Biscuiti de in

association

Biscuiții de in sunt un clasic al alimentelor crude, există zeci de variante ale acestei rețete ... iată a mea! Pe acestea, le-am copt la foc mic, dar la fel de bine ar fi putut fi deshidratate.

Biscuiti sanatosi

Aceste biscuiți sunt fără gluten, fără grăsimi adăugate și pot fi fără sare, dacă se dorește. Acestea oferă toate beneficiile pe care le cunoaștem din semințele de in. Pentru a numi câteva: menține sănătatea digestivă cu fibre, scade nivelul colesterolului și, datorită fitoestrogenilor, scade simptomele menopauzei.

În deshidratator sau în cuptor

Chiar dacă nu avem un deshidratator, nimic nu ne împiedică să facem aceste biscuiți nutritivi și delicioși. Coapte la temperatură scăzută, nu le mai putem numi „vii”, dar sunt totuși mult mai sănătoase decât biscuiții găsiți în magazin! Dacă aveți norocul să le puteți face în deshidratator, rețeta este aceeași, pur și simplu deshidratați-le la 115 grade Fahrenheit timp de 8 până la 12 ore.

Biscuiti de in

Randament: 18 până la 24 de biscuiti, în funcție de dimensiunea dorită

Ingrediente:

  • ¾ cană (190 ml) semințe de in (blond sau maro)
  • 1 (250 ml) cană de apă
  • ½ cană (125 ml) semințe de floarea soarelui (sau alte semințe la alegere)
  • 1 C. (15 ml) ceapă tocată mărunt
  • 1 C. (15 ml) pătrunjel proaspăt tocat mărunt
  • 1 strop de sos tamari fără gluten
  • Un vârf de sare (mai mult sau mai puțin, după gust)

Metodă și pregătire:

1. Înmuiați semințele de in în cana cu apă timp de aproximativ 30 de minute. Vor absorbi apa și vor forma o pastă la care vom adăuga restul ingredientelor.

2. Măcinați semințele de floarea-soarelui într-o râșniță de cafea (un mortar și pistil ar merge prea bine) și adăugați-le la amestecul de semințe de in și apă.

3. La final adăugați legumele și condimentele tocate mărunt la amestecul de semințe de in.

4. Aluatul ar trebui să fie destul de gros în acest moment. Dacă pare prea ușor, așteptați încă 15 minute în timp ce semințele de in continuă să absoarbă apa. Dacă, dimpotrivă, aluatul este prea gros, adăugați puțină apă.

5. Întindeți aluatul uniform cu o spatulă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie siliconată. Aluatul trebuie să aibă o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.

6. Se coace la temperatura minima. Timpul de gătit variază foarte mult în funcție de temperatura cuptorului și de grosimea biscuiților, deci este mai bine să verificați des primele câteva ori.

7. După aproximativ 1 oră, sau când aluatul este suficient de ferm pentru a se manipula, îndepărtați hârtia siliconată. Puteți tăia biscuiții la acest pas (eu folosesc foarfece de bucătărie), sau le lăsați să se usuce complet și apoi le rupeți în bucăți mari pentru un „aspect” mai rustic.

8. Reveniți la cuptor până când biscuiții sunt complet uscați.

9. Aceste biscuiți pot fi făcute din timp și, dacă sunt uscate, se vor păstra câteva zile la temperatura camerei într-un recipient etanș.