Consumul de orez ar fi bun pentru sănătatea ta

Postat 23/04/2014 11:32 a.m., actualizat 23/04/2014 11:32 a.m.

Consumul regulat de orez vă va permite să consumați mai puține grăsimi saturate și zaharuri adăugate și mai multe fructe și legume.

Adulții care consumă orez ingeră mai puține grăsimi saturate și zaharuri adăugate.

PETER FRANK/Sursa de imagine/AFP

Legătura dintre consumul de orez și o bună sănătate fizică a fost demonstrată acum, datorită muncii nutriționistului american Theresa Nicklas publicată în revista Food and Nutrition Sciences.

Adulții care consumă orez ingeră mai puține grăsimi saturate și zaharuri adăugate și consumă mai multe legume, fructe, carne și fasole - Theresa Nicklas, nutriționist

„Rezultatele echipei noastre arată că adulții care consumă orez au cantități mai mari de potasiu, magneziu, fier, vitamina B9 și fibre și ingeră mai puține grăsimi saturate și zaharuri adăugate”, explică ea. Consumul de orez este, de asemenea, asociat cu consumul de legume, fructe, carne și fasole ".

E STUDIU. Pentru a ajunge la această concluzie, Theresa Nicklas și echipa ei au analizat dietele a 14 386 de voluntari, între 2005 și 2010. Potrivit sondajului lor, orezul, indiferent dacă este alb sau maro, ar ajuta să mâncăm mai sănătos și să satisfacem nevoile nutriționale de care organismul are nevoie. Aveți grijă, totuși, să nu-l înecați sub kilograme de sos. De exemplu, un risotto gătit în smântână și brânză parmezană nu trebuie consumat în exces.

INGREDIENTE. Orezul brun gătit conține aproximativ 24% amidon, 2,5% proteine, 0,8% grăsimi (în germeni), 1,4% fibre. De asemenea, conține vitamine din grupa B și elemente minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc, fier) în partea periferică a bobului.

Glucidele. Știam deja că consumul de orez face posibilă compensarea lipsei de carbohidrați din dieta noastră (aceștia reprezintă doar aproximativ 39% din aportul de energie față de cei 55% recomandați de nutriționiști). Într-adevăr, bogate în carbohidrați complecși, 100 de grame de orez alb acoperă în medie între 15 și 20% din aportul zilnic recomandat de carbohidrați.

Feriți-vă de riscul de diabet

RISC. Cu toate acestea, orezul nu ar avea numai beneficii pentru sănătate. În 2012, cercetătorii de la Universitatea Harvard au analizat 4 mari studii prospective realizate în diferite țări: China, Japonia, Australia și Statele Unite, reunind un total de 352.384 de persoane urmate pentru un termen de 4 până la 22 de ani. Rezultatele lor, publicate în BMJ (British Medical Journal), au arătat că consumul mai multor orez alb este asociat cu un risc semnificativ mai mare de diabet de tip 2. Autorii au recomandat trecerea la orez basmati și cereale în schimb. Complet, cu un indice glicemic mai scăzut.

Indicele glicemic referinţă este cea a glucozei, egală cu 100. Sub 55, vorbim de IG scăzut, între 55 și 70 de GI moderat și peste 70 de GI ridicat. Cu cât indicele este mai mare, cu atât carbohidrații cresc mai rapid și mai rapid nivelul zahărului din sânge.

Deja, în 2010, cercetătorii americani au arătat, într-un studiu publicat în JAMA (Journal of the American Medical Association), că consumatorii grei de orez brun, adică cei care înghit 2 sau mai multe porții pe săptămână de orez, au un număr mai mic riscul de a dezvolta diabet de tip 2 decât consumatorii obișnuiți de orez alb. Riscul este redus cu 11%.