Cotletele de monkfish cu rețetă italiană Gorgonzola

Cotletele de monkfish cu Gorgonzola

Ingrediente:
300 gr. Monkfish
300 gr. De Gorgonzola
Mărar
Depozit de peste
½ piper roșu
½ piper galben
1 cățel de usturoi
Oregano
Sare de miros
2-5 cl. Bulion de legume

Pregătire:
Gatiti ardeii la gratar sau la cuptor, curatati-i si puneti-i separat in blender cu catel de usturoi, oregano, sare si bulion, amestecati totul.

Se toarnă într-o cratiță fără grăsime, la primul bulion pune flacăra la minimum, pune un capac și gătește 15-25 m.

Tăiați călugărul în felii ca o cotletă, tăiați Gorgonzola în diamante, condimentați cu sare de pește, mărar și călugărie, puneți Gorgonzola în centru și rotiți-l de coadă, puneți-o în folie de aluminiu, închideți bine și gătiți câțiva m. În stocul de pește, îndepărtați folia de aluminiu și tăiați-o felii, puneți sosul de ardei galben pe fundul vaselor, aranjați feliile de coajă și turnați sosul de ardei roșu deasupra, serviți fierbinte.

Acest pește de mare cu cap mare are un corp de culoare maroniu, fără solzi. La Lotte este disponibil pe tot parcursul anului. Carnea sa este albă și fermă, fără oase, creasta centrală este ușor de îndepărtat.

Monkfish trăiește în adâncimi cuprinse între 20 și 100 de metri.

La gătit, volumul de colină este redus drastic, trebuie inclus în calculul porțiilor.