq C, Diawara B, Mouquet-Rivier C, 2011. Modificări ale compoziției micro- și macronutrienți a mei de perle și sorg alb în decorticarea în câmp versus cea de laborator, Journal of Cereal Science, 54, 425-433.

Cames C, Cassard F, Cournil A, Mouquet-Rivier C, Ayassou K, Meda, Bork Simondon K, 2011. Copiii Burkinabe ne-alăptați, expuși la HIV-1, au un aport scăzut de energie între 6 și 11 luni, în ciuda accesului gratuit la ajutor alimentar pentru sugari. The Journal of Nutrition, 141: 674-679.

Greffeuille V, Kayodé APP, Icard-Vernière C, Gnimadi M, Rochette I, Mouquet-Rivier C, 2011. Modificări ale fierului, zincului și agenților chelatori în timpul procesării tradiționale africane a porumbului: Efectul contaminării cu fier asupra bioaccesibilității. Chimia alimentelor, 126: 1800-1807.

Van Hoan N, Mouquet-Rivier C, Eymard-Duvernay S, Trèche S, 2010. Efectul gătitului prin extrudare și al adaosului de amilază la grueli pentru a crește densitatea energetică și aportul de nutrienți al sugarilor vietnamezi. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 19 (3): 308-315.