Ketchup de casă [conservat]

Borcane și sosuri de conservă

conserve

Roșiile lui Damien

Una dintre amintirile mele din copilărie este această grădină mare, unde puteți găsi de toate: salate, roșii, mazăre, cartofi, fasole verde, căpșuni, zmeură, murături ...

Când vremea este frumoasă, am fost rechiziționat să scoatem munți de fasole verde, să scoatem bazinele de mazăre ..., toate pentru a face conserve. Întotdeauna am vrut să fac mazărea. Merge mai repede și cred că am reușit să mănânc mai mult decât scotch (ahhh aroma mazării crude).

Anul trecut am început. Întotdeauna mi-a fost puțin frică să fac conserve, dar ademenit de prețul mic al fructelor, am făcut conserve din salate de fructe. În cele din urmă, facem o lume, dar este simplu.

Iată pașii principali:

  • Curățați borcanele pe care le veți folosi cu apă clocotită. Lasă-i să se usuce la aer.
  • Puneți cea mai tare preparare posibilă în borcan (până la aproximativ 2 cm de margine)
  • Așezați o nouă șaibă de cauciuc pe care ați opărit-o anterior și ați închis-o.
  • Așezați o cârpă în partea inferioară a oalei sub presiune. Pune borcanele înăuntru. Ele trebuie să fie bine încastrate.
  • Umpleți cu apă (cu cel puțin 3 cm mai mult decât partea de sus a borcanelor)
  • Închideți oala sub presiune și continuați tratamentul termic conform indicațiilor din rețetă.
  • Apoi lăsați-l să se răcească și verificați dacă borcanul este sterilizat prin deblocarea sistemului de închidere. Dacă nu se întâmplă nimic, este în regulă.

Cu toate acestea, iarna aceasta, ne-am distrat de minune.

Anul acesta o fac din nou și profit de faptul că mi s-a dat roșii, Am făcut o rețetă pentru ketchup Casă.

P'tit Papilles iubește Ketchup. Chiar dacă unele mărci industriale au o compoziție care mi se potrivește, m-am gândit că ar fi mai bine de casă cu roșii super bune. Așa că mi-am pregătit-o Ketchup de casă și am ales să-l punem în recipiente mici (200 ml), deoarece P’tit Papilles nu consumă cantități industriale.

Pentru 2 borcane de 350 ml:

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 ceapa
  • 1,5 kg de roșii
  • 4 căței de usturoi
  • 150 ml oțet
  • 150 g zahăr brun
  • 4 lingurițe de muștar Dijon
  • ½ linguriță de 4 condimente
  • ½ linguriță de chimen
  • 2 cuișoare
  • 1 vârf de sare,
  • 1 vârf de piper

Scoateți pielea de pe ceapă și dați-le în cuburi. Spălați și însămânțați roșiile. Tăiați-le și în bucăți grosiere. Curățați cățelele de usturoi, dezghețați-le și tăiați-le în bucăți. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță. Adăugați ceapa și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ zece minute.

Adăugați toate celelalte ingrediente, acoperiți și fierbeți timp de 1/2 oră, apoi mergeți la blender.

Cerneti daca este necesar si reveniti la incalzire inca 45 de minute la foc mic, timpul pentru a obtine o pregatire consistenta groasa.

Între timp, spălați borcanele în apă foarte fierbinte. Lasă-i să se usuce la aer. Etanșări de cauciuc opărite.

Umpleți borcanele cu preparatul de fierbere, puneți sigiliile și închideți borcanele. Așezați un prosop de ceai în fundul oalei sub presiune. Așezați borcanele deasupra. Dacă este necesar, adăugați un borcan gol, astfel încât borcanele să fie bine încastrate între ele. Umpleți oala sub presiune cu apă (cu cel puțin 3 cm deasupra borcanelor), închideți-o și încălziți-o. Din șoaptă supapă, gătiți timp de 30 de minute.

Lasă borcanele să se răcească. Verificați desfăcându-le dacă capacul este etanș. Decorați-le dacă doriți cu o etichetă și păstrați-le în poziție verticală într-un loc răcoros și uscat, departe de lumină.