Clatite suflate portocalii

Ingrediente

  • pentru aluat de clătite (pentru 6 8 clătite):
  • 125 g făină
  • 5 g drojdie
  • 1/4 l lapte
  • 1 ou
  • putina sare
  • 1 linguriță de ulei
  • 1 sac de zahăr vanilat (10 g)
  • pentru coacerea clatitelor:
  • 1 dl ulei
  • 1 crutoan de paine
  • pentru garnitură:
  • 3 ouă
  • 100 g zahăr
  • 15 cl de marsala, cointreau sau grandmarnier
  • 1 coajă de portocală tăiată felii
  • 5 cl de suc de portocale
  • zahăr brun (zahăr brun)

Pregătirea

Pregătiți clătitele: cernați făina într-un vas; face o fântână; se toarnă drojdia dizolvată în 3 linguri de lapte călduț.

portocaliu

Bateți oul cu laptele rămas; se adaugă sare, ulei și zahăr vanilat; amestecați acest preparat în cantități mici cu făina până se obține un aluat neted și omogen; lăsați să stea 30 de minute.

Aprindeți focul sub creator; treceți crutoanul înmuiat în ulei peste fundul cratiței; a incalzi.

Folosind o oală, luați o cantitate de aluat; se toarnă în tigaie într-o singură mișcare; înclinați tigaia pentru a distribui uniform aluatul, care ar trebui să acopere uniform fundul tigaiei.

Gatiti prima parte a clatitei; întoarceți-l prin sotare sau folosind o spatulă; gatiti 2 minute, apoi glisati crepa pe o farfurie.

Procedați în același mod pentru toate clătitele; pus în rezervă.

Pregătiți umplutura: periați cu atenție portocala cu apă fierbinte; ștergeți-l; radeți fin coaja.

Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o cratiță suficient de mare (pentru a menține de trei ori volumul lor) până când amestecul este cremos.

Așezați cratița într-un recipient mai mare ignifug; umpleți-l pe acesta din urmă cu apă fierbinte pentru a crea o baie de apă; se pune pe foc mic.

Bateți preparatul în mod constant; se diluează cu marsala (Cointreau sau Grand Marnier) și suc de portocale; se adaugă coaja de portocală; continuați să bateți până când spuma "sabayon": evitați fierberea; scoateți cratița din cazanul dublu și continuați să bateți aproximativ 1 minut.

Bateți albușurile până se înțepenesc; adăugați-le la sabayon.

Așezați 2 linguri de preparat pe fiecare clătită: umplutura se va umfla pe măsură ce gătește; rulează clătitele; puneți-le într-un vas de unt superficial.

Se presară cu zahăr brun; coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (a 7-a) timp de aproximativ 8 minute; serviți aceste clătite cu zahăr brun.