Clătită de hrișcă sau hrișcă

O rețetă bretonă, copiată dintr-o carte poștală din Bretania! De nenumărate ori, cu succes. Este atât de simplu încât ne-am descurca fără a citi toți pașii, dar acestea sunt încă detaliate mai jos.

Clătită hrișcă

Ingrediente pentru 10-12 torturi:

  • 330 g făină de hrișcă
  • 1 linguriță sare fină
  • 1 litru de apă
  • 1 ou

Idei de decorare:

  • clasic: șuncă, emmental, ou, unt sărat
  • pădure: șuncă, brânză, ciuperci, smântână
  • Provencal: brânză de capră, roșii, măsline, ierburi din Provence
  • williams: brânză de capră, pere, miere și nuci
  • bolognese: roșii, ceapă, carne de vită măcinată, ulei de măsline

Bateți împreună oul, jumătate din apă, sare și făină. Se amestecă bine pentru a limita cocoloașele, apoi se adaugă treptat restul de apă până la o textură lichidă. Lăsați să stea de la 15 minute la 1 oră.

Ungeți un filtru de crep cu o grăsime potrivită pentru temperaturi ridicate (ulei de măsline, untură, ulei de prăjit). Se toarnă o oală de aluat peste aparatul de creșat și se distribuie.

Nu știu dacă rezistă prin suflare. Le întoarcem cu o spatulă aici.

Se ornează cu garnitură gătită în prealabil. Cu excepția brânzei care se poate topi destul de repede atunci când a doua parte a clătitei este gătită.