Conservare, ambalare, depozitare ... îngrijire în gestionarea alimentelor

Actualizat pe 28 octombrie 2016 Françoise MOSSER

85% dintre părinți au considerat acest articol util.

Articolul experților noștri
Intrebarile tale

Scris de Françoise MOSSER

Organizarea meselor și depozitarea alimentelor necesită puțină îngrijire și precauții. Materialele plastice cu sau fără bisfenol, spălați-vă pe mâini, iată câteva măsuri a ține minte.

Rezumatul articolului

În dulapul de bucătărie, primele produse de consumat vor fi așezate în fața

Așezați în fața produselor pentru a fi consumate cât mai repede posibil, referindu-vă la datele scrise pe ambalaj.

Data optimă de expirare (DLUO) este exprimată prin cuvintele „cel mai bun înainte” pentru alimente, congelate și băuturi. Când această dată a trecut, produsul poate fi consumat fără risc, dar și-a pierdut unele dintre calitățile sale nutritive și gustative.

În frigider, fiecare are locul său ...

Când data limită de expirare (DLC) exprimată pe produsele refrigerate prin cuvintele „de consumat până” a trecut, produsul este impropriu consumului.

Curățarea temeinică a frigiderului limitează dezvoltarea microorganismelor (bacterii, drojdii sau ciuperci) pe alimente. Se recomandă curățarea cu apă cu săpun și clătirea cu apă ușor decolorată o dată pe lună, comparativ cu o dată pe an pentru congelator. Mâncarea trebuie așezată și în compartimentele potrivite pentru acestea. În funcție de natura produsului dvs., instrucțiunile pentru frigider vă vor spune unde să îl amplasați:

În partea cuprinsă între + 4 ° C și + 6 ° C (pentru unele frigidere, este în partea de sus, altele în partea de jos, veți găsi aceste informații în instrucțiunile pentru frigiderul dvs.): preparate de casă, legume și fructe gătite, carne și pește gătit, iaurturi și brânzeturi din inimă.
În partea cea mai rece, între 0 ° C și + 4 ° C: carne, mezeluri, pește, produse decongelate, produse proaspete începute, brânzeturi din lapte proaspăt și crud, sucuri de fructe proaspete, salate, mese gata.
În sertarul pentru legume: legume și fructe proaspete spălate.
În ușă: ouă, unt, lapte, sucuri de fructe.

Evitați să introduceți alimente neprotejate, cum ar fi fructe sau legume deschise sau resturi. În cele din urmă, scoateți învelișul din carton sau plastic din alimentele cumpărate.

Spălați și uscați fructele și legumele înainte de a le păstra.

Cum se păstrează resturile ?

Nu lăsați resturile la temperatura camerei. Dacă vasul este încă fierbinte, este mai bine să-l lăsați să se răcească maximum 2 ore înainte de al pune în frigider, altfel ar putea încălzi interiorul și ar putea împiedica lanțul de frig. Așezați resturile într-un recipient etanș sau aranjați folie de plastic sau folie pe vasul dvs. în timp ce așteptați să le depozitați. Nu uitați să le consumați rapid.

Rețineți că pentru produsele acide (lămâie, roșii, oțet etc.) acestea nu trebuie să intre în contact cu folia de aluminiu și pentru produsele grase (somon afumat, brânză etc.) cu folia de plastic.

Dacă încălzirea într-o tigaie permite amestecarea ușoară și atinge o temperatură centrală care poate distruge microorganismele, încălzirea în cuptorul cu microunde protejează vitaminele. Oricum ar fi, alegeți porțiile bine pentru a nu le reîncălzi de mai multe ori.

Plastic

Nu este recomandat să introduceți anumite ambalaje din plastic în cuptorul cu microunde. Verificați în prealabil dacă recipientele dvs. au fost proiectate pentru aceasta și evitați utilizarea recipientelor din plastic deteriorate. Mai bine să transferați alimentele într-un recipient din sticlă sau faianță.

Congelat sau conservat

Chiar dacă legumele și fructele conservate de bună calitate au o valoare nutritivă bună, alegerea congelată este extrem de preferabilă din 2 motive:

Conservarea vitaminelor este net superioară în cazul congelării
Gustul înghețat este mult mai aproape de mâncarea proaspătă decât cea conservată (la conservă), comparați fasolea sau mazărea conservată cu fasolea sau mazărea proaspătă.

Deci, dacă aveți de ales, mergeți după cel înghețat. Cu toate acestea, este mai bine să mâncați legume conservate decât deloc legume.!

Este recomandabil să clătiți conservele de fructe și legume pentru a elimina excesul de zahăr și sarea adăugată. În cele din urmă, nu consumați conținutul cutiilor ruginite sau bombate.

Congelați și dezghețați vasele

În primul rând, 2 reguli de respectat:

Nu congelați niciodată un produs decongelat.
Nu permiteți dezghețarea produselor la temperatura camerei.

Pentru a dezgheța un produs îl puteți pune la frigider (este recomandabil să anticipați timpul de dezghețare deoarece durează mai mult), utilizați funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde sau gătiți direct alimentele congelate în tigaie sau tigaie.

Pentru congelare, dacă gătiți legume sau fructe congelate, vasul rezultat poate fi la rândul său congelat. Este destul de diferit de dezghețarea unui aliment și apoi reînghețarea așa cum este, fără a fi supus gătirii. Într-adevăr, bacteriile se dezvoltă în timpul dezghețării, astfel încât recongelarea unui produs decongelat favorizează proliferarea lor, iar prezența lor poate provoca intoxicații alimentare. Așezați-le în recipiente potrivite pentru congelare și nu uitați să notați data în care le-ați pus acolo. În cele din urmă, verificați dacă temperatura este sub -18 ° C.

Toate alimentele pot fi congelate (chiar și laptele matern, de exemplu), cu toate acestea, unele vor fi mai răsfățate decât altele prin această metodă de conservare (brânzeturi proaspete, pepeni, salate etc.). De asemenea, este mai bine să albiți (adică să petreceți câteva minute în apă clocotită) legumele înainte de a le congela dacă nu le-ați gătit.

Ca și în cazul frigiderului, nu puneți alimente încă fierbinți în congelator, altfel va crește temperatura alimentelor din apropiere și va sparge lanțul de frig.