Cremă thailandeză de nucă de cocos lyo matcha ceai și bucăți de bezea

publicat de Laure în Rețeta The

thai

04/06/2020 la 19:24

Astăzi începem un nou format pe blogul nostru: rețete făcute din ceaiurile noastre !

Rețeta de astăzi este o crema de ceai de cocos Thai lyo matcha și bucățile sale de bezea . La ce să visezi! O textură topitoare combinată cu o notă crocantă: acesta este desertul gourmet „THE”, ideal pentru o schimbare față de obișnuit !

Timp de preparare: 25 minute

Timp de așteptare: 2h

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru crema:

  • -25 dl cremă lichidă de cocos
  • -1 păstăi de vanilie
  • -100 ml lapte vegetal (aici lapte de orez)
  • -2 linguri. la. amidon de porumb (amidon de porumb)
  • -1 C. la. c din thethai lyo matcha
  • -4 galbenusuri de ou
  • - 2 0g de sirop de agave (dacă decideți să nu faceți bezea, folosiți destul de bine 40g de sirop de agave).

Pentru bezea:

  • -4 albușuri
  • -240g zahăr (aici 120g zahăr glazură și 120g zahăr integral), din păcate este nevoie de dublul greutății ouălor în zahăr ... vom reveni pentru dietă !
  • - 4 picături de suc de lămâie

Reţetă:

Începem cu crema:

Aduceți la fierbere, într-o cratiță, crema de nucă de cocos cu păstăia de vanilie, apoi opriți focul și lăsați la infuzat 10 minute. .

Scoateți bobul de vanilie, clătiți-l și uscați-l pentru următoarea utilizare (1 bob de vanilie poate face cel puțin 5 feluri de mâncare!)

Dizolvați amidonul de porumb în 100 ml de lapte vegetal și adăugați ceaiul thai lyo matcha în acest preparat. Amesteca bine.

Se toarnă acest amestec în cratiță cu smântână și se încălzește la foc mic în timp ce se amestecă.

Separa albusul de galbenusurile si rezerva albusurile.

Bateți gălbenușurile cu siropul de agave până când gălbenușurile devin albe.

Turnați gălbenușurile în cratiță și continuați să amestecați timp de aproximativ 5 minute (eu folosesc o lingură de lemn) până când textura arată ca o cremă groasă.

Se toarnă crema în ramekine mici și se lasă deoparte la frigider 1h30

Acum să mergem pentru bezea:

Preîncălziți cuptorul la 100 ° C

Bate albii de zăpadă

Odată ce începe să spumeze bine, adaugă cele 4 picături de lămâie și 1 lingură de zahăr

Așteptați 1 minut înainte de a adăuga treptat zahărul rămas

Așeza bezeaua pe o foaie de copt (folosind un vârf de conducte, dacă ai, altfel lingura va merge!)

Puneți la cuptor (întotdeauna la 100 ° C) timp de 1h30/2h în funcție de mărimea bezelelor.

Rupe bezea și așezați-le pe ramekins și gata !

Sunteți acum autorul unei rețete delicioase care vă va impresiona oaspeții gourmet datorită originalității sale !

Cuvinte cheie: Cremă - nucă de cocos - gourmet - matcha - bezea - ​​ceai