Sărbători: cinci idei de rețete pentru a-ți găti foie-grasul

O masă de Crăciun fără foie gras. 70% dintre francezi preferă acest lucru pus pe masa lor festivă în ajunul Anului Nou. Grazia explică cum să o alegi bine și îți oferă cinci idei de rețete pentru gătit-o.

Chiar și mai popular decât somonul, foie gras rămâne adânc înrădăcinat în tradiția franceză. Primul lucru pe care trebuie să-l alegeți este să vă uitați la etichetă pentru a afla ce conține, dacă este vorba despre un "foie gras întreg" (cel mai bun, dar și cel mai scump), d "un" foie gras "(bucăți de lobi aglomerați de foie gras care pot proveni de la animale diferite) sau un „bloc de foie gras” (mai multe foie gras lucrat împreună mecanic).

Pe lângă ficat, ar trebui să existe doar câteva condimente și aromate afișate pe etichetă. Dacă vedeți că apar conservatori, de exemplu, mergeți pe drumul vostru. Pentru a asigura originea (mai degrabă Franța decât țările din est)

Iată cinci rețete pentru gătit foie gras:

Un foie gras înțepător, bezea sărată pentru un starter de 5 stele

O rețetă a bucătarului-șef Pierre Augé, care prăjește foie gras proaspăt și îl ornează cu marmeladă de portocale și un nor de bezea. O rețetă pentru un bucătar condimentat. Descoperiți rețeta

Exprimă terină de foie gras și gem de cireșe

Un foie gras ușor de făcut - dar în întregime de casă - gătit la cuptorul cu microunde și servit cu un chutney de cireșe.

Foie gras în cacao, fistic și terină cu fructe de pădure

O terină de foie gras de rață pe care fiecare musafir o poate garni după dorință cu fistic, cacao sau un amestec de fructe de pădure roz și piper Séchuan. Descoperiți rețeta

File de pui umplut cu foie gras și parmezan se sfărâmă

Un balotin făcut cu un file de pui umplut cu foie gras marinat în port și coniac. Toate însoțite de un parmezan se sfărâmă. Descoperiți rețeta

Terina de foie gras cu smochine marinate în port

Un mare clasic al bucătăriei franceze: o terină de foie gras decorată cu smochine uscate marinate în port.