Colesterol: ferește-te de mesele de sărbătoare

Sărbătorile de sfârșit de an și sărbătorile lor gastronomice nu sunt întotdeauna ușoare pentru persoanele cu colesterol. Fiți siguri, este posibil să vă treziți fără să vă creșteți nivelul colesterolului! Atâta timp cât îți alegi meniul cu înțelepciune și eviți câteva capcane.

Dacă aveți dislipidemie, adică un exces de colesterol sau trigliceride din sânge, puteți participa la sărbători? Răspunsul este în mare măsură da, pe de o parte, deoarece o abatere unică nu este dramatică dacă este corectată rapid, pe de altă parte pentru că, contrar a ceea ce se crede, o serie de feluri de mâncare tradiționale în acest moment sunt bune pentru arterele noastre, chiar dacă par grase. Astăzi, se știe, de fapt, că anumite grăsimi, departe de a fi dăunătoare, au un efect favorabil asupra profilului lipidic și asupra riscului de boli cardiovasculare. Principiul este simplu: trebuie promovează alimentele bogate în acizi grași nesaturați și omega 3, și dimpotrivă limitează cele care conțin acizi grași saturați.

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Dieta anti-colesterol: ficat gras, somon, stridii, aviz favorabil

Cu toată onoarea, foie gras. O poți gusta fără să te gândești. Desigur, nu este unul dintre cele mai slabe alimente și cel mai scăzut în colesterol, dar compoziția sa de acizi grași este destul de favorabilă, având, ca și uleiul de măsline, o proporție mare de acizi grași mononesaturați, având un efect protector cardiovascular. Prin urmare, foie grasul nu poate fi așezat în niciun caz alături de rillettes, cârnați și alte mezeluri, bogate în grăsimi saturate și mari dușmani ai arterelor noastre.

Încă în departamentul hors d'oeuvres, somonul este evident foarte gras. Dar grăsimile sale, departe de a fi dăunătoare, sunt dimpotrivă recomandate pacienților coronarieni, deoarece sunt foarte bogate în omega 3 și acizi grași polinesaturați, ale căror efecte benefice pentru inimă au fost demonstrate. La fel ca alți pești grași, are avantajul de a reduce trigliceridele, colesterolul total și colesterolul „rău” (LDL-c), păstrând în același timp colesterolul „bun” (HDL-c). Prin urmare, este excelent pentru toată lumea și recomandat, fără limită și pe tot parcursul anului.

Nici o problemă cu stridiile, crustaceele, icrele de pește și, în general, toate celelalte fructe de mare. Aceste alimente furnizează în principal proteine, iar puțina grăsime pe care o conțin este compusă în principal din acizi grași nesaturați. Pe de altă parte, aveți grijă să nu abuzați de unt, bogat în acizi grași saturați și maioneză, făcut cu gălbenuș de ou, bogat în colesterol și ulei, mai bun decât grăsimile animale, dar nu întotdeauna favorabil (rapița are cea mai bună compoziție, arahide sunt cei mai bogați în acizi grași saturați).

Mese de sărbători: curcan și pește în meniu

După aperitive, felul principal. Curcanul tradițional este foarte potrivit pentru dieta unei persoane cu hiperlipidemie, deoarece este o carne relativ scăzută în grăsimi care face o mare parte din acizi grași nesaturați. Este la fel pentru capon și alte păsări de curte. Jocul este slab în grăsimi. Alte carne au dezavantajul de a fi bogate în acizi grași saturați. Consumul său într-un mod rezonabil nu este totuși catastrofal, mai ales dacă luați măsuri de precauție pentru a nu consuma grăsimea. Pericolul este adesea de partea sosurilor, care se poate baza pe smântână sau unt, deci bogat în grăsimi saturate. A evita.

Legumele și salatele nu vor interfera cu dieta ta, dimpotrivă, deoarece fibrele limitează absorbția grăsimilor, iar fructele și legumele conțin antioxidanți care au un efect favorabil asupra riscului vascular. Din nou, riscul vine de la sosuri și condimente.

Colesterol: fii atent cu brânzeturile și deserturile

Toate brânzeturile au un conținut ridicat de grăsimi saturate, așa că ar trebui consumate în cantități limitate. Grăsimile sunt evident cele mai dăunătoare.

În timpul desertului este foarte probabil ca lucrurile să meargă prost. Nu este un secret, bușteanul și celelalte prăjituri reunesc doar ingrediente nocive pentru echilibrul lipidic: ouă, zahăr și unt. Spumele sunt mai ușoare decât untul din bușteni, iar sorbetele au doar dezavantajul de a furniza zahăr, care la unii oameni poate crește nivelul trigliceridelor. Fructele pot fi consumate fără moderație, cu excepția persoanelor cu un nivel prea ridicat de trigliceride, care trebuie, din nou, să limiteze aportul lor.