Copilul meu este vegetarian: este un doctor serios ?

„Gătesc fără carne pentru fiica mea de șapte ani, inspirându-mă din lumea vegetariană bogată și variată, iar astăzi este o adolescentă împlinită”. Colorată și fericită, mamă, nu mai vreau să mănânc carne este mărturia unei mame, ilustratoarea Carole Ibrahima. Într-o zi, fiica ei de 9 ani, Melody, a decis să nu mai mănânce carne. Stârnind angoasa mamei sale, nedumerirea lui. apoi surpriza lui, când experții în sănătate îi spun: da, putem merge foarte bine fără carne în viață! Chiar dacă suntem un copil.

"Carnea nu este singurul aliment care conține tot ce este necesar pentru o sănătate bună. Puteți găsi ceea ce aveți nevoie în altă parte. Carnea nu este singura soluție pentru o nutriție bună", scrie autorul din altă parte. În prima parte a cărții sale, o demonstrează lăudând cerealele gourmet, legumele, fructele și leguminoasele proaspete, o dietă „mai echilibrată decât o friptură/cartofi prăjiți”, asigură ea.

Și profitați de ocazia de a refuza alimentele care oferă vitaminele necesare copilului. Vitamina A, esențială pentru viziune și creștere, conținută în produsele lactate, spanac, morcovi și țelină, caise, pepeni și gălbenușuri. Vitamina D, esențială pentru dezvoltarea oaselor - se găsește în produsele lactate, pește (somon, ton, păstrăv) și ouă. Sau vitamina B9, importantă pentru funcționarea sistemului nervos și imunitar, care se găsește în năut, linte, broccoli, paste.

Urmărind această panoramă detaliată se desfășoară o serie de rețete care ar putea să vă investească micul dejun și cina. Clătite de ovăz și cârnați de fasole albă, chili sin carne și croque monsieur de brânză de capră, curry de naut și lasagna de vinete. Ne bucurăm din timp.

Abundant ilustrată, Maman, nu mai vreau să mănânc carne, este mai presus de toate o invitație de a-i asculta pe copiii ei. Și pentru a deconstrui niște clișee despre vegetarianism. Carole Ibrahima ne explică totul.

Terrafemina: Cum a devenit fetița ta vegetariană ?

Carole Ibrahima: Fiica mea a iubit întotdeauna animalele și a comunicat foarte mult cu câinele nostru, Caleen. Într-o zi, la vârsta de 9 ani, ne-a făcut să înțelegem că mâncarea animalelor era ca și cum ai mânca câinele ei. Mâncarea cărnii și iubirea animalelor era incompatibilă în ochii lui. De aici a venit refuzul său de a mânca carne.

În fața acestui refuz, unii părinți își forțează copiii. De ce ?

ACEST.: Aceste tipuri de reacții sunt, din păcate, caracteristice părinților care se tem: se tem de necunoscut și de ceea ce ar putea lipsi copiii lor. Mai mult, mulți copii vegetarieni sunt încă neînțelegi greșit în familiile lor și ajung să reia consumul de proteine animale pentru că nu sunt ascultați. Trebuie să-ți asculți copiii! Și să știți că mulți nu mănâncă carne și se descurcă foarte bine.

În cazul meu, evident, nu a fost atât de ușor la început în familie. Nu am forțat-o, dar am ispitit-o (zâmbind), trecându-i vechile feluri de mâncare preferate sub nas, de exemplu, ne-am spus că vom ajunge să ne răzgândim. La acea vreme, nu existau la fel de multe cărți despre vegetarianism ca astăzi și, în cea mai mare parte, eram în pierdere.

Ce concepții greșite există despre vegetarianism ?

ACEST.: Pentru noi, un copil care nu mânca carne s-a pus în pericol, deoarece carnea era neapărat „esențială” pentru creșterea sa. Au existat, de asemenea, îngrijorări cu privire la deficiențele de proteine și fier. Ne-am amestecat puțin la început. Și apoi anturajul ne-a făcut să ne simțim vinovați, spunându-ne că nu depinde de copil să-și aleagă dieta sau că fiica noastră are probleme psihologice! Am consultat chiar și un psiholog care ne-a spus că nu este nimic în neregulă cu ea.

