Clatite suflate portocalii
Ingrediente
- pentru aluat de clătite (pentru 6 8 clătite):
- 125 g făină
- 5 g drojdie
- 1/4 l lapte
- 1 ou
- putina sare
- 1 linguriță de ulei
- 1 sac de zahăr vanilat (10 g)
- pentru coacerea clatitelor:
- 1 dl ulei
- 1 crutoan de paine
- pentru garnitură:
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 15 cl de marsala, cointreau sau grandmarnier
- 1 coajă de portocală tăiată felii
- 5 cl de suc de portocale
- zahăr brun (zahăr brun)
Pregătirea
Pregătiți clătitele: cernați făina într-un vas; face o fântână; se toarnă drojdia dizolvată în 3 linguri de lapte călduț.
Bateți oul cu laptele rămas; se adaugă sare, ulei și zahăr vanilat; amestecați acest preparat în cantități mici cu făina până se obține un aluat neted și omogen; lăsați să stea 30 de minute.
Aprindeți focul sub creator; treceți crutoanul înmuiat în ulei peste fundul cratiței; a incalzi.
Folosind o oală, luați o cantitate de aluat; se toarnă în tigaie într-o singură mișcare; înclinați tigaia pentru a distribui uniform aluatul, care ar trebui să acopere uniform fundul tigaiei.
Gatiti prima parte a clatitei; întoarceți-l prin sotare sau folosind o spatulă; gatiti 2 minute, apoi glisati crepa pe o farfurie.
Procedați în același mod pentru toate clătitele; pus în rezervă.
Pregătiți umplutura: periați cu atenție portocala cu apă fierbinte; ștergeți-l; radeți fin coaja.
Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o cratiță suficient de mare (pentru a menține de trei ori volumul lor) până când amestecul este cremos.
Așezați cratița într-un recipient mai mare ignifug; umpleți-l pe acesta din urmă cu apă fierbinte pentru a crea o baie de apă; se pune pe foc mic.
Bateți preparatul în mod constant; se diluează cu marsala (Cointreau sau Grand Marnier) și suc de portocale; se adaugă coaja de portocală; continuați să bateți până când spuma "sabayon": evitați fierberea; scoateți cratița din cazanul dublu și continuați să bateți aproximativ 1 minut.
Bateți albușurile până se înțepenesc; adăugați-le la sabayon.
Așezați 2 linguri de preparat pe fiecare clătită: umplutura se va umfla pe măsură ce gătește; rulează clătitele; puneți-le într-un vas de unt superficial.
Se presară cu zahăr brun; coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (a 7-a) timp de aproximativ 8 minute; serviți aceste clătite cu zahăr brun.
- Clatite de pui, porumb si ardei - retete elle a table
- Clatite gratinate cu pui si anghinare pentru 6 persoane - elle a retete de masa
- Creveti si cartofi prajiti, sos de chili pentru 4 persoane - elle a retete de masa
- Clătite cu mere, miere și mac pentru 4 persoane - rețete elle a table
- Pepite de pui și cheddar pentru 20 de persoane - rețete elle a table