Foarte repede, am consultat un dietetician și un nutriționist specializat în nutriția copiilor pentru a ne liniști. Mi-au spus că nu există nicio problemă cu starea de sănătate a fiicei noastre, dacă va ține o dietă echilibrată - ouă, fructe, legume.

Cu toate acestea, am decis împreună cu medicul nostru să-i extragem sângele, la fiecare trei luni, apoi la fiecare șase luni. Verdictele au fost foarte pozitive: nivelurile de fier și vitamine au fost foarte pozitive. Aceste rezultate au fost chiar mai bune decât cele ale unor copii care au mâncat carne, potrivit medicului nostru. Astăzi este o adolescentă sănătoasă.

Ce i-ai sfătui pe părinți ?

ACEST.: La început, ca părinte, îți spui că trebuie să fie greu să gătești fără carne, dar, în realitate, deloc, trebuie doar să gătești diferit. Vizitarea site-urilor vegetariene și citirea cărților despre acest subiect este, de asemenea, o modalitate bună de a afla despre lista proteinelor vegetale existente. Nu trebuie neapărat să știi totul despre dieta vegetariană.

Mai presus de toate, trebuie să fiți bine însoțiți și să aflați despre consumul unui anumit aliment, favorizând în același timp o dietă variată în gospodărie - aceasta este cheia! - pentru a evita să fie deficitar, în ceea ce privește vitaminele printre altele. Dacă ne spunem pur și simplu „oprim carnea!” fără a vă revizui complet dieta, nu va funcționa.

Proteinele vegetale trebuie incluse în vase, și anume tot ceea ce este leguminoasele (fasole, soia, fasole uscată, linte, mazăre despărțită, naut) și semințe oleaginoase: migdale, avocado, dovlecei, măsline, alune, nuci, susan, fistic, mac. Chiar dacă le punem la început doar în prăjituri, prăjituri, sosuri! Este la fel de bogat ca și carnea pentru proteine, așa că într-adevăr nu ar trebui să lipsească.

Care sunt beneficiile vegetarianismului pentru copii ?

ACEST.: A fi vegetarian aduce energie și permite o creștere armonioasă, deoarece este o „dietă” bogată și variată [așa cum a declarat nutriționistul Arnaud Cocaul la RTBF, nota editorului]. Efectele sunt benefice mai ales pe termen lung. Și toate acestea, desigur, dacă dieta copilului este supravegheată corespunzător.

Cred că efectele sunt mai vizibile la adulți: ten mai luminos, mai puține probleme gastrice, și noi ne simțim mai ușori, deoarece carnea este greu de digerat, așa că și somnul beneficiază de asta.

Mai există o adevărată propagandă anti-veggie ?

ACEST.: Complet. Nu trebuie să-i facem pe cei care mănâncă carne să se simtă vinovați. Dar, în paralel, mulți pro-carne caută, de asemenea, să complexeze părinții. Pe unele site-uri, cuvintele „deficiență” și „anorexie” clipesc de parcă ar sugera că suntem părinți răi. În timp ce pur și simplu lăsăm alegerea în seama copiilor noștri. Uneori, refuzul cărnii este direct asociat cu probleme pe care copilul le-ar avea cu corpul său sau cu aspectul său.

Poate fi un copil prea mic pentru a deveni vegetarian ?

ACEST.: Nu știu, dar știu că cu cât ești mai mic, cu atât trebuie să urmezi mai multe îngrijiri medicale - atunci când vine vorba de copii în creștere, de exemplu. Copilul poate fi urmat și de un nutriționist specializat în vegetarianism. Important este să vă educați copiii să mănânce totul. [Dezbaterea despre vârstă este încă animată în rândul specialiștilor: endocrinologul-nutriționist Pierre Nys apreciază de exemplu în paginile La Croix că dieta vegetariană „nu este de dorit înainte de vârsta de cinci sau șase ani”, nota editorului].

Ca atare, o poartă jucăușă către vegetarianism, acestea sunt gustările: pâine cu banane, tort cu morcovi, tort cu ciocolată și fasole roșie, fursecuri confecționate cu portocale și praline, clătite de castane, fulgi de ovăz. Combinațiile dulci/sărate funcționează, de asemenea, foarte bine. Prăjituri cu fasole roșie, dovlecei. Acest lucru le permite celor mici să participe la gătit, iar copilul își dă seama că părinții săi sunt implicați în alegerea sa. Este important.

Sunt copiii mai sensibili la cauza animalelor? ?

ACEST.: În orice caz, cred că noua generație este mult mai sensibilă la aceasta. Deja, pentru că suntem mai conștienți de starea animalelor datorită videoclipurilor postate pe rețelele de socializare. Astăzi, tinerii demonstrează, alertează, devin din ce în ce mai conștienți și din ce în ce mai tineri. Și în școli, vorbim mai multe despre încălzirea globală.

Exact, considerați că cantina școlii ia în considerare copiii vegetarieni? ?

ACEST.: De îndată ce fiica noastră și-a exprimat alegerea, am sunat la școală, am făcut o întâlnire cu directorul și cu profesorul, explicându-i că nu ar trebui să fie obligată să mănânce carne. Pentru că știu că unii lideri îi obligă pe studenți să mănânce carne de vită. Indiscutabil.

Cantina oferea în schimb legume, pește, ouă pentru vegetarieni și/sau copii de credință musulmană. Apoi, odată ajuns la facultate, sinele i-a oferit mai multe opțiuni.

Astăzi, suntem la o masă vegetariană pe săptămână obligatorie în cantinele din Franța [și asta timp de doi ani datorită „Legii alimentelor”, nota]. Situația se poate îmbunătăți în continuare. Idealul ar fi ca în toate cantinele să existe posibilitatea de a mânca mai multe leguminoase (naut, fasole roșie etc.) în loc de carne, pentru a beneficia de mai multă varietate mai ales.

De ce este cartea cu titlul „Sfaturi de la o mamă carnivoră” ?

ACEST.: Cred că „Mama carnivoră” îi liniștește pe oameni: această atingere de umor înseamnă că, la fel ca mulți alți părinți, am fost crescut cu ideea că carnea ar trebui să fie comună pentru multe mese. Este important să arătăm că, în ciuda acestei educații, punctul nostru de vedere poate evolua, că putem accepta că un copil ne deschide ochii și ne schimbă obiceiurile.

Așa s-a întâmplat: fiica mea mi-a deschis ochii asupra mâncării, dar și asupra cauzei climatului - daunele pe care consumul de animale le provoacă asupra mediului [cele 323 de milioane de tone de carne produse în lume au un impact major asupra încălzirii globale, a defrișărilor și consumul de apă, ne amintește Le Monde în acest sondaj lung, nota editorului]. De asemenea, am vrut ca această carte să fie accesibilă tuturor, oferind mici alternative celor care doresc pur și simplu să mănânce mai puțină carne sau copiilor care refuză să mănânce legume.

Dacă ar fi trebuit să recomandați trei feluri de mâncare vegetariene fantastice ?

ACEST.: Friptura de sfeclă roșie, mai întâi. Apoi cordon bleu cu broccoli. Și în cele din urmă, clătita cu quinoa. Dar am putea vorbi și despre burgerul de fasole roșie sau bilele de vinete. [toate aceste rețete sunt în carte, nota editorului]

Din momentul în care alimentele de bază sunt așezate, puteți face multe lucruri. Adăugați mazărea în paste, orez. Respingeți rețetele în funcție de dorința noastră. Este bine pentru copii și pentru părinții lor: pentru că întotdeauna facem multe descoperiri. La fel ca urzicile, de exemplu, care pot fi folosite ca măcrișul. Suntem departe de experiențele proaste ale urzicilor care ustură picioarele (râde).

Mamă, nu mai vreau să mănânc carne, de Carole Ibrahima.
Ediții Terre Vivante, 140 p